Muffins aux pépites de chocolat

Voici la recette de muffins aux pépites de chocolat qu’il vous faut. À la fois facile à réaliser, avec des ingrédients simples, ces muffins sont tendres, moelleux et garnis de mini pépites de chocolat. Une idée parfaite pour le goûter des enfants (et des grands) !

Nous avons tous besoin d’une recette de muffins aux pépites de chocolat sur laquelle on peut compter. Je suis très exigeante lorsqu’il s’agit de muffins, et j’ai au fil du temps testé de très nombreuses recettes avant de peaufiner cette version absolument parfaite en termes de texture comme de saveur.

Le secret d’un muffin aux pépites de chocolat réussi réside dans la pâte à muffins. Celle-ci doit à la fois être suffisamment épaisse pour garantir que les pépites de chocolat ne tombent pas dans le fond, tout en garantissant des muffins tendres et parfaitement moelleux. Avec cette recette, chaque bouchée est absolument irrésistible.

Pourquoi on aime cette recette de muffins

• Une recette ULTRA FACILE (prête en 5 minutes) ✔
• Des ingrédients simples que l’on a toujours sous la main ✔
• Une pâte à muffin absolument parfaite ✔
• Des muffins à la fois dodus, tendres et moelleux ✔
• Garnis de mini pépites de chocolat ✔
• 2 versions possibles : avec du beurre fondu ou de l’huile végétale (cf. ci-dessous) ✔
• Un goûter parfait pour les enfants (mais pas que) ✔

Une recette : deux versions

Pour réaliser ces muffins aux pépites de chocolat, il vous suffit d’une poignée d’ingrédients de base que l’on a souvent sous la main : farine, sucre, oeufs, yaourt nature, levure, sel (+ vanille). À cela s’ajoute ou bien du beurre fondu ou bien de l’huile végétale, le premier donnant des muffins riches et plus denses, tandis que la seconde donnera des muffins plus aérés et moelleux. Il n’y a pas une version meilleure que l’autre, tout est question de préférence.

Comment préparer ces muffins ?

Astuces pour des muffins aux pépites de chocolat réussis

• Utilisez des mini pépites de chocolat (plutôt que des grosses) et mélangez-les avec un peu de farine avant utilisation. Cela garantit une meilleure répartition des pépites dans la pâte.
• Ne mélangez pas trop la pâte pour laisser la levure s’activer.
• La clé pour obtenir des muffins bien gonflés consiste à laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 1 heure avant cuisson.
• Soyez délicats en prélevant la pâte dans les caissettes à muffins, pour ne pas annuler l’effet précédent.
• Ajoutez quelques pépites de chocolat et saupoudrez d’un peu de sucre avant cuisson, cela donnera un aspect croustillant aux muffins.

Comment conserver ces muffins ?

Je recommande dans un premier temps de laisser les muffins refroidir complètement à température ambiante (idéalement sur une grille). Transférez-les ensuite dans un sac congélation hermétique afin qu’ils conservent bien tout leur moelleux. Ils peuvent alors être conservés ainsi ou placés au congélateur. Il faudra ensuite les décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes pour les plus impatients (dont je fais partie) !

Variations autour de la recette

Vous pouvez bien sûr suivre la recette à la lettre et obtenir des muffins aux pépites de chocolat bien dodus et dans toute leur simplicité. Mais il est également possible d’apporter quelques modifications ci et là d’une fois sur l’autre. Voici quelques idées à considérer :

• Remplacez la vanille par une pincée de cannelle dans la pâte.
• Pour une version automnale des muffins, vous pouvez ajouter quelques noix, noix de pécan ou noisettes entières.
• Remplacez les pépites de chocolat par des myrtilles !
• Saupoudrez le dessus des muffins avec du sucre avant cuisson, pour obtenir un aspect croustillant.
• Ou ajoutez un crumble par-dessus vos muffins aux pépites de chocolat. Ultra gourmand !

Autres recettes de muffins à tester :

• Muffins vegan aux myrtilles
• Muffins à la banane et aux pépites de chocolat
• Muffins framboise et cardamome avec crumble
• Muffins sans sucre à la banane

Avec des pépites de chocolat, réalisez aussi…

• Cake aux pépites de chocolat
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• Petites brioches aux pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de repos: 1 hour
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 1 heure 25 minutes
• Nb. de personnes: 6 muffins 1x

Voici la recette de muffins aux pépites de chocolat qu’il vous faut. À la fois facile à réaliser, avec des ingrédients simples, ces muffins sont tendres, moelleux et garnis de mini pépites de chocolat. Une idée parfaite pour le goûter des enfants (et des grands) !

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Ingrédients

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• 120g de farine
• 1 ½ cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 100g de sucre
• 120g de yaourt nature entier
• 60 ml d’huile végétale (colza, tournesol) OU 60g de beurre doux, fondu*
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 130g de mini pépites de chocolat + extra pour parsemer par-dessus les muffins

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Instructions

1. Disposer des caissettes en papier dans les cavités d’un moule à muffins.
2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, la levure et le sel.
3. Dans un autre saladier de taille moyenne, battre l’oeuf et le sucre. Verser le yaourt, l’huile végétale (ou le beurre fondu, légèrement refroidi) et l’extrait de vanille.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
5. Dans un bol, mélanger les mini pépites de chocolat avec une cuil. à soupe de farine**, puis incorporer les pépites à la pâte à muffins à l’aide d’une maryse, en veillant à ce qu’elles soient réparties uniformément (ne pas trop mélanger la pâte pour autant).
6. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte à muffins reposer à température ambiante pendant 1 heure. Cela permet d’activer la levure et contribuera à des muffins bien dodus et aérés.
7. Préchauffer le four à 250°C et prélever la pâte à muffins à l’aide d’une cuillère à glace pour les disposer dans les caissettes en papier. Ajouter quelques pépites par-dessus***.
8. Placer le moule à muffins dans le four et baisser immédiatement la température à 190°C. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre d’un muffin ne ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis transférer les muffins sur une grille de refroisissement.

Notes

* Vous pouvez réaliser ces muffins ou bien avec de l’huile végétale (tournesol, colza) ou avec du beurre fondu. En fonction du choix de l’un ou de l’autre, le résultat final des muffins sera différent. L’utilisation de l’huile végétale donnera des muffins ultra moelleux et aérés, tandis que le beurre fondu apportera une texture plus riche et noisetée. Il n’y a pas de bon ou mauvais choix, tout dépend de comment vous aimez vos muffins.

** Il s’agit d’une petite astuce qui permet d’éviter que les pépites de chocolat tombent dans le fond du muffin mais soient à la place bien réparties dans tout le muffin de manière homogène.

*** Vous pouvez aussi saupoudrer les muffins d’un peu de sucre granulé avant de les enfourner, afin d’avoir une surface un peu croustillante.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Muffins aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !