Pesto de pistaches

Prêt en 5 minutes, ce pesto de pistaches est une excellente alternative au pesto traditionnel réalisé avec des pignons de pin. Les pistaches rendent ce pesto encore plus croustillant et apportent une saveur douce à l’ensemble. Servez ce pesto de pistaches avec vos pâtes préférées, ou bien utilisez-le pour agrémenter vos salades ou garnir vos sandwichs.

Le pesto maison est ultra simple à préparer et tellement plus savoureux que celui que l’on achète dans le commerce ! Il vous suffit d’une poignées d’ingrédients, d’un robot mixeur et de quelques minutes devant vous. C’est définitivement une recette à la portée de tous.

Dans cette version, j’ai simplement remplacé les pignons de pin que l’on retrouve dans la recette de pesto traditionnelle par des pistaches. Celles-ci apportent une texture encore plus croustillante et une saveur plus douce et moins amère que celle apportée par les pignons de pin. Une idée à découvrir sans plus attendre !

4 raisons d’opter pour ce pesto de pistaches

• Le pesto fait maison a une saveur unique et supérieure au pesto que l’on achète ✔
• Une recette qui ne vous prendra que 5 minutes de préparation ✔
• Le pesto de pistaches est une excellente alternative au pesto classique ✔
• Peut être servi dans un plat chaud ou froid ✔

Comment préparer un pesto de pistaches ?

Si vous avez déjà réalisé du pesto auparavant, la version aux pistaches est tout aussi simple et rapide à préparer. La recette se découpe en 4 étapes :

1. Commencez par pulser les pistaches et l’ail dans un robot mixeur. Pulsez plusieurs fois (ne mixez pas), de telle sorte à obtenir des pistaches concassées.
2. Ajoutez les feuilles de basilic et pulsez de nouveau plusieurs fois, en vous assurant de ne pas mixer (ce qui donnerait de l’amertume à votre pesto).
3. Versez ensuite graduellement l’huile d’olive et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène avec toujours un peu de texture. Et voilà, votre pesto de pistaches est prêt à être utilisé !

Quel type de pistaches choisir ?

Il existe des pistaches natures, des pistaches grillées, celles qui sont grillées et légèrement salées, d’autres grillées et légèrement sucrées… Alors lesquelles choisir pour ce pesto ? Je recommande idéalement des pistaches grillées et légèrement salées pour des saveurs prononcées.

Il est également possible d’opter pour des pistaches natures et de les griller vous-même dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse, en remuant la poêle aussi souvent que possible pour éviter qu’elles ne brûlent. Ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin, mélangez et c’est prêt !

Quelques idées d’utilisation de ce pesto de pistaches

Il existe de très nombreuses possibilité de glisser ce pesto de pistaches dans une de vos recettes. En voici quelques idées pour vous donner de l’inspiration (et vous mettre en appétit) :

• Avec des pâtes bien sûr ! Testez tout simplement ces pâtes au pesto de pistaches et burrata.
• Utilisez-le pour agrémenter vos salades. Je l’apprécie tout particulièrement dans des salades aux saveurs sucrées-salées, comme cette salade de fraises et burrata ou bien encore cette salade de mangue et burrata.
• Ajoutez un peu de pesto dans la préparation de vos quiches, comme par exemple cette quiche au pesto et aux courgettes ou bien dans cette tarte aux tomates façon cheesecake.
• Le pesto convient également parfaitement avec des légumes rôtis, comme par exemple ces pommes de terre écrasées au four, burrata et pesto, ou bien encore ce plat de quinoa et courge délicata rôtie au four.
• Et pourquoi pas ajouter un peu de pesto dans vos sandwichs, comme par exemple dans ces croissants salés aux tomates, mozzarella et basilic.

Autres idées de pesto et sauces pour les pâtes :

• Crème de noix de cajou et poivrons grillés
• Sauce bolognaise vegan aux lentilles
• Pesto amandes et basilic
• Pesto de betteraves

Pesto de pistaches

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps Total: 5 minutes
• Nb. de personnes: 1 pot 1x
• Catégorie: Plats salés
• Diet: Vegetarian

Prêt en 5 minutes, ce pesto de pistaches est une excellente alternative au pesto traditionnel réalisé avec des pignons de pin. Les pistaches rendent ce pesto encore plus croustillant et apportent une saveur douce à l’ensemble.

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Ingrédients

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• 40g de pistaches, grillées et et légèrement salées* (+ extra pour servir)
• 1 gousse d’ail, émincée
• 500 ml de basilic frais (+ extra pour servir)
• 80 ml d’huile d’olive vierge extra
• 25g de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Pulser les pistaches et l’ail dans un robot mixeur ou hâchoir. Pulser plusieurs fois, jusqu’à ce que les pistaches soient concassées, en râclant les bords du robot au besoin.
2. Ajouter le basilic et pulser de nouveau plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il soit hâché finement.
3. Verser l’huile d’olive graduellement, jusqu’à ce que le pesto soit bien relativement lisse (avec toujours un peu de texture).
4. Ouvrir le robot, retirer la lame, puis incorporer le parmesan râpé. Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement au besoin. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* J’aime utiliser des pistaches préalablement grillées et (très) légèrement salées pour réaliser ce pesto. Si vous utilisez des pistaches nature, vous pouvez les griller dans une poêle anti-adhésive sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes, en remuant la poêle souvent pour éviter que les pistaches ne brûlent. Ajoutez un peu de fleur de sel à la fin. Quelle que soit l’option retenue, pensez à bien ajuster l’assaisonnement de votre pesto.

Oléagineux, Tartinades, Toute l'année, Végétarien

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Enfin, si vous réalisez cette Pesto de pistaches, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !