Tarte aux châtaignes et champignons à la farine complète

Cette tarte aux châtaignes et champignons à la farine complète sur une base de ricotta constitue un plat végétarien à la fois sain et nourissant. Ajoutez-y quelques graines de coriandre pour une touche de fraîcheur et le tour est joué !

Quand l’heure du diner arrive, j’aime me préparer un bon petit plat végétarien à base d’ingrédients de saison et aux saveurs à la fois saines et réconfortantes. La saison des châtaignes et des champignons touche bientôt à sa fin et j’entends bien en profiter jusqu’au bout dans ma cuisine avant de passer à des recettes un peu plus légères et printanières. Optez vous aussi pour les saveurs originales et terriennes de cette tarte salée réalisée avec un pâte à la farine complète sur laquelle châtaignes et champignons s’entremêlent sur un lit de ricotta. Une recette parfaite pour un diner entre amis !

Ingrédients sains et de saison :

• Farine complète. Contrairement à la farine blanche raffinée, la farine complète a pour avantage de contenir nombre de vitamines et nutriments essentiels.
• Ricotta. Comme tout fromage, c’est une excellente source de calcium. Notez par ailleurs que si vous souhaitez réaliser cette recette en version intégralement vegan, vous pouvez réaliser votre ricotta vegan (recette ici disponible en anglais uniquement).
• Châtaignes. Relativement faibles en calories et en acides gras, les châtaignes sont une bonne source de minéraux, vitamines et de fibres. Notez que je les utilise ici déjà cuites dans la recette. Si vous les achetez encore « crues », pensez à les cuire au préalable.

• Champignons de Paris. Faibles en acides gras, les champignons sont aussi garantis sans cholestérol. Sentez-vous libres de les remplacer par vos champignons préférés dans la recette si vous le souhaitez.
• Poireaux. Riches en nutriments essentiels (notamment en magnesium, en vitamins A, C, et K), ils contiennent en outre des fibres, du cuivre, de la vitamine B6, du fer et de l’acide folique en plus faible quantité.

Par ailleurs, cette tarte aux châtaignes et champignons est réalisée sans oeufs et sans beurre, ce qui en fait une recette relativement pauvre en cholestérol.

Comment réaliser cette tarte salée ?

Commencez avec la pâte à la farine complète. Avec juste quelques ingrédients de base – de la farine complète, du sel, de l’huile d’olive et de l’eau – on obtient une pâte à tarte à la fois douce, lisse et élastique, avec une saveur légèrement prononcée. Pour une version plus basique ou si vous n’aimez pas trop la saveur de la farine complète, optez pour ma recette de pâte brisée classique, une recette qui ne déçoit jamais. Lorsque la pâte est prête, pensez à la piquer à la fourchette dans le fond et sur les bords et faîtes-la précuire quelques minutes.

Ensuite, préparez la garniture à base de ricotta. C’est une couche onctueuse et fromagère qui remplace ici l’appareil à base d’oeufs que l’on utilise le plus souvent dans une quiche. Il suffit de faire revenir échalotes et poireaux dans un peu d’huile d’olive, d’y ajouter quelques graines de coriandre entière (le petit détail qui fait toute la différence dans la recette, apportant croquant et fraîcheur) puis d’incorporer la ricotta crémeuse. Répartissez ensuite le tout dans le fond de pâte à tarte.

Enfin, ajoutez châtaignes et champignons. Je les fais rapidement sauter dans un peu d’huile d’olive, y ajoute quelques feuilles de thym frais pour l’assaisonnement. Répartissez ensuite par-dessus la couche de ricotta, enfournez quelques minutes, et voilà !

Autres recettes de tartes salées et quiches :

• Galette rustique aux champignons, chèvre et chorizo (sans oeufs)
• Tarte salée à la betterave, au bleu et aux noix
• Tarte poires et bleu sur fond de pâte aux noix
• Quiche rapide au Comté et aux poireaux
• Tarte à l’oignon et à la ricotta à la farine complète

Si vous aimez les châtaignes, testez aussi :

• Soupe de châtaignes, courge butternut et lentilles corail
• Risotto d’hiver aux châtaignes et shiitake
• Soupe de châtaigne à la sauge

Et pour le dessert, osez mon fondant simplissime au chocolat et à la crème de marrons, cette tarte à la crème de marron et aux poires, ou encore ces verrines à la crème de marrons.

Tarte aux châtaignes et champignons à la farine complète

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 2 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 45 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Quiches et pizzas
• Type de Cuisine: Végétarien

Cette tarte aux châtaignes et champignons à la farine complète sur une base de ricotta constitue un plat végétarien à la fois sain et nourissant. Ajoutez-y quelques graines de coriandre pour une touche de fraîcheur et le tour est joué !

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

Pour la pâte à la farine complète :

• 230g de farine complète
• 1 pincée de sel
• 80 ml d’huile d’olive
• 80 ml d’eau tiède

Pour la garniture :

• 150g de champignons de Paris*
• 150g de châtaignes, cuites*
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 brins de thym frais
• Sel et poivre, au goût
• 2 petites échalotes, émincées
• 1 poireau de taille moyenne (ou 2 petits), coupé en rondelles
• 1 cuil. à soupe de graines de coriandre entières
• 150g de ricotta

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Pour la pâte à la farine complète :

1. Préchauffer le four à 210°C et huiler un moule de 23 cm de diamètre. Réserver.
2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine complète, le sel, puis ajouter l’huile d’olive et l’eau tiède en mélangeant bien jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule compacte, lisse et élastique.
3. Étaler la pâte en un large disque et en foncer le moule à tarte.
4. Piquer le fond de pâte et les bords avec une fourchettes, puis pré-cuire la pâte pendant environ 10 minutes.

Pour la garniture :

1. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une large poêle et y faire revenir les champignons et les châtaignes déjà cuites. Saupoudrer de feuilles de thym frais, saler, poivrer et faire sauter quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Transférer dans une assiette ou un plat creux et réserver.
2. Essuyer la poêle puis y refaire chauffer le restant d’huile d’olive sur feu moyen. Y faire suer les échalotes et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Parsemer de graines de coriandre entières, saler, poivrer et cuire encore une ou deux minutes puis incorporer rapidement la ricotta.
3. Répartir le mélange ainsi obtenu à base de ricotta sur la pâte à tarte pré-cuite puis ajouter les châtaignes et champignons par-dessus.
4. Enfourner pendant 5-10 minutes, et c’est prêt !

Notes

* Si les champignons de Paris sont un peu trop gros, ne pas hésiter à les couper en deux. Il en va de même pour les châtaignes.

Automne, Champignons, Familial, Hiver, Noël, Quiches & pizzas, Thanksgiving, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Tarte aux châtaignes et champignons à la farine complète, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !