Muffins vegan aux myrtilles

Ces muffins aux myrtilles vegan sont réalisés avec un oeuf à base de grains de lin pour un résultat identique à la version classique. Vous obtenez des muffins bien dodus, moelleux et plus légers.

Si vous recherchez une bonne recette de muffins vegan pour le goûter, en voici une qui devrait vous plaire. Sans oeufs ni sans produits laitier, cette recette vegan est préparée avec des ingrédients naturels exclusivement. Doux et sucrés, ils sont aussi riches en fibres, tandis que les myrtilles apportent une saveur fruitée et légèrement acidulée. Alors, tentés ?

En quête du muffin vegan parfait, j’ai fait de nombreux essais avant d’arriver à mes fins et suis heureuse de vous annoncer que la recette est désormais bien rôdée. Vous pouvez vous y atteler en toute confiance. Et croyez-moi, vous aurez peine à dire qu’ils sont vegan, c’est pour ainsi dire impossible de le deviner car ils ressemblent en tout et pour tout à la recette de muffins classique : dodus et charnus tout en ayant une texture aérée, avec une saveur douce et fruitée.

La recette vient avec une petite vidéo !

Pour cette recette, je me suis associée avec mon partenaire Peugeot Saveurs que j’ai l’immense plaisir de représenter tout au long de l’année. Ensemble, nous avons réalisé une petite vidéo pour vous expliquer comment réaliser ces muffins vegan avec un oeuf de graines de lin.

Voici comment remplacer les ingrédients traditionnels pour un muffin vegan :

• Le beurre – je l’ai remplacé ici tout simplement par de l’huile végétale, neutre en goût (huile de tournesol ou colza de préférence, ou bien huile de coco si la petite saveur de coco ne vous dérange pas).
• Le lait/la crème – j’ai ici simplement utilisé du lait de coco entier, pour lequel je prélève la partie solide/crémeuse exclusivement (gardez la partie liquide pour un smoothie).
• Les oeufs – c’est le secret de la recette que je vous présente aujourd’hui avec mon oeuf de graines de lin.

Comment réaliser un oeuf de graines de lin (dit « oeuf flaxseed ») ?

En anglais, on l’appelle « flaxseed egg » (littéralement un oeuf de graines de lin). Mais savez-vous de quoi il s’agit au juste ? La préparation est vraiment basique :

• 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues (il est important qu’elles soient moulues)
• 3 cuil. à soupe d’eau

Voici la recette : il vous suffit simplement de mélanger ensemble eau et graines de lin moulues, puis laisser reposer 5 minutes. Entre temps, la texture va gonfler, à mesure que les graines de lin moulues s’hydratent et gonflent, formant un ensemble épais et légèrement gluant, s’apparentant à un oeuf. Remuez une dernière fois avant de l’utiliser, et c’est prêt !

Pourquoi utiliser des graines de lin moulues plutôt qu’entières ?

Tout d’abord, j’insiste encore une fois sur le fait que pour reconstituer la texture gluante de l’oeuf, il est indispensable que les graines de lin soient moulues pour absorber le liquide.

Mais l’utilisation des graines de lin sous leur forme moulue va bien au-delà de cet aspect pratique. C’est en effet sous leur seule forme moulue que les graines de lin sont assimilées par l’organisme qui bénéficie alors de ses bienfaits nutritionnels. Les graines de lin sont notamment riches en fibres et en acides gras de type oméga 3.

De nos jours, on peut trouver des graines de lin déjà moulues dans certains magasins aux US et peut être aussi en France. Or, une fois moulues, les graines de lin s’oxydent très vite et perdent de leur propriétés nutritionnelles au contact de la lumière. Mieux vaut donc les moudre au tout dernier moments pour être sûr de profiter de leurs bienfaits. Pour cela, j’utilise Isen, mon petit moulin à graines de lin Peugeot depuis maintenant un peu plus d’un an et c’est devenu un accessoire que j’utilise au quotidien dans ma cuisine, pour agrémenter mes salades ou mes yaourts notamment. Allez voir mon petit tutoriel où je vous dis tout sur ce moulin – vous verrez, c’est tout simple !

Concours Instagram : gagnez le moulin à graines de lin Peugeot

Pour fêter l’arrivée de l’été et des beaux jours où la cuisine saine et légère s’impose naturellement face à la chaleur, je vous propose de gagner le moulin à graines de lin Peugeot (moulin Isen), un petit moulin manuel en bois et en inox. Le concours se passe sur Instagram – CLIQUEZ ICI pour tenter votre chance et gagner :

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Vous avez jusqu’à dimanche 30 juin pour participer. Bonne chance à tous !

Autres recettes de goûters sains et/ou légers :

• Scones à l’orange et aux cranberries (vegan)
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Enfin, notez que cette recette de muffins vegan aux myrtilles peut être légèrement adaptée selon vos goûts. Vous pouvez par exemple y glisser une pointe de cannelle moulue ou de cardamome moulue, ou bien encore remplacer les myrtilles par des mûres ou des framboises. Pour les plus gourmands, pensez à réaliser un petit crumble par dessus !

Muffins vegan aux myrtilles (+ concours)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 6 muffins 1x
• Catégorie: Dessert
• Type de Cuisine: Vegan

Ces muffins aux myrtilles vegan sont réalisés avec un oeuf à base de grains de lin pour un résultat identique à la version classique. Vous obtenez des muffins bien dodus, moelleux et plus légers.

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Ingrédients

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• 130g de sucre
• 1 cuil. à soupe de graines de lin moulues
• 120 ml d’huile végétale, neutre en goût (tournesol, colza…)
• 120 ml de crème de lait de coco (partie solide du lait de coco)
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 180g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 100g de myrtilles

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Instructions

1. Préchauffer le four à 220°C et foncer un moule à muffins de caissettes. Huiler les parois.
2. Préparer l’œuf à base de graines de lin : mélanger une cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes, le temps que les graines de lin moulues absorbent l’eau, l’ensemble formant un mélange épais et visqueux.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre, l’œuf à base de graines de lin, l’huile végétale, la crème de coco et la vanille.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer au mélange précédent. Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
5. Répartir la préparation dans les moules à muffins jusqu’en haut. Saupoudrer d’un peu de sucre par-dessus (optionnel).
6. Enfourner pendant 5 minutes à 220°C, puis diminuer la température à 190°C et cuire pendant encore 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins vegan aux myrtilles (+ concours), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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