Soupe de poireaux et pommes de terre au curry

La soupe de poireaux et pommes de terre au curry est une recette ultra-simple, avec seulement 5 ingrédients. On y retrouve des saveurs douces et réconfortantes pour un plat qui est tout naturellement vegan et sans gluten.

J’ai grandi avec de la soupe tous les soirs pour le diner. Pour la plupart des enfants, c’est assez ennuyeux, mais pour moi c’était juste normal. Je dirais même que j’aimais plutôt ça, moi qui ai toujours adoré les légumes. Il faut bien avouer que mes parents avaient ici un argument de taille et ne cessaient de me répéter que la soupe faisait grandir. J’ai néanmoins très tôt eu des doutes sur la véracité de la chose, voyant mon grand-père tout petit malgré les grandes assiettes de soupe qu’il se servait chaque soir. Ce n’est que bien plus tard que j’ai compris que la soupe ne faisait pas grandir physiquement mais permettait simplement de grandir sainement – ce qui est encore mieux !

Le menu de soupe changeait très régulièrement, mais l’une de mes préférées était la soupe de poireaux et pommes de terre. Une soupe toute simple qui me rappelle donc mon enfance et que j’ai redécouverte il y a peu lorsque Lucie a commencé la diversification alimentaire. Je n’ai pu m’empêcher d’ajouter mon petit twist à la recette et voilà, cette soupe de poireaux et pommes de terre au curry est née. Une idée toute simple et riche en saveurs qui est parfaite pour les jour où l’on est en manque d’inspiration.

Seulement 5 ingrédients

• Oignons. Jaunes ou blancs feront l’affaire.
• Poireaux. Utilisez 2 à 3 poireaux, selon leur taille. Pour ma part je les choisis assez gros. Pensez en tous les cas à bien les rincer après les avoir coupés en rondelles pour vous assurer de vous débarrasser de la terre ou du sable qui peut demeurrer dans ses interstices.
• Pommes de terre. Elles apportent de l’épaisseur à la soupe et la rendent plus nourrissante. Choisissez une variété qui se prête à la purée de préférence.
• Bouillon de légumes. Il est également possible d’utiliser un bouillon cube de légumes et de remplir ensuite d’eau.
• Curry. Mélangez le curry jaune en poudre avec un peu de paprika pour des saveurs un peu plus fumées, et n’omettez pas le sel et le poivre qui font ici toute la différence, le sel permettant de réhausser les notes du curry dans la recette.

Comment préparer cette soupe ?

1. Faîtes sauter les oignons avec un peu d’huile d’olive juqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez alors le curry, mélangez et faîtes revenir les oignons encore quelques instants le temps que les arômes du curry se développent.
2. Ajoutez les poireaux et faîtes-les revenir encore quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
3. Incorporez les pommes de terre puis versez la moitié ou les deux tiers du bouillon, puis ajustez la quantité au besoin en cours de cuisson.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites à coeur, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit douce et homogène. Ajustez l’assaisonnement, et voilà, c’est prêt !

Une soupe de légumes nutritive

Cette soupe de poireaux et pommes de terre au curry est constituée d’ingrédients simples et naturels, des légumes en l’occurrence. Il s’agit par conséquent d’une soupe naturellement vegan, riche en fibres, et naturellement sans gluten. Elle est aussi bien plus riche sur le plan nutritif qu’une soupe prête à l’emploi en ce sens que vous n’y trouverez ni colorants ou saveurs artificiel(le)s, ni exhausteurs de goûts, ou encore excès de sodium. Si toutefois vous faîtes attention à votre apport en féculent pour des raisons médicales ou personnelles, pensez à équilibrer cette soupe avec une alimentation saine et variée.

Variations autour de la recette

Il existe de très nombreuses façons d’agrémenter cette soupe au gré de vos envies. Voici quelques variations possibles :

• Rendez-la plus crémeuse en ajoutant un peu de lait ou de crème. En version vegan, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou de noix de cajou.
• Garnissez-la de pois chiches grillés au moment de servir. Vous aurez ici une soupe plus nourrissante qui sera parfaite servie en plat unique.
• Ajoutez un peu de fromage à la soupe, que ce soit du fromage râpé par-dessus au moment de servir ou bien un peu de fromage mélangé à la soupe directement (chèvre frais ou Brie seront parfaits notamment).
• Jouez avec les épices. Vous pouvez par exemple ajouter un peu de cumin, quelques herbes fraîches (du thym par exemple), et même réaliser cette recette sans curry pour une version toute simple.

Soyez créatifs et amusez-vous à chaque fois que vous réalisez cette soupe afin qu’elle corresponde au mieux à vos goûts et à vos envies.

Que servir avec cette soupe ?

• Plateau de fromages bien garni
• Pain cocotte ultra facile sans pétrissage
• Granola salé
• Poires rôties au bleu et aux noix de pécan
• Aumônières de Brie, pommes et dattes
• La tarte soleil apéritive

Autres recettes de soupes réconfortantes :

• Soupe de grand-mère aux légumineuses
• Velouté de panais aux pommes et noisettes grillées
• Soupe de courge butternut, châtaignes et lentilles corail
• Soupe brocolis & lentilles au cumin

Soupe de poireaux et pommes de terre au curry

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 40 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Soupes
• Diet: Vegetarian

La soupe de poireaux et pommes de terre au curry est une recette ultra-simple, avec seulement 5 ingrédients. On y retrouve des saveurs douces et réconfortantes pour un plat qui est tout naturellement vegan et sans gluten.

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Ingrédients

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• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune ou blanc, émincé
• 2 à 3 gros poireaux (400g), coupés en rondelles
• 1 à 2 pommes de terre (450g), pelées et coupées en dés
• 750 ml de bouillon de légumes*, ou plus si besoin
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre**
• ½ cuil. à café de papprika moulu**
• Sel et poivre du moulin**

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Instructions

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une large casserole placée sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. Ajouter le curry en poudre, le paprika et mélanger et faire sauter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que les épices émanent leur saveur.
3. Couper les extrémités des poireaux et les couper en rondelles. Les placer dans une passoire et les rincer à grandes eaux pour éliminer toute trace de terre.Add leeks to the onion mixture, and leave to sweat and cook. The leeks will reduce in volume and become soft and wilted. It may take around 10 minutes.
4. Ajouter les pommes de terres coupées en dés avec le bouillon de légumes* et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon au cours de la cuisson si besoin.
5. Mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse. Remettre la soupe dans la casserole et laisser mijoter sur feu moyen-doux, en ajustant l’assaisonnement** au besoin. Servir dans des bols, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir d’herbes fraîches ou d’un tour de poivre du moulin.

Notes

* Il est également possible d’utiliser un cube de bouillon de légumes et de couvrir d’eau.

** L’assaisonnement est ce qui fait toute la différence entre une soupe banale et une soupe savoureuse. Selon votre sensibilité aux épices, il est possible d’ajuster la quantité de curry. Mieux vaut toujours commencer avec un peu moins et en rajouter par la suite plutôt que l’inverse. Le paprika est ici à votre discrétion et il est parfaitement possible de s’en passer dans la recette. Enfin, n’oubliez pas de bien assaisonner avec le sel et le poivre. Goûtez et ajustez au besoin avant de servir.

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Enfin, si vous réalisez cette Soupe de poireaux et pommes de terre au curry, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !