Fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons

Cette délicieuse fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons constitue un plat végétarien familial aux saveurs réconfortantes. On y retrouve des gnocchis dorés à la poêle, du beurre noisette et des choux de Bruxelles à l’érable. Chaque bouchée est tendre, fondante et légèrement croustillante.

Amis végétariens et amoureux de l’automne, j’ai pour vous ce qu’il vous faut. Les gnocchis de pommes de terre s’invitent dans ce plat à la fois festif et réconfortant, qui convient aussi bien pour une occasion spéciale que pour un diner de tous les jours. Toute se passe dans une seule poêle, pour une recette relativement simple à préparer.

Pas besoin de cuire les gnocchis dans l’eau comme on le fait d’ordinaire ; ils sont ici poêlés de telle sorte à être légèrement croustillants et revenus dans la poêle avec un peu d’ail et du beurre noisette. Ils sont ensuite associés à des choux de Bruxelles rôtis avec un peu de sirop d’érable, apportant douceur à l’ensemble du plat. Ajoutez un peu de thym, du parmesan râpé et servez le tout avec un verre de blanc ou de rouge. Simple, rustique et réconfortant, avec des notes d’élégance.

Ingrédients de la fricassée de gnocchis

• Gnocchis. Optez pour des gnocchis de pomme de terre frais, de préférence.
• Choux de Bruxelles. Choisissez-les de taille moyenne ou petite de préférence, et coupez-les en deux pour qu’ils soient bien caramélisés sur une face.
• Champignons de Paris ou champignons des bois, les deux fonctionnent.
• Beurre. C’est naturellement l’élément essentiel du beurre noisette. Rassurez-vous si vous n’en n’avez jamais fait, la technique est ultra simple : il suffit d’attendre que le beurre brûnisse.
• Thym. Assurez-vous de vous procurer du thym frais. À défaut, il est également possible de réaliser la recette avec du romarin, ou bien pourquoi pas avec du persil.
• Sirop d’érable. Il apporte des notes douces et sucrées, qui cassent l’amertume naturelle des choux de Bruxelles.
• Ail. À vous de juger la quantité qui vous convient, selon votre tolérance à l’ail en cuisine.
• Huile d’olive. Voici un ingrédient clé de la cuisson de la fricassée dans son ensemble. On peut éventuellement la remplacer par une huile végétale neutre en saveur.

Des gnocchis au beurre noisette poêlés

Contrairement à la méthode de cuisson traditionnelle des gnocchis dans de l’eau bouillante, cette recette propose de poêler les gnocchis. Cela leur donne un aspect doré et une texture légèrement croustillante.

On les associe ensuite à du beurre noisette, ce qui leur apporte des notes légèrement fumées et presque caramélisées. Ajoutez-y un peu d’ail pour donner de la personnalité à l’ensemble, mais aussi un peu de thym. Les gnocchis peuvent alors être dégustés tels quels, avec un peu de parmesan, ou bien avec les choux de Bruxelles selon la méthode ci-dessous.

La cuisson des chou de Bruxelles à la poêle

J’ai pour habitude de préparer les choux de Bruxelles au four, ce qui leur donne une texture terriblement croustillante que j’adore. Cette fois-ci, je les ai préparés à la poêle. Ils sont ainsi plus tendres, tout en étant bien croustillants en surface, grâce à la caramélisation apportée par le sirop d’érable. La clé pour obtenir cette texture parfaite consiste à les disposer les uns à côté des autres, face coupée vers le bas, et à les cuire sans les remuer jusqu’ils soient bien caramélisée. Lorsqu’ils ont bien brûnit, vous pouvez alors remuer la fricassée et poursuivre la cuisson.

Prenez soin d’ajouter les champignons à la toute fin, ces derniers cuisant très rapidement au contact de la chaleur.

Comment servir la fricassée de gnocchis ?

Cette fricassée de gnocchis et choux de Bruxelles constitue un plat complet et nourrissant qui convient aussi bien comme accompagnement que comme plat unique pour un repas végétarien. Servez-le avec quelques herbes supplémentaires, du parmesan, et un verre de vin – blanc ou rouge, les deux conviennent !

Variations autour de la recette

Vous pouvez réaliser cette recette en préparant des gnocchis à la courge plutôt que des gnocchis de pommes de terre. La courge est un ingrédient qui fonctionne parfaitement avec les choux de Bruxelles comme les champignons, et apporte des notes de couleur automnales.

Pour une variation beaucoup plus classique, utilisez les gnocchis de pommes de terre et remplacez simplement les choux de Bruxelles par des brocolis. Simple et savoureux.

Autres recettes avec des choux de Bruxelles :

• Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles au vinaigre balsamique
• Choux de Bruxelles caramélisés à la sauce soja
• Choux de Bruxelles au vinaigre balsamique, feta, grenade et noix de pécan

Encore plus de plats végétariens tout doux :

• Vegetarian pot pie (tourte aux légumes)
• Courge butternut farcie au quinoa, cranberries et feta
• Lasagnes à la courge butternut, épinards et chèvre
• Parmentier vegan de courges et patates douces aux champignons

Fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 4 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: American
• Diet: Vegetarian

Cette délicieuse fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons constitue un plat végétarien familial aux saveurs réconfortantes.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 450g de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 3 gousses d’ail, émincées
• 450g de champignons, coupés en lamelles
• 450g de gnocchis de pommes de terre
• 60g de beurre doux
• 1 cuil. à café de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• 60g de parmesan râpé, pour servir

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélanger les choux de Bruxelles avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive et le sirop d’érable.
2. Faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Y disposer les choux de Bruxelles coupés en deux, face coupée vers le bas, en une seule couche. Poursuivre la cuisson pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés en dessous. Ajouter les champignons, deux gousses d’ail, saler, poivrer et poursuivre la cuisson encore deux minutes. Transférer dans un plat creux et réserver.
3. Essuyer la poêle puis la réutiliser. Chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive puis y faire revenir les gnocchis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en remuant souvent. Retirer les gnocchis de la poêle et les réserver.
4. Dans la même poêle, préparer le beurre noisette. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il brûnisse et devienne légèrement mousseux, en remuant la poêle si besoin (ne pas mélanger). Retirer du feu et ajouter la gousse d’ail restante et le thym.
5. Ajouter les gnocchis au beurre noisette et mélanger avec la fricassée de choux de Bruxelles et de champignons. Parsemer de parmesan râpé et déguster.

Notes

Note : Il est également possible de faire rôtir les choux de Bruxelles au four à 200°C pendant que vous préparez les gnocchis au beurre noisette dans la poêle. Si vous choisissez cette dernière option, n’ajoutez les champignons qu’en toute fin de cuisson à la poêle, mais ne les faites en aucun cas revenir au four avec les choux de Bruxelles ou ils risqueraient de sécher et/ou brûler.

Accompagnements, Automne, Champignons, Familial, Hiver, Noël, Pâtes, Pâtes & noodles, Saint Valentin, Thanksgiving, Végétarien

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Fricassée de gnocchis, choux de Bruxelles et champignons, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !