Cake marbré framboise et chocolat blanc

Avec ses saveurs douces et acidulées, ce cake marbré framboise et chocolat blanc est délicieusement parfumé. À la fois original et facile à réaliser, il fera le bonheur de nombreux gourmands.

Les cakes et moi, c’est une passion qui ne cesse de grandir avec le temps. Si les gâteaux somptueux nous font rêver, au quotidien ce sont les desserts les plus simples qui retiennent notre attention. Or, quoi de mieux qu’une simple recette de cake facile à préparer pour le goûter ? Parmi mes préférés, il y a le cake au citron et graines de pavot (dé-li-cieux!), le zucchini bread aux pépites de chocolat, et peeut être aussi le carrot cake facile, si je dois n’en retenir que 3 parmi toutes mes recettes de cakes.

Et en voici une toute nouvelle version qui allie deux saveurs parfaitement complémentaires : le chocolat blanc et les framboises. On obtient ainsi un dessert aux saveurs équilibrées (ni trop douces ni trop acides) et terriblement gourmand.

Un cake marbré framboise :

• Facile à réaliser avec des ingrédients simples
• Beaucoup de douceur
• Une pointe d’acidité
• Des saveurs rafraîchissantes
• Un marbré fruité à souhait

Une recette en 3 étapes

Ne vous laissez pas impressionner par la beauté de ce cake qui est en réalité très facile à préparer.

Étape 1 : préparez l’appareil (pâte à gâteau). Pour cela, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients humides d’un côté, tous les ingrédients secs de l’autre, avant de les incorporer les uns aux autres. Notez que j’ai ajouté quelques notes de zeste de citron pour parfumer l’ensemble de quelques notes de fraîcheur.

Étape 2 : réalisez la confiture de framboises. Si vous n’avez jamais réalisé de confiture auparavant, ne paniquez pas : cette recette est simplissime ! Il vous suffit de faire chauffer tous les ingrédients dans une casserole en veillant à écraser les framboises avec une cuillère en bois, puis d’y ajouter les graines de chia hors du feu. Laissez refroidir au réfrigérateur 15 minutes, et c’est prêt. Notez par ailleurs que vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles ou des mûres.

Lorsque la confiture est prête, assemblez le cake marbré en alternant les couches de pâte à gâteau et quelques cuillérées à soupe de confiture. Insérez une lame de couteau pour réaliser quelques tourbillons dans le marbré et enfournez le tout !

Étape 3 : faîtes fondre le chocolat blanc. Nul besoin d’ajouter de la crème ou du sucre glace, le chocolat blanc fondu se suffit à lui-même. Versez-le par-dessus le cake refroidi puis laissez refroidir pour laisser le temps au chocolat blanc de se solidifier.

Variations possibles autour de la recette

• Pour une version express, servez le cake marbré nature sans le chocolat blanc (même si personnellement J’ADORE cette couche épaisse et douce de chocolat blanc par-dessus le cake).
• Oubliez la couche de chocolat blanc par-dessus et ajoutez à la place des pépites de chocolat blanc dans la pâte à gâteau (environ 60-70g).
• Remplacez les framboises par des mûres ou des myrtilles.
• Ajoutez une ou deux cuillérées à café de cardamome fraîchement moulue dans la pâte, comme je l’ai fait pour ces muffins framboise-cardamome (mon association de saveurs préférée).

Enfin, servez ce cake en tranche avec une tasse de thé fumante et pourquoi pas en ajoutant une boule de glace vanillée et quelques fruits rouges frais sur le côté.

Autres recettes de marbré à tester :

• Cake marbré à la cannelle
• Cake marbré au chocolat et au yaourt
• Cake marbré au thé matcha et au citron vert

Encore plus de framboises en dessert…

• Petits choux au lemon curd et aux framboises
• Gâteau mousse au chocolat et framboises
• Muffins framboise et cardamome avec crumble
• Pavlova aux framboises (facon Ispahan)

Cake marbré framboise et chocolat blanc

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 45 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 heure 30 minutes
• Nb. de personnes: 1 cake 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux

Avec ses saveurs douces et acidulées, ce cake marbré framboise et chocolat blanc est délicieusement parfumé. À la fois original et facile à réaliser, il fera le bonheur de nombreux gourmands.

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Ingrédients

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Pour le cake :

• 3 gros oeufs
• 150g de sucre
• 120g de beurre doux, fondu
• 125g de yaourt grec, à 3,5% de matière grasse
• 1 cuil. à café de jus de citron (facultatif)
• 180g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• Zeste d’1 citron
• 70g de chocolat blanc, hâché grossièrement*

Pour la confiture de framboises :

• 150g de framboises (fraîches ou surgelées)**
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 1 ½ cuil. à soupe de graines de chia

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Instructions

1. Pour la confiture de framboises : déposer les framboises, le jus de citron, le sucre et 2 cuil. à soupe d’eau dans une casserole et faire chauffer le tout sur feu moyen pendant environ 5 minutes, en écrasant les framboises avec une cuillère en bois. Ajouter les graines de chia hors du feu, remuer et placer le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 180°C et beurre un moule à cake de 23×13 cm.
3. Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs, le sucre, le yaourt grec, le jus de citron et le beurre fondu (légèrement refroidi).
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la levure et le zeste de citron. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger.
5. Verser une première couche de pâte dans le fond du moule, puis ajouter quelques cuillérées de confiture de framboise par-dessus. Recouvrir d’une autre couche de pâte, puis répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en finissant par une couche de pâte. Insérer une lame de couteau pour réaliser de jolies boucles marbrées.
6. Enfourner pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce que le cake soit cuit à coeur. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler le cake sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit lisse et oncteux. Recouvrir le cake du chocolat blanc fondu et placer 15 minutes au réfrigérateur pour lui laisser le temps de se figer.

Notes

* À défaut, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc, qui fondent rapidement.

** Il est également possible de remplacer les framboises par des mûres ou des myrtilles.

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Enfin, si vous réalisez cette Cake marbré framboise et chocolat blanc, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !