Verrines à la crème de marrons

Ces petites verrines à la crème de marrons feront un merveilleux dessert individuel aux allures de fêtes. Une idée toute simple et rapide qui épatera vos convives les plus gourmands.

Pour tous ceux qui en ont marre de la sempiternelle bûche de Noël et qui reçoivent en petit comité pour les fêtes cette année, les desserts individuels sont toujours une option très appréciée. Réalisées à base de crème de marrons, ces verrines plairont d’ailleurs à tout moment de l’automne ou de l’hiver. Alors profitez-en et cherchez l’occasion de les réaliser, car vous allez les adorer !

Des verrines à la crème de marrons… sans œufs !

Souvent, lorsqu’on pense à réaliser un dessert à base de crème de marrons en version individuelle, il nous vient immédiatement à l’esprit l’idée de faire des petits tiramisus à la crème de marrons ou bien encore des mousses à la crème de marrons – vous savez, le type marrons suisses qui nous rappelle le fameux Maurice qui a mangé tous les marrons suisses !

Pour ma part, j’ai fait un mélange des deux, en ajoutant peut être un peu un aspect cheesecake à l’ensemble. Néanmoins, et à la différence du tiramisu, vous ne trouvez pas d’œufs dans ces verrines à la crème de marrons que j’ai souhaité plus légères. Pas de blancs montés en neige donc, ni même d’œufs crus (les jaunes en l’occurrence) comme ce que l’on retrouve généralement dans un tiramisu. À la place, de la crème liquide fouettée en chantilly qui donne ce côté aérien pour un dessert aussi beaucoup plus digeste après un gros repas.

5 couches de pure gourmandise

Dans cette verrine à la crème de marrons aux saveurs incroyablement gourmandes, tout repose sur l’alternance de couches et de saveurs. Ce contraste est précisément ce qui enchante les papilles à chaque bouchée, que vous soyez comme moi adeptes de plonger la petite cuillère jusqu’au fond pour avoir toutes les saveurs en une seule bouchée ou bien qu’au contraire vous les appréciez séparément. On y retrouve ainsi :

1. Une couche de biscuits émiettés. Ici plusieurs choix de biscuits s’offrent à vous. Des petits beurres ou biscuits Digestive/Graham crackers pour une version pas trop sucrée, ou bien au contraire des Speculoos si vous souhaitez cette touche de douceur supplémentaire. Si vous voulez retrouver l’aspect tiramisu, optez pour des biscuits à la cuillère ou des boudoirs que vous pouvez imbiber de rhum, c’est une option qui fonctionne toujours très bien !
2. Une couche de mascarpone.
3. Quelques cuillérées de crème de marron.
4. Des brisures de marrons ou marrons glacés.
5. Une mousse légère à la crème de marrons.

Un dessert pas trop sucré ?

Nous n’allons pas nous mentir ici, nous savons tous que la crème de marrons a pour particularité d’être très sucrée. Nous parlons d’ailleurs de crème de marrons dans le langage courant mais il s’agit en réalité de confiture de marrons, le mélange étant constitué exclusivement de purée de marrons ou châtaignes et de sucre, auquel on ajoute souvent une pointe de vanille.

Moi-même je suis plutôt bec sucrée mais je me suis aperçue avec le temps que si j’aime les petites douceurs, je ne les aime pas trop sucrées non plus. Tout est question de trouver le juste équilibre. C’est pourquoi je me suis attelée dans ces petites verrines à n’utiliser que très peu de sucre ajouté, comptant sur le fait que ma base de biscuits et ma crème de marrons sont déjà sucrées. Le mélange mascarpone-chantilly pourrait d’ailleurs parfaitement se passer complètement de sucre, ce qui ne vous fera que mieux apprécier la douceur apportée par la mousse et la crème de marrons. C’est donc bien un dessert sucré, mais pas plus qu’il n’en faut !

Peut-on préparer ces verrines à l’avance ?

La réponse est oui, ce qui vous permettra aussi de gagner du temps si vous prévoyez un grand festin par ailleurs. Vous pouvez réaliser ces petites verrines à la crème de marrons jusqu’à deux jours à l’avance en les conservant au frais. Sortez-les 5-10 minutes avant de les déguster pour qu’elles ne soient pas trop froides et pour permettre ainsi aux saveurs de se re-développer.

Il est également possible de congeler ces petites verrines dès qu’elles sont réalisées et de les conserver couvertes d’un film alimentaire jusqu’à 3 mois. Sortez-les plusieurs heures à l’avance et laissez-les ainsi décongeler lentement au frigo avant de servir.

Et voilà, des petites verrines à la mousse et crème de marrons à en faire pâlir les plus gourmands. Vous m’en direz des nouvelles !

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Verrines à la crème de marrons

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps Total: 20 minutes
• Nb. de personnes: 6-8 verrines 1x
• Catégorie: Desserts
• Type de Cuisine: Francais

Ces petites verrines à la crème de marrons feront un merveilleux dessert individuel aux allures de fêtes. Une idée toute simple et rapide qui épatera vos convives les plus gourmands.

Ingrédients

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Pour la couche de biscuits :

• 150g de biscuits de type petits beurre*
• 50g de beurre, fondu

Pour la couche de mascarpone :

• 150g de mascarpone
• 15 cl de crème liquide épaisse, montée en chantilly
• 2 cuil. à soupe de sucre (optionnel)

Pour les marrons :

• 6 cuil. à café de crème de marrons
• 150g de brisures de châtaines ou marrons glacés

Pour la mousse à la crème de marrons :

• 200g de crème de marrons
• 10 cl de crème liquide épaisse, montée en chantilly
• Quelques marrons entiers pour décorer

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Instructions

1. Pour la couche de biscuits : réduire les biscuits en miettes en pulsant quelques instants dans un robot mixeur ou en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement humide. Répartir dans le fond de 6 ou 8 verrines, selon la taille de celles-ci.
2. Pour le mélange mascarpone : monter en chantilly 15 cl de crème liquide épaisse à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer le sucre et continuer de battre quelques instants. Incorporer délicatement à la mascarpone en remuant avec une maryse. Répartir le mélange dans les ramequins. Pour une finition plus propre, utiliser une poche à douille pour garnir les verrines.
3. Pour la couche de marrons : répartir quelques noix de crème de marrons dans chaque verrine (environ une cuillère à café par verrine, répartie en deux ou trois « noix »), puis ajouter les brisures de marrons ou éventuellement de marrons glacés.
4. Pour la mousse à la crème de marrons : fouetter les 10 cl de crème liquide en chantilly et les incorporer délicatement à la crème de marrons. Transférer le mélange dans une poche à douille et répartir dans les verrines en ajoutant un marron glacé sur le dessus. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

* Utilisez des biscuits natures pas trop sucrées de type petits beurre, Digestive/Graham crackers ou bien pour les plus gourmands choisissez Speculoos. En version tiramisu, vous pouvez aussi opter pour des biscuits à la cuillère ou des boudoirs que vous pouvez imbiber de rhum !

Desserts, Desserts sans cuisson, Hiver, Noël

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Verrines à la crème de marrons, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !