Revisitons la traditionnelle galette des rois avec ces galettes des rois individuelles poire-chocolat qui font fureur auprès des petits comme des grands. Un dessert gourmand à souhait, alliant poires, chocolat et amandes, le tout dans une pâte feuilletée légère et croustillante.
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Les fêtes de fin d’année sont à peine terminées que l’on se remet aussitôt dans une ambiance gourmande avec l’Épiphanie et ses fameuses galettes et brioches des rois. Que l’on soit croyant ou non, toute occasion est bonne pour manger de la galette ce jour là mais aussi tout au long du mois de janvier. Cette année, je vous ai préparé des mini galettes ou galettes des rois individuelles. Une idée simple et amusante à la fois qui change un peu de la galette des rois traditionnelle puisque j’y ai ajouté des poires et du chocolat. Je vous montre ?
Des galettes des rois individuelles
Ne vous laissez pas impressionner par leur joli visuel car ces mini galettes ou galettes individuelles sont en réalité TRÈS FACILES à réaliser :
- Contrairement à la galette des rois traditionnelle qui est réalisée avec une crème frangipane (qui prend un peu de temps à préparer), ces mini galettes sont quant-à elles garnies d’une pâte d’amande maison qui me plaît beaucoup. En voici 3 raisons : 1/ c’est tout simple et très rapide à réaliser ; 2/ la crème ne s’étale pas à la cuisson ; 3/ c’est une version sans oeufs et donc moins riche que la traditionnelle pâte d’amande ou encore de la crème frangipane ou amandine.
- On peut utiliser une pâte feuilletée prête à l’emploi (ou bien réaliser une pâte feuilletée maison en suivant ce guide étape par étape). Pour info, j’ai ici utilisé une pâte feuilletée prête à l’emploi.
- Une liste d’ingrédients minimaliste. Aux ingrédients mentionnés ci-dessus, on ajoute simplement des poires, du chocolat, du jaune d’oeufs battus et du sirop d’érable. Une recette toute simple je vous dis.
Comment assembler les galettes des rois individuelles ?
- Commencez par découper des cercles dans la pâte feuilletée en utilisant un emporte-pièce rond de 9 cm de diamètre, un couvercle ou encore un moule à tartelettes. Vous pouvez ainsi choisir la taille que vous préférez entre des mini galettes ou des galettes individuelles pour une personne.
- Garnissez de la pâte d’amande sans oeufs, en laissant une marge de 0,5 cm tout autour.
- Ajoutez quelques morcaux de poires, un carré de chocolat noir et éventuellement glissez-y une petite fève*.
- Recouvres du deuxième disque de pâte feuilletée en soudant les bords ensemble.
- Badigeonnez de jaunes d’oeuf battus et décorez ! Notez qu’il y a plusieurs couches de jaunes d’oeuf battus, ainsi qu’une couche de sirop d’érable qui apportera une petite note caramélisée. Pour ce qui est de la décoration, laissez votre imagination s’exprimer pour réaliser un dessin de votre choix à l’aide d’une petit couteau (voir photos pour inspiration).
* Note à propos de la fève. En France, la tradition veut que celui qui a la fève dans la galette devient roi ou reine du jour. Dans cette version individuelle de la galette, deux options s’offrent alors à vous : vous pouvez glisser une fève dans une petite galette et laisser l’invité découvrir de lui même qu’il a la fève. Ou bien dans le cas ou il y a beaucoup d’enfants, amusez-vous à glisser une petite fève dans chaque galette. Comme ça, pas de jaloux !
Autres recettes pour l’Épiphanie :
- Galette des rois traditionnelle
- Couronne des rois garnie à la crème d’amande
- Couronne des rois briochées aux fruits confits
- La vraie brioche à tête
Si vous aimez les desserts aux amandes :
- Croissants aux amandes (recette facile)
- Tuiles aux amandes
- Coulant suédois à la cardamome façon « semla » (Semmelkladdkaka)
- Tartelettes amandines pommes-poires à la cardamome
- Pâte de praliné maison
Galettes des rois individuelles poire-chocolat
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 50 minutes
- Nb. de personnes: 8 galettes 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Français
Revisitons la traditionnelle galette des rois avec ces galettes des rois individuelles poire-chocolat qui font fureur auprès des petits comme des grands. Un dessert gourmand à souhait, alliant poires, chocolat et amandes, le tout dans une pâte feuilletée légère et croustillante.
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletée ou une pâte feuilletée maison
- 75g de poudre d’amande
- 50g de sucre glace
- 1/2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe d’eau
- 2 gouttes d’extrait d’amande (optionnel)
- 1 poire, pelée, épépinée et coupée en petits dés
- 8 carrés de chocolat noir à 70%
- 2 jaunes d’oeufs, pour dorer
- 2 cuil. à soupe de sirop d’érable, pour dorer
Instructions
- Dans un saladier, mélanger ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, le miel, l’eau et l’extrait d’amande jusqu’à ce qu’une pâte compacte se forme. Former un boudin, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au frais 15 minutes environ.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réserver.
- Dérouler les deux pâtes feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un moule à tartelette), découper autant de cercles que possible, en s’assurant d’obtenir un nombre pair.
- Disposer une ou deux cuillères à café de pâte d’amande dans la première moitié des cercles, en veillant à laisser une marge de 0,5 cm tout autour. Ajouter quelques petits morceaux de poires et un carré de chocolat noir, avant d’y glisser la fève si besoin.
- Badigeonner les bords de jaunes d’oeuf battus puis recouvrir du cercle de pâte vierge. Pressr les bords à la main ou avec les dents d’une fourchette pour bien sceller. Badigeonner de jaunes d’oeuf battus, puis à l’aide d’un petit couteau bien aiguisé, dessiner quelques figures sur le dessus de chaque galette. Faire quelques petits trous avec un cure-dents pour laisser l’air s’échapper puis placer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les petites galettes du reste de jaunes d’oeuf, ajouter une couche de sirop d’érable, puis enfourner pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. Transférer sur une grille puis laisser refroidir quelques instants avant de déguster les galettes tièdes.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Galettes des rois individuelles poire-chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
