Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Ce sont de loin les meilleurs muffins à la banane et aux pépites de chocolat que vous puissiez imaginer. À la fois dodus et bien moelleux, ces muffins façon banana bread sont garnis de pépites de chocolat et feront fondre les gourmands au petit déjeuner comme au goûter.

À tous les amoureux de banana breads et les incontournables de muffins ici présents, j’ai pour vous LA recette que vous attendiez depuis longtemps. J’ai ainsi revisité votre banana bread préféré pour réaliser des muffins à la banane moelleux et bien dodus. Le résultat est tout simplement irrésistible.

Au fil des ans, j’ai créé de nombreuses variations autour de mon banana bread préféré, avec toujours le même niveau d’exigence en terme de saveurs et de texture, en quête encore et toujours de ce moelleux incontournable. Mais il me manquait une recette de muffins façon banana bread à mon répertoire. Les muffins sont souvent un peu plus délicats à réaliser, ayant tendance à être un peu trop denses et s’assécher facilement plutôt que de rester léger et moelleux à coeur.

Ces muffins façon banana bread sont…

• Réalisés avec des ingrédients simples
• Moelleux et tendres, à l’image de mon banana bread ultra moelleux
• Doux et légers en bouche
• Subtilement parfurmés à la banane
• Garnis de pépites de chocolat avec une petite touche croquante
• Faciles et rapides à réaliser

Comment réaliser des muffins à partir de votre banana bread préféré ?

Après quelques essais, je suis heureuse de vous proposer aujourd’hui ma recette de muffins à la banane réalisée à partir de mon banana bread que vous connaissez tous si bien. Vous pourriez parfaitement utiliser la recette originale et réaliser des muffins à partir de celle-ci, mais vous n’auriez pas ce côté dodu que l’on aime tant dans les muffins.

Les changements que j’ai apportés à la recette originale sont certes mineurs, mais ils font toute la différence entre un banana bread et sa version muffin, sans pour autant compromettre sa saveur ou son moelleux. Il vous suffit en effet d’utiliser une cuil. à café de levure (au lieu de ¾ cuil. à café pour le banana bread) et ½ cuil. à café de bicarbonate de soude (au lieu de ¾ cuil. à café). Vous obtiendrez ainsi des muffins légèrement gonflés avec un petit dôme par-dessus, tout en restant parfaitement moelleux à l’intérieur.

Pourquoi utiliser de l’huile végétale ?

Mes 2 recettes de banana bread préférées utilisent du beurre ramolli pour l’une (le banana bread classique) et de l’huile végétale pour l’autre (le banana bread à l’huile d’olive), pour un résultat ultra moelleux à chaque fois. De manière générale, les gâteaux réalisés avec du beurre ont plus de saveur tandis que ceux réalisés avec de l’huile végétale tendent à avoir une texture supérieure. Ils sont ainsi plus gonflés avec une texture moelleuse plus uniforme et qui tend à moins s’assécher avec le temps. C’est pourquoi j’ai ici opté pour de l’huile végétale dans cette recette de muffins à la banane.

Puis-je utiliser du beurre à la place ? Tout à fait. Vous pouvez remplacer l’huile végétale par du beurre ramolli dans les mêmes proportions (à savoir 60g), exactement comme pour mon banana bread classique. Vos muffins seront un peu plus denses que ceux réalisés avec de l’huile végétale mais tout aussi gourmands. Souvenez-vous qu’au final, ce n’est qu’une question de goût personnel, alors à vous de vous faire votre propre avis sur la question après avoir testé l’un et l’autre.

Variations autour de la recette

Dans cette recette de muffins façon banana bread, j’utilise un mélange de pépites de chocolat et de noix. Il existe de nombreuses autres variations possibles pour agrémenter les muffins à la banane, comme par exemple :

• Noix et cranberries : remplacez simplement les pépites de chocolat par des cranberries.
• Noix de pécan et myrtilles : ici les noix de pécan remplaçent les noix tandis que les myrtilles remplaçent les pépites de chocolat.
• Noisettes et pépites de chocolat : remplacez ici simplement les noix par des noisettes concassées.

Et vous, comment aimez-vous agrémenter vos muffins à la banane ? N’hésitez pas à me faire part de votre retour en commentaires en-dessous de la recette !

Autres banana breads et muffins à la banane :

• Banana bread ultra moelleux (votre recette N°1)
• Banana bread vegan très moelleux (sans oeufs, sans produits laitiers)
• Banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat
• Banana bread tout chocolat au yaourt grec
• Banana bread rustique chocolat noisettes
• Muffins sans sucre à la banane
• Muffins banane et flocons d’avoine

Encore quelques bananes mûres à utiliser ?

On a tous des bananes un peu trop mûres qui trainent de temps à autre. Pour faire le plein d’idées recettes, consultez mon article Que faire avec des bananes bien mûres et ne manquez pas de réaliser mes pancakes à la banane, qui font l’unanimité au petit déjeuner.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 8 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 35 minutes
• Nb. de personnes: 15 muffins 1x
• Catégorie: Desserts

À la fois dodus et bien moelleux, ces muffins façon banana bread sont garnis de pépites de chocolat et feront un goûter très gourmand.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 180g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• ½ cuil. à café de bicarbonate de soude
• ½ cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 40g de noix, hâchées grossièrement
• 60ml d’huile végétale neutre en goût (tournesol, colza…)
• 180g de sucre
• 1 gros oeuf
• 3 bananes moyennes bien mûres, écrasées à la fourchette
• 120 ml de buttermilk* (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)
• 115g de pépites de chocolat ou chocolat à pâtisser hâché grossièrement

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et foncer un moule à muffins de caissettes en papier et/ou huiler les parois du moule.
2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix.
3. Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf et le sucre. Ajouter l’huile végétale, les bananes écrasées, et enfin verser le buttermilk* petit à petit, en mélangeant délicatement.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternance les uns des autres.
5. Ajouter les pépites de chocolat et répartir la pâte dans les cavités du moule à muffins, en les remplissant jusqu’aux trois quarts. Parsemer le dessus de quelques pépites de chocolat et noix supplémentaire (facultatif).
6. Enfourner pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement**.

Notes

* Pour réaliser du buttermilk maison (également appelé lait ribot ou babeurre), mesurer ½ cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc/vinaigre de cidre) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.

** Conseils cuisson. Le temps de cuisson peut varier considérablement d’un four à l’autre et en fonction de la taille des muffins réalisés. C’est pourquoi je recommande de suivre la cuisson de près plutôt que de s’en remettre au temps de cuisson indiqué dans la recette. Les muffins sont prêts lorsqu’ils prennent une légère couleur dorée en surface et qu’une lame de couteau insérée au centre ressort propre. Les cuire trop longtemps donnerait des muffins secs et denses. À l’inverse, si les muffins ne cuisent pas assez longtemps, ils risquent de s’affaisser à la sortie du four.

*** Conseils pour conserver/congeler ces muffins. Placez-les dans un sac congélation hermétique et conservez-les à température ambiante pendant 5 jours ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les décongeler, retirez-les du congélateur et laissez-les à température ambiante. Pour aller plus vite, vous pouvez les placer au micro-ondes pendant 30 secondes environ.

Bananes, Les muffins, Petits déjeuners & brunchs, Rentrée des classes, Snacks et goûters, Toute l'année

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins à la banane et aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !