Crumble de courge butternut, champignons et chèvre

Ce délicieux crumble de courge butternut, champignons et chèvre est réalisé avec un crumble aux noix parfumé au romarin. Facile à préparer, on y retrouve des saveurs douces et réconfortantes.

Ah, les petits plats tout doux qui nous réconfortent lors des fraîches soirées d’automne et d’hiver ! Réalisé avec des ingrédients de saison, ce crumble automnal vous réchauffera et vous surprendra tout à la fois par ses saveurs authentiques avec une pointe de fraîcheur apportée par les herbes. Un plat qui plaît aussi bien au quotidien que pour un diner entre amis.

Avec les quiches et les gratins, les crumbles salés figurent parmi mes plats préférés à préparer. La pâte sableuse est toute simple à préparer en quelques instants et promet un croquant des plus irrésistibles au plat. Ici, j’ai associé noix, parmesan et romarin dans la pâte à crumble qui recouvre un mélange tout doux de courges, champignons et de chèvre. Associez le tout avec un verre de vin blanc sec et le repas est prêt !

Les ingrédients

La recette vient ici en deux parties : d’un côté les légumes et le chèvre en gratin, de l’autre la partie crumble salée.

Pour la garniture, il vous faudra :

• Courge butternut. Choisissez-la petite, de telle sorte à avoir environ 650g de courge une fois pelée, épépinée et coupée en dés. D’autres types de courges sont également possibles, à condition qu’elles aient une chair ferme comme celle-ci.
• Champignons de Paris. Ou pour un plat plus travaillé, complétez-les ou remplacez-les par d’autres champignons de type shiitake ou pleurotes par exemple.
• Chèvre frais. Le chèvre apporte à la fois des saveurs douces et un côté salé au plat. Il est possible de le remplacer par de la feta ou bien encore du bleu pour ceux d’entre vous qui êtes adeptes de saveurs plus fortes en bouche.
• Ail, huile d’olive, assaisonnement. Ils apparaîssent comme des détails mais sont en réalité essentiels à la bonne réussite de la semaine.

Pour le crumble salé au romarin :

• Noix. Elles sont ici mixées de telle sorte à obtenir une texture légèrement sableuse. À défaut de noix, amusez-vous à agrémenter ce crumble de noisettes, noix de pécan ou encore amandes mixées.
• Romarin. Cette herbe apporte une saveur rafraîchissante au plat, contrastant à merveille avec les saveurs plus chaudes du gratin de courge. À défaut de romarin, vous pouvez utiliser du thym frais.
• Farine. Il est également possible de faire moitié farine blanche moitié farine complète.
• Parmesan. J’aime la finesse et la saveur du parmesan dans la pâte à crumble. Vous pouvez également utiliser du comté ou un autre fromage à pâte dure.
• Beurre. Choisissez-le doux (pas demi-sel) et pensez à le porter à température ambiante pour l’utiliser ramolli.

Comment réaliser ce crumble de courge butternut ?

1. Commencez par faire sauter les légumes dans une poêle.
2. Versez-les dans le plat à gratin et parsemez le chèvre frais.
3. Réalisez la pâte à crumble salé en mélangeant tous les ingrédients ensemble, et en faisant pression du bout des doigts de telle sorte à obtenir une pâte granuleuse.
4. Répartissez le crumble par-dessus les légumes et enfournez le tout !

Un crumble salé au romarin

La meilleure partie de ce crumble, c’est bien sûr cette couche croustillante aux noix, romarin et parmesan qui donne un côté croquant et ajoute des saveurs complexes à l’ensemble.

Pour le réaliser, il suffit dans un premier temps de mixer les noix avec le romarin dans un petit robot mixeur ou hâchoir jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse mais avec encore un peu de texture. Transférez ce mélange dans un saladier et ajoutez-y les autres ingrédients, en finissant par le beurre en faisant pression du bout des doigts de telle sorte à obtenir une pâte granuleuse. Parsemez la pâte ainsi obtenue par-dessus les légumes sautés et enfournez le tout !

Comment servir ce crumble ?

C’est bien connu, le crumble fonctionne aussi bien en plat unique pour un diner végétarien qu’en accompagnement d’un plat ou bien en entrée, réalisé dans des ramequins de type crème brûlée. Servez avec une salade verte et un peu de vinaigrette.

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Crumble de courge butternut, champignons et chèvre

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 45 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 heure 15 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Diet: Vegetarian

Ce délicieux crumble de courge butternut, champignons et chèvre est réalisé avec un crumble aux noix parfumé au romarin. Facile à préparer, on y retrouve des saveurs douces et réconfortantes.

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Ingrédients

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• 1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en dés (environ 650g)
• 225g de champignons de Paris, coupés en lamelles
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 120g de chèvre frais, emietté
• 3 gousses d’ail, émincées
• 120g de farine blanche ou farine complète
• 60g de beurre doux, ramolli
• 50g de parmesan, râpé
• 50g de noix
• 2 ou 3 brins de romarin
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et graisser le fond et les bords d’un moule de 23×33 cm.
2. Pour les légumes. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle placée sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajouter la courge butternut coupée en dés et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que la courge ne colle au fond. Ajouter un peu d’huile si besoin.
3. Ajouter les champignons, l’ail, et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Saler, poivrer, puis transférer les légumes dans le plat et ajouter le chèvre émietter sur le dessus.
4. Pour le crumble salé. Pulser les noix et le romarin dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Transférer dans un saladier et mélanger avec la farine, le parmesan râpé et les noix. Ajouter le beurre coupé en dés et faire pression avec le bout des doigts de telle sorte à obtenir une texture granuleuse.
5. Recouvrir les légumes de ce crumble en une couche homogène et enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres à l’intérieur et le crumble doré. Servir chaud ou tiède, avec un peu de salade sur le côté.

Inclassable

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Enfin, si vous réalisez cette Crumble de courge butternut, champignons et chèvre, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !