Les popsicles au citron vert façon « Key Lime Pie », c’est une idée de glace rafraîchissante pour l’été. Réalisés avec seulement 3 ingrédients, ces popsicles sont également disponibles en version sans gluten. À déguster entre petits, grands enfants et/ou adultes !
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Si vous aimez la tarte au citron vert (Key lime pie) et les saveurs rafraîchissantes, vous allez adorer ces popsicles au citron vert. Avec juste 3 ingrédients principaux, ces bâtonnets glacés ou esquimaux comme on les appelle aussi sont ultra faciles et rapides à réaliser chez soi sans équipement particulier (un moule à popsicles est le bienvenu, mais des moules à muffins dans lesquels on plante des petits bâtonnets à glace font l’affaire également). Alors sans plus attendre, découvrez comment réaliser ces popsicles façon « Key Lime Pie » qui risquent de devenir l’un de vos desserts préférés cet été !
La recette en quelques mots :
- Une recette toute simple à réaliser… ✔
- … avec très peu d’ingrédients ✔
- Une idée rafraîchissante pour l’été… ✔
- … sans être trop sucrée ✔
- Également disponible en version sans gluten (voir ci-dessous) ✔
Qu’appelle-t-on popsicles façon key lime pie ?
Vous connaissez certainement les citrons verts (limes en anglais), mais connaissez-vous les citrons « key limes », originaires de Floride ? Plus petits et plus pâles, ils sont également plus acidulés et arômatiques que les premiers.
Ces petits citrons verts servent de base à la key lime pie, une tarte au citron vert américaine réalisée sur fond de biscuits emiettés. En version popsicles, on retrouve les mêmes saveurs que dans la key lime pie, dans un dessert plus léger (pas d’oeufs dans la recette) et qui se déguste glacé.
Les ingrédients nécessaires
Il vous faudra 3 ingrédients principaux pour réaliser ces popsicles au citron vert :
- Yaourt nature entier. Je recommande du yaourt grec entier pour un résultat encore plus crémeux, mais la recette fonctionne aussi avec du yaourt nature.
- Lait concentré sucré. Notez qu’il est également possible d’utiliser du lait concentré non sucré, mais dans ce cas il faudra ajouter une à deux cuillérée(s) à soupe de miel ou sirop d’agave dans la recette.
- Citrons verts. Il vous faudra à la fois le jus et le zeste de citrons verts. J’ai ici utilisé des citrons verts key limes, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des citrons verts.
Vous pouvez vous contenter des ingrédients listés ci-dessous pour un dessert glacétout simple, ou bien y ajouter quelques biscuits emiettés pour donner à ces popsicles des airs de key lime pie, avec ce petit côté croustillant des plus irrésistibles !
Comment réaliser des posicles au citron vert ?
10 minutes suffisent pour réaliser ces popsicles avant de les placer au congélateur.
- Commencez par mélanger tous les ingrédients de la partie crémeuse dans un saladier ou verre mesureur, puis remplissez-en les moules à popsicles jusqu’aux trois quarts.
- Préparez ensuite la mixture de biscuits et déposez-la par-dessus les popsicles.
- Ajoutez les bâtonnets, puis placez le tout au congélateur pendant 4 heures. Et voilà, c’est prêt !
Et en version sans gluten, c’est possible ?
Absolutement ! Vous pouvez ou bien utiliser des biscuits natures sans gluten de votre choix, ou bien réaliser ces popsicles sans la base de bicuits pour une version plus saine.
Comment retirer les popsicles du moule ?
Pour démouler les popsicles, il convient de passer les moules sous l’eau tiède pendant 5-15 secondes (parfois plus) en les disposant de côé. Ensuite, tirez délicatement sur le petit bâtonnet et les glaces devraient se démouler facilement.
Comment conserver les popsicles ?
Lorsque la recette est prête, placez les popsicles au congélateur pendant 4 heures ou toute une nuit. Ensuite, retirez les popsicles des moules en les plaçant sous de l’eau tiède quelques secondes. Vous pouvez alors les déguster aussitôt ou bien les placer sur une plaque de cuisson et les replacer au congélateur pendant 20 minutes pour être sûr qu’ils soient bien fermes. Transférez-les ensuite dans un sac congélation hermétique et consommez sous un mois.
FAQ:
Combien de citrons verts ai-je besoin d’utiliser ? Tout dépend de la taille de vos citrons verts. Il vous faudra environ 4 à 5 citrons verts key lime, soit 3 à 4 citrons verts normaux (non key limes) ou 80 ml de jus de citron vert.
Puis-je utiliser du jus de citron vert en bouteille ? Oui, cela est possible. La saveur du jus en bouteille sera toutefois moins prononcée que lorsque le citron vert est fraîchement pressé. N’oubliez pas par ailleurs qu’il vous faut quoi qu’il en soit du zeste de citron vert.
Puis-je utiliser du lait concentré non sucré ? Je recommande ici du lait concentré sucré car c’est le seul élément sucré de la recette. Vous pouvez toutefois parfaitement utiliser du lait concentré non sucré et ajouter 1 à 2 cuil. à soupe de miel ou sirop d’agave.
Quels moules à popsicles utiliser ? Il existe de nombreux moules à popsicles, parmi lesquels ceux en silicone et ceux en métal. Entre les deux, il existe aussi des moules en plastique avec un couvercle en aluminium qui permet de garder le bâtonnet bien droit. C’est selon moi une bonne alternative en terme de rapport qualité-prix, bien que les moules en silicone fonctionnent également très bien.
Et si je n’ai pas de moules à popsicle ? Bonne nouvelle : vous pouvez parfaitement réaliser ces popsicles même sans avoir de moule à popsicles. Un simple moule à muffins suffit, et quelques bâtonnets pour tenir l’esquimau bien sûr.
Autres glaces à découvrir :
- Glace marbrée myrtille et purée d’amande (sans sorbetière)
- Glace au caramel au beurre salé et cacahuètes grillées (sans sorbetière)
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- La recette de la Key Lime Pie
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Popsicles façon « Key Lime Pie »
- Temps de préparation: 10 mins
- Congélation: 4h
- Temps Total: 0 heures
- Nb. de personnes: 8 popsicles 1x
- Catégorie: Desserts
Les popsicles au citron vert façon « Key Lime Pie », c’est une idée de glace rafraîchissante pour l’été. Réalisés avec seulement 3 ingrédients, ces popsicles sont également disponibles en version sans gluten.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 340g de yaourt nature entier*
- 150g de lait concentré sucré
- 2 cuil. à café de zeste de citron vert**
- 80 ml de just de citron verts key limes***
- 40g de biscuits de type Digestive, Graham Crackers ou Petits Beurres
- 30g de beurre doux, fondu
Instructions
- Mélanger ensemble le lait concentré, le yaourt, le jus de citron vert et le zeste dans un verre mesureur ou un saladier (étape également réalisable au blender).
- Pulser les biscuits plusieurs fois au robot mixeur jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes (cette étape est également réalisable à la main en plaçant les biscuits dans un sac hermétique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie). Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Verser la préparation key lime pie dans les moules à popsicles jusqu’à ce qu’ils soient remplis aux trois quarts, en vous aidant d’un entonnoir si nécessaire.
- Ajouter les miettes de biscuits par-dessus en faisant pression légèrement du bout des doigts, puis insérer le bâtonnet au centre (ou bien aposer le couvercle du moule à popsicles s’il y a).
- Placer au congélateur sur une surface plane pendant 4 heures. Pour démouler, inverser les moules à popsicles puis les passer de côté sous l’eau tiède pendant 5-15 secondes (ou plus si nécessaire).
Notes
* Je recommande l’utilisation de yaourt grec pour une texture encore plus onctueuse et crémeuse, mais le yaourt nature entier fonctionne aussi.
** Astuce utile : pensez à toujours zester le citron vert avant de le presser, l’inverse étant presque impossible.
*** J’ai ici utilisé des citrons verts key limes pour cette recette, mais il est parfaitement possible de les remplacer par des citrons verts.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Popsicles façon « Key Lime Pie », merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
