Salade de pousses d’épinards, fraises et chèvre frais

À la fois simple et élégante, cette salade d’épinards, fraises et chèvre frais est un incontournable en été. On y retrouve des saveurs sucrées-salées, réhaussées d’une vinaigrette subtile au vinaigre balsamique et aux graines de pavot. Délicieux !

Des fraises en dessert ? Évidemment. Mais pour changer, les fraises s’invitent aujourd’hui en salade dans un méli-mélo de saveurs sucrées-salées des plus irrésistibles. Il s’agit d’une salade que je fais et refais très souvent lorsque les fraises sont de saison, et ce depuis de très nombreuses années. Un incontournable de mon répertoire de recettes en somme.

Ultra facile à préparer en quelques minutes avec une poignée d’ingrédients, cette salade se décline de très nombreuses façons (voir plus bas), en fonction de ce que vous avez sous la main. Dégustez-la telle quelle en entrée, ou bien ajoutez quelques tranches d’avocat, un peu de quinoa, et la salade devient alors un repas complet, sain et nourrissant.

Ce qu’on aime dans cette salade :

• Une recette ultra simple ✔
• Prête en quelques minutes ✔
• Des saveurs fraîches et fruitées ✔
• Une recette facile à décliner ✔
• Un incontournable à faire et refaire pendant des années ✔

Ingrédients de la salade d’épinards, fraises et chèvre

• Fraises. Choisissez-les rouges, juteuses et bien mûres, lorsqu’elles sont de saison.
• Pousses d’épinards. Assurez-vous de choisir des pousses d’épinards et non des épinards classiques, un peu trop gros pour être utilisés et consommés en salade. Vous pouvez également faire moitié pousses d’épinards et moitié roquette.
• Chèvre frais. Le côté très salé du chèvre vient ici casser la douceur des fraises, rendant chaque bouchée à la fois subtile et élégante. Utilisé frais, le chèvre ajoute aussi du crémeux à la salade.
• Noix de pécan (ou noix). C’est la petite touche croustillante de la salade, ce qui la rend absolument irrésistible. On  pourrait presque croire qu’il s’agit d’un dessert et non d’une entrée !
• Vinaigrette aux graines de pavot (cf. détail ci-dessous).

Une vinaigrette aux graines de pavot

Fraises et vinaigre balsamique sont un combo gagnant à tous les coups. Pour la vinaigrette, j’ai ainsi utilisé du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, mais aussi un peu de zeste et jus de citron pour une touche de fraîcheur, et des graines de pavot qui apportent une saveur unique à l’ensemble.

Comment préparer la vinaigrette aux graines de pavot ? Rien de plus facile, il suffit de mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à l’aide d’un petit fouet, ou bien dans un bocal en verre fermé que l’on secoue bien. Et voilà, le tour est joué.

Et puisque vous aurez sans doute plus de graines de pavot qu’il n’en faut pour la recette, pourquoi ne pas en profiter pour réaliser mon cake au citron et graines de pavot ? Une recette qui fait l’unanimité sur le blog !

Déclinaisons possibles de la recette

• Ajoutez une source de protéines. Agrémentez la salade de quinoa pour en faire un plat complet, sain et végétarien à la fois. Vous verrez, c’est délicieux !
• Jouez autour des noix de pécan. Remplacez les noix de pécan par des noix, noisettes, amandes, ou bien remplacez-les par des graines de courge ou tournesol légèrement grillées.
• Utilisez d’autres fromages ! Le chèvre frais se marie très bien avec les fraises, mais il n’est pas le seul. Pensez à la feta, ou pour une salade avec un peu plus de caractère, à du bleu !
• Autres idées à considérer pour cette salade. La salade d’épinards, fraises et chèvre frais est extrêmement versatile et fonctionnera également avec des framboises, des mûres ou même des myrtilles, et pourquoi pas avec quelques tranches d’avocat et des oignons rouges finement coupés en rondelles.

Préparation à l’avance et conservation

Pour s’assurer de sa fraîcheur, il est préférable de préparer cette salade juste avant de la servir. Souvenez-vous qu’elle ne demande que quelques minutes de préparation.

Il est toutefois possible de la préparer à l’avance, en mélangeant les ingrédients de la salade dans un saladier sans les assaisonner. Conservez la vinaigrette dans un bocal à part et versez-la au dernier moment. La conservation des restes est également idéale si la salade est séparée de la vinaigrette. Si les restes sont déjà assaisonnés, assurez-vous de finir la salade dans la journée.

Autres idées de salades :

• Salade Thai au quinoa et sauce aux cacahuètes
• Salade de quinoa aux fraises et à la feta
• Salade de couscous méditerranéenne aux pois chiches

Profitez de la saison des fraises pour réaliser…

• Tiramisu aux fraises
• Daiquiri à la fraise et à la cardamome
• Chia pudding et sa compotée fraises-rhubarbe
• Brownie cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

Salade de pousses d’épinards, fraises et chèvre frais

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps Total: 10 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Salade
• Type de Cuisine: Cuisine saine
• Diet: Vegetarian

À la fois simple et élégante, cette salade d’épinards, fraises et chèvre frais est un incontournable en été. On y retrouve des saveurs sucrées-salées, réhaussées d’une vinaigrette subtile au vinaigre balsamique et aux graines de pavot. Délicieux !

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Ingrédients

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Pour la salade :

• 150g de pousses d’épinards
• 225g de fraises, coupées en deux ou en rondelles
• 150g de chèvre frais, emietté
• 4 cuil. à soupe de noix de pécan, concassées*

Pour la vinaigrette aux graines de pavot :

• 80 ml d’huile d’olive
• 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• Zeste d’un citron, non traité
• 1 cuil. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 cuil. à soupe de graines de pavot
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Pour la vinaigrette. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol à l’aide d’un petit fouet (ou bien secouer dans un bocal fermé). Ajuster la quantité de sel et de poivre au besoin.
2. Pour la salade. Placer tous les ingrédients de la salade dans un saladier. Répartir la vinaigrette par-dessus et bien mélanger. Servir immédiatement.**

Notes

* Il est parfaitement possible de remplacer les noix de pécan par des noix (dites noix de Grenoble).

** Si vous planifiez de réaliser cette salade en avance, il est préférable de mélanger tous les ingrédients de la salade et les conserver à part de la vinaigrette, avant d’ajouter celle-ci au dernier moment.

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