Salade de pastèque, feta et menthe

La salade de pastèque, feta et menthe est à la fois colorée, rafraîchissante et ultra simple à préparer. Prête en quelques minutes, c’est une salade idéale pour l’été.

Lorsqu’il fait trop chaud pour cuisiner, rien de tel qu’une salade légère, comme celle-ci qui met à l’honneur la pastèque. On y retrouve des saveurs toutes simples et rafraîchissantes grâce à la présence de la menthe. Aux saveurs douces s’associe la feta, beaucoup plus salée, créant un contraste de saveurs très agréable en bouche. Une salade idéale pour un pique-nique ou à servir comme accompagnement d’un plat. C’est un succès à tous les coups, le tout sans effort ou presque.

La salade de pastèque, c’est…

• Une salade d’été très rafraîchissante ✔
• Ultra facile à préparer ✔
• Prête en quelques minutes seulement ✔
• Un plat idéal à emporter en pique-nique ✔

Une salade d’été toute simple

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette salade de pastèque :

• Pastèque, coupée en cubes.
• Concombre, coupé en dés.
• Feta, émiettée.
• Oignon rouge, émincé finement (facultatif).
• Menthe fraîche, ciselée.
• Vinaigrette, composée d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, miel, jus de citron, sel et poivre. 

Les grandes étapes clés de la recette :

1. Couper la pastèque en cube et la placer dans un saladier avec les autres ingrédients de la recette.
2. Placer la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour s’assurer qu’elle soit bien fraîche.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis verser par-dessus la salade. Et voilà, c’est prêt !

Astuces clés pour réussir la recette

Vous l’aurez compris, la salade de pastèque est une recette extrêmement facile à préparer, au point que l’on peut se demander l’utilité d’une recette, si ce n’est pour l’inspiration bien sûr. Pour un résultat optimal, je recommade néanmoins de bien respecter les points suivants :

• Choisissez une pastèque mûre (mais pas trop mûre non plus, afin d’assurer une bonne tenue à la découpe).
• Faites refroidir la salade avant de la servir pour des saveurs bien fraîches.
• Ajoutez la vinaigrette au dernier moment, juste avant de servir, afin d’éviter que la salade ne rende trop de jus.
• Mélangez très délicatement lorsque vous incoporez la vinaigrette à la salade, pour éviter d’écraser la pastèque, très fragile.
• Évitez les restes autant que possible et essayez de finir la salade dans la journée pour des saveurs qui restent intactes.

Que servir avec une salade de pastèque ?

Vous pouvez servir la salade en entrée, ou bien en accompagnement d’un plat. Côté végétarien, j’aime la servir en accompagnement du burger nordique au saumon ou bien d’un burger veggie, avec des gyros aux légumes grillés ou bien encore des tacos ou des quesadillas.

Quelques variations possibles :

Parce que l’été ne fait que commencer, je vous propose de nombreuses variations possibles autour de cette salade de pastèque, pour ne jamais manquer d’inspiration :

• Ajoutez quelques olives noires
• Remplacez la feta par du chèvre frais
• Omettez les oignons (en particulier si vous êtes sensibles aux oignons crus)
• Ajoutez quelques fraises, coupée en lamelles
• Remplacez la menthe par du basilic frais
• Ajoutez du quinoa pour rendre la salade plus nourrissante

Autres recettes rafraîchissantes pour l’été :

• Salade de quinoa, concombre et feta
• Popsicles au citron vert façon « Key Lime Pie »
• Gaspacho (recette express)
• Gaspacho de concombre et avocat au chèvre frais
• Cheesecake cru à la mange et à la noix de coco
• Glace marbrée myrtilles et purée d’amande (sans sorbetière)
• Tarte aux tomates façon cheesecake
• Salade de concombre à l’aneth

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