Gâteau hanté pour Halloween

Un gâteau hanté pour Halloween avec du chocolat et des fantômes ? On dit oui ! Un dessert terrifiant de gourmandise et très sympa à réaliser avec les enfants !

Si vous êtes en quête d’un dessert pour Halloween original mais avec des ingrédients aussi naturels que possible, ce gâteau est un excellent compromis. Chaque année c’est la même chose : j’ai beau adorer les décorations d’Halloween, surtout depuis que je vis en Amérique du Nord (US et maintenant Canada), je ne sais jamais vraiment quoi cuisiner pour Halloween qui ne soit pas « too much ». Et donc en dehors de mes petites momies à la confiture, il n’y avait jusqu’alors que peu de recettes Halloween par ici.

Et puis finalement l’inspiration a fini par arriver et l’idée de cette maison hantée pour Halloween aussi. Loin de moi l’idée de créer une maison en biscuits qui prend des heures à assembler pour un résultat des plus mitigés. À la place j’ai préféré opter pour un gâteau au chocolat très SIMPLE, avec un muffin en guise de maison, des petits fantômes qui tentent de s’échapper et autres décorations délicieusement terrifiantes.

Les ingrédients nécessaires

La première chose à faire avant de vous lancer dans la recette consiste à faire l’inventaire des ingrédients pour vous assurer que vous avez bien tout ce qu’il vous faut. Voici une petite check-list qui vous permet d’un côté de répertorier les ingrédients de base du gâteau et de l’autre les ingrédients plus spécifiques pour la déco Halloween.

Les ingrédients de base : oeufs, lait, beurre, sucre, farine, cacao en poudre non sucré, levure, huile végétale neutre en goût, chocolat à pâtisser, crème liquide épaisse.

Ingrédients spéciaux :

• 1 cône de glace
• Des langues de chat (ou si vous vivez aux US ou au Canada des Milano cookies Pepperidge Farm)
• Des biscuits friables de type Petit Beurre ou équivalent
• De la crème de guimauve. Voir note ci-dessous pour réaliser votre version 100% maison.
• Des sticks de Bretzels apéritifs. À défaut, vous pouvez simplement utiliser des Mikados au chocolat ; la saveur en sera bien sûr différente mais il n’y a jamais trop de chocolat, n’est-ce pas ?)
• 1 style de glaçage blanc (à la vanille)
• Des yeux en bonbons

La base : un gâteau + un muffin au chocolat

La base est un bon gros gâteau au chocolat à la fois simple et très gourmand – loin de moi l’idée de faire un compromis sur la saveur du gâteau ! On y retrouve une saveur intense de chocolat avec une texture humide et pas trop dense. Pour cela j’ai utilisé du lait caillé ou « buttermilk » en anglais (voir la note en bas de la recette pour réaliser le vôtre), de l’huile végétale qui rend le gâteau moins dense que du beurre et du cacao en poudre plutôt que du chocolat à pâtisser.

Un moule rond de petite taille + un moule à muffin. J’insiste ici sur le moule à muffins parce qu’il est facile de verser la pâte dans le moule à gâteau et oublier d’en garder un peu pour le muffin ! Or sans muffin, pas de maison au-dessus du gâteau ! Tandis qu’un moule à muffin de taille standard fera l’affaire, pensez à opter pour un moule à gâteau rond et à bords amovibles (idéalement) de petite taille, environ 15-20 cm de diamètre. Cela vous permettra d’obtenir un gâteau plus haut.

Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir puis coupez la partie bombée du dessus à l’aide d’un large couteau de telle sorte que le gâteau soit plat des deux côtés. Enfin, retournez-le pour vous assurer que vous décorez la partie la plus plate.

Les biscuits pour la décoration

La recette nécessite 3 types de gâteaux/biscuits différents : des langues de chat, des biscuits de type Petit Beurre et des sticks de Bretzels apéritifs. Préparez (c’est à dire coupez ou réduisez en miettes) tous vos petits biscuits pendant que le gâteau est dans le four.

1. Langues de chat (ou Milano Pepperidge Farm Cookies). Utilisez une langue de chat entière à planter dans le gâteau pour créer la tombe, coupez-en une en rectangle pour former la porte de la maison et garder 2 parties bombées d’une langue de chat pour former les volets.
2. Sticks Bretzels. Vous en aurez besoin pour délimiter la tombe et former les bras de la maison (eh oui, la maison a des bras !).
3. Biscuits Petit Beurre. Réduisez-les en miettes et mélangez-les à du cacao et du beurre fondu pour réaliser du terreau à utiliser par-dessus la tombe et tout autour du gâteau.

Glaçage et autres décorations

On retrouve 2 types de glaçage dans la recette : le glaçage au chocolat pour le gâteau et le stylo glaçage blanc pour les décorations plus fines.

Glaçage au chocolat. Il s’agit ici d’un glaçage au chocolat tout simple et rapide, à la portée de tous. Prenez garde toutefois à l’utiliser rapidement pour éviter qu’il ne durcisse en se refroidissant. Vous aurez besoin du glaçage au chocolat pour les utilisations suivantes :

• Le gâteau au chocolat (parois essentiellement)
• Le cône de glace
• La partie supérieure du muffin (permettant au cône d’adhérer au muffin)
• Les langues de chat (pour la tombe + la porte)

Style de glaçage blanc. Le stylo de glaçage est impératif pour dessiner avec précision sur le gâteau des toiles d’araignées, dessiner les carreaux de la porte ou encore inscrire le fameux R.I.P. (Rest In Peace) sur la tombe.

Yeux en bonbons. Ne les oubliez pas, ils sont ce qui donne vie à nos petits fantômes sur le gâteau (et vous pouvez aussi en ajouter sur la maison comme je l’ai fait moi-même).

Des petits fantômes meringués

Exceptionnellement j’ai pris le parti d’utiliser de la crème de guimauve pour réaliser les petits fantômes. Il vous est toutefois parfaitement possible de réaliser votre propre recette en suivant les instructions expliquées ici (en anglais exclusivement). À défaut, optez tout simplement pour ma recette de meringue italienne (omettez simplement la partie avec le chalumeau) et réalisez des petits fantômes meringués directement sur le gâteau. Vous pouvez aussi réaliser une meringue classique à cuire au four, mais gardez à l’esprit que dans ce dernier cas les petits fantômes seront alors durs plutôt que mous dans les deux options proposées précédemment.

Quelle forme donner à mes petits fantômes ? Le plus important c’est de s’amuser, alors ne tergiversez pas trop au moment de former vos petits fantômes. Utilisez une poche à douille pour réaliser des petits tas de pâte de guimauve, et si jamais ils s’étalent un peu, cela ne les rend que davantage effrayants. Dans tous les cas, n’oubliez pas d’y ajouter les yeux !

Plus d’inspiration Trick-or-Treat

Si vous me suivez depuis quelques temps, vous n’êtes pas sans savoir que je m’efforce d’utiliser des ingrédients naturels dans mes recettes autant que possible. Et cela vaut aussi pour Halloween :

• Momies « Hand Pies » à la confiture
• Cookies à la citrouille et aux pépites de chocolat
• Brownie batter dip et chips de pita à la cannelle
• Donuts américains au chocolat

Et en version salée (pour équilibrer un peu avec le sucré), voici quelques idées de snacks à ajouter à votre menu : un houmous de carottes rôties au curcuma, des toasts de patates douces et guacamole au chou kale, un guacamole maison ou bien encore la tarte soleil apéritive qui fait toujours sensation !

Gâteau hanté pour Halloween

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 1 hour
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 heure 45 minutes
• Nb. de personnes: 12 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Américain
• Diet: Vegetarian

Un gâteau hanté pour Halloween avec du chocolat et des fantômes ? On dit oui ! Un dessert terrifiant de gourmandise et très sympa à réaliser avec les enfants !

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Ingrédients

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Pour le gâteau au chocolat + un muffin :

• 275g de farine
• 90g de cacao en poudre non sucré
• 1 ½ cuil. à soupe de levure
• 1 pincée de sel
• 6 gros oeufs
• 200g de sucre
• 240 ml de lait caillé (buttermilk) maison*
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 240 ml d’huile végétale, neutre en goût

Pour le glaçage au chocolat :

• 150g de chocolat à pâtisser, coupé en petits morceaux
• 60g de beurre doux, ramolli
• 45 ml de crème liquide épaisse

Décorations du gâteau :

• 1 cône de glace
• 4 gâteaux de type langues de chat
• 1 crayon de glaçage blanc
• 50g de biscuits natures (Petit beurre, Petit Brun,etc.), emiettés
• 15g de beurre doux, fondu
• 2 cuil. à café de cacao en poudre non sucré
• ½ pot (100g) de pâte de guimauve (marshmallow cream)**
• 4 bâtons de Bretzels apéritifs
• Yeux en bonbons

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Instructions

Pour le gâteau + muffin :

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 15-20 cm de diamètre à bords amovibles.
2. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.
3. Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le lait caillé (buttermilk), la vanille et l’huile végétale. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.
4. Verser une partie de la pâte dans un moule à muffins rempli jusqu’aux deux tiers et le reste dans le moule à gâteau.
5. Enfourner pendant 20 minutes pour le muffin et 45-50 minutes pour le gâteau, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
6. Une fois le gâteau refroidi, couper la partie bombée du dessus à l’aide d’un large couteau de telle sorte que le gâteau soit plat, puis retourner sans dessus-dessous avant de déposer sur un plat de service.***.

Glaçage et décorations en glaçage :

1. Glaçage au chocolat. Placer le chocolat et le beurre dans un bol, puis le faire fondre au bain-marie sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse. Retirer du feu, incorporer la crème liquide à température ambiante, puis replacer sur le bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu. Utiliser le glaçage assez rapidement pour éviter qu’il ne se solidifie.
2. Toit de la maison. Enduire le cône du glaçage au chocolat à l’aide d’un pinceau de cuisine en une couche fine. Ajouter les yeux en bonbons, puis transférer au réfrigérateur pour laisser refroidir.
3. Tombe + porte + volets. Découper les langues de chat au couteau de telle sorte à former la tombe, la porte et les volets. Badigeonner la tombe et la porte de glaçage au chocolat, puis ajouter un peu de glaçage sur les côtés pour faire soudure avec les volets. Placer au réfrigérateur. Lorsque le chocolat s’est solidifié, écrire R.I.P. (« Rest In Peace ») à l’aide du pinceau de glaçage blanc et dessiner une croix sur la porte pour faire les carreaux.
4. Glaçage gâteau + muffin. Recouvrir le dessus du muffin d’un peu de glaçage puis déposer le cône par-dessus comme un chapeau. Cela permet de faire soudure entre le chapeau et le muffin. Réserver au frais.
5. Utiliser le glaçage restant pour enduire les côtés du gâteau, à l’aide d’une large spatule. Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage soit figé.
6. Sortir le gâteau du réfrigérateur, y déposer le muffin avec le cône, puis dessiner ensuite des toiles d’araignée à l’aide du stylo de glaçage.

Autres éléments de décoration :

1. Fantômes. Transférer la crème de guimauve dans une poche à douille puis dessiner quelques fantômes par-dessus le gâteau. N’oubliez pas d’ajouter les yeux aux fantômes !
2. Terre de cacao + barrières. Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu et le cacao en poudre, puis déposer ce crumble par-dessus la tombe et tout autour du gâteau.**** Ajouter des bâtons de Bretzels apéritifs pour réaliser les bords de la tombe et ajouter des bras à la maison muffin. Et voilà, votre gâteau Halloween est prêt !

Notes

* Pour réaliser du buttermilk maison, verser une cuillère à café de jus de citron dans un verre mesureur puis couvrir de lait jusqu’à la limite de 240 ml. Mélanger et laisser reposer 5-10 minutes, jusqu’à l’obtention de lait caillé prêt à être utilisé dans la recette.

** Pour réaliser des fantômes en guimauve maison, vous pouvez consulter cette recette (anglais uniquement).

*** Pour s’assurer que le gâteau tienne en place sur le plat de présentation, déposer un peu de glaçage au milieu du plat avant d’y poser le gâteau. Procéder de même avec le muffin pour qu’il tienne sur le gâteau.

**** S’il vous reste un peu de glaçage au chocolat, n’hésitez pas à l’incorporer à la « terre de cacao ».

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Gâteau hanté pour Halloween, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !