Salade de fraises, burrata et pesto de menthe

Une salade de fraises toute simple aux saveurs fraîches et estivales. Vous y retrouverez des fraises juteuses, de la burrata bien crémeuse, et un pesto de menthe maison délicieusement parfumé. Une idée rapide et sans gluten !

Avec la nouvelle vague de chaleur qui s’abat en Europe actuellement et des températures estivales partout aux US, j’ai pensé que vous aimeriez une recette saine et sans cuisson qui ne nécessite pas d’allumer le four. C’est l’occasion de se réapproprier les saveurs simples et de profiter pleinement des fruits et légumes de saison désormais gorgés de soleil.

Moi qui adore glisser des fruits rouges dans mes salades, vous retrouvez aujourd’hui encore la fraise comme ingrédient phare de cette recette. Pour le reste, j’ai joué avec les saveurs et les textures pour apporter un peu de magie à l’ensemble. Aux fraises juteuses, vous retrouverez ainsi une touche crémeuse, un peu de croquant, et une sauce aux saveurs surprenantes.

Une salade avec 4 ingrédients :

• Des fraises – Juteuses et fruitées, les fraises sont riches en vitamine C et en antioxydants.
• De la burrata – Mon fromage chouchou de l’été. On plonge volontiers dans la douceur et le crémeux de ce fromage, qui à défaut peut être remplacé par de la mozzarella. Le fromage est ici source de protéines.
• Des pignons de pin – Ils ajoutent un peu de croquant à l’ensemble.
• De la menthe (ou plus précisément un pesto de menthe) – Le pesto de menthe fait maison apporte une subtile saveur mêlée de fraîcheur à la salade de fraises.

Vous l’aurez compris, il s’agit d’une recette simplissime dont la seule ambition est de jouer avec les saveurs et les textures. Une question vous trotte peut être à l’esprit néanmoins : s’agit-il d’une salade de fruits sucrée ou bien parlons-nous plutôt d’une entrée salée ? Ma réponse de Normand va faire des déçus : c’est à vous de décider ! Cela dit, si vous me demandez mon avis, je vous répondrais qu’il s’agit d’une entrée. Mais au final, tout est question d’assaisonnement…

Un pesto de menthe maison

Il est assez peu probable que vous trouviez du pesto de menthe déjà tout prêt. D’où l’idée de le faire soi-même, et ça tombe bien car rien de mieux que le fait maison de toute façon ! Bonne nouvelle, le pesto de menthe est vraiment tout simple à préparer (comme pour le pesto classique par ailleurs). Et croyez-moi, vous en serez d’autant plus fiers lorsque vous goûterez votre pesto !

Ce pesto, basé sur les mêmes principes qu’un pesto de basilic, se prépare comme suit : mixez ensemble les feuilles de menthe, les pignons de pin, l’ail et l’huile d’olive dans un petit hâchoir ou à l’aide d’un mortier. L’idée est de conserver un peu de texture à l’ensemble, avec un peu de croquant notamment. Ajustez la quantité d’huile au besoin et en fonction de vos préférences en matière gustative.

Peut-on le remplacer par du pesto de basilic ? La réponse est oui. Les fraises et le basilic se marient très bien ensemble, donc si vous n’êtes pas très adeptes de la menthe, le pesto de basilic sera une excellente alternative à cette recette. Retrouverez aussi mon pesto de basilic aux amandes pour lequel les pignons de pin sont simplement remplacés par des amandes.

Agrémentez votre salade

Pour une salade plus que pour tout autre plat, un assaisonnement bien pensé peut transformer une recette des plus basiques en un plat aux saveurs subtiles et sophistiquées. Initialement réalisée pour Peugeot Saveurs avec qui je travaille en tant qu’ambassadrice, cette salade de fraises m’a ainsi valu de jouer avec l’assaisonnements pour réhausser la saveur des fraises. Au pesto de menthe, on ajoute aunsi un peu de poivre du moulin fraîchement moulu (du poivre noir de préférence), un peu de fleur de sel, contrastant avec la saveur douce et sucrée des fraises, et éventuellement un peu de pili pili (piment langue oiseau). J’ajoute un dernier filet d’huile d’olive avec mon duo d’assaisonnement Balsam, et le tour est joué !

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédienst afin de rendre cette salade plus nourrissante et en faire ainsi un plart complet pour le déjeuner  par exemple. Voici quelques idées d’ingrédients que l’on peut y ajouter :

• Des croutons de pain
• Des pâte de type penne ou farfalles, ou encore du quinoa
• De l’avocat et/ou des pousses d’épinards

Autres idées de salades estivales :

• Salade de mangue à la burrata, noisettes grillées et pesto de menthe
• Salade de quinoa, avocat et framboises
• Salade de figues au sirop de poivre vanillé
• Salade de quinoa au saumon et à l’avocat, vinaigrette au pamplemousse
• Salade grecque de poulet, courgettes et feta
• Salade d’avocat, framboises et oeufs mollets

Pour l’heure, je vous laisse avec la recette simplissime de cette salade de fraises qui deviendra bientôt un incontournable par chez vous aussi !

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Recette créée dans le cadre du partenariat avec Peugeot Saveurs SNC.