Soupe de courge butternut à l’ail rôti

La soupe de courge butternut à l’ail rôti est une soupe aux saveurs intenses et légèrement fumées, très facile à préparer. On y retrouve de la courge butternut rôtie à l’érable et de l’ail rôti au four. Une recette idéale pour se réchauffer durant les fraîches soirées d’automne et d’hiver.

La saison des soupes et là, et je voulais ajouter à mon répertoire une soupe de courge butternut toute simple, le genre de soupe que l’on peut se préparer en peu de temps un soir de semaine. Car il faut bien se le dire, la soupe de courge, ça peut être un vrai succès comme un total flop ; tout tient à l’assaisonnement. En voici une réalisée avec de la courge et de l’ail rôtis (oui oui !) qui ne vous laissera pas indifférent.

La recette ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients, que l’on fait rôtir au four avec du sirop d’érable et de l’huile d’olive. Pas besoin de peler ou de couper la courge à l’avance, ce qui vous épargnera ici un temps précieux dans la préparation de la recette. Un peu d’ail vient s’ajouter à la liste d’ingrédients, ajoutant des notes rafraîchissantes à l’ensemble. C’est devenu l’une de mes soupes préférées et j’ai hâte de vous la faire découvrir également.

Ingrédients de la soupe :

• Courge butternut. C’est une courge assez douce et versatile, mais vous pouvez utiliser d’autres courges au choix. Le potimarron par exemple, serait un excellent choix.
• Oignon jaune. Il ajoute de la douceur et un peu de personnalité à la soupe, mais il est également possible de s’en passer si vous êtes sensible ou allergique aux oignons notamment. La soupe restera très savoureuse, soyez rassurés.
• Ail. Il vous faudra ici une tête entière (pas une gousse). Cela semble beaucoup, mais c’est ce qui donnera toute la saveur à la soupe. Et rassurez-vous si vous avez l’estomac fragile ; une fois cuit l’ail est facile à digérer.

• Lait de coco. Il ajoute de l’onctuosité à la soupe. À défaut de lait de coco, il est possible de le remplacer par de la crème liquide entière.
• Bouillon de légumes. Vous pouvez ou bien utiliser du bouillon de légumes prêt à l’emploi, ou dissoudre un cube de bouillon de légumes dans de l’eau frémissante.
• Sirop d’érable. Il est ici utilisé pour rôtir la courge butternut, et apporte des saveurs légèrement fumées à la soupe.
• Huile d’olive. Elle est essentielle pour rôtir la courge et l’ail au four. D’autres huiles végétales peuvent être envisagées, à condition qu’elles résistent bien à la cuisson.
• Thym. Assurez-vous d’utiliser du thym frais plutôt que séché, cela fera toute la différence niveau saveur.
• Sel et poivre. Le juste assaisonnement est indispensable pour une soupe réussie. N’hésitez pas à goûter et ajuster au besoin. J’aime aussi ajouter quelques flocons de chili au moment de servir.

Courge butternut rôtie à l’érable

Je le dis et le répète : pas besoin de peler ni de couper la courge en morceaux pour cette soupe, ce qui vous gagnera un temps précieux dans la préparation de la recette. Il suffit simplement de couper la courge en deux, d’en retirer les graines, et de la faire rôtir, face coupée vers le bas, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. La peau sera alors facile à peler, tandis que l’on ajoutera la chair directement au blender.

Pour des saveurs intenses, badigeonnez la courge de sirop d’érable avant cuisson, en prenant soin d’en laisser un peu dans le fond de la cavité égrainée. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez, et faites rôtir la courge, face coupée vers le bas, avec un peu de thym.

L’ail rôti : l’ingrédient clé de la recette

Si vous n’avez jamais testé l’ail rôti au four, c’est le moment de vous lancer. L’ail rôti ajoute des saveurs légèrement fumées à la soupe et vous rappellera les soupes de grands-mères, vous savez, celles préparées au feu de bois.

Le principe consiste à faire rôtir une tête d’ail entière (et non pas simplement une gousse), tandis que les gousses sont encore soudées entre elles. Coupez la partie supérieure de la tête d’ail de telle sorte à exposer les gousses et arrosez d’huile d’olive avant d’enfourner au four jusqu’à ce que l’ail ressorte bien fondant. Une recette simplissime qui ajoute beaucoup de saveurs aux plats.

Comment réaliser cette soupe de courge butternut à l’ail rôti ?

1. Commencez par faire rôtir la courge butternut et la tête d’ail au four avec du sirop d’érable et de l’huile d’olive. N’oubliez pas d’assaisonner, ni d’ajouter le thym frais.
2. Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive.
3. Retirez la peau de la courge et pressez la tête d’ail pour en extraire l’ail rôti à l’intérieur, et ajoutez-les au blender avec les oignons.
4. Verser le lait de coco, le bouillon de légumes, et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.

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Soupe de courge butternut à l’ail rôti

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 55 minutes
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Soupes
• Diet: Vegan

La soupe de courge butternut à l’ail rôti est une soupe aux saveurs intenses et légèrement fumées, très facile à préparer. On y retrouve de la courge butternut rôtie à l’érable et de l’ail rôti au four.

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Ingrédients

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• 1 courge butternut, coupée en deux et épépinée
• 1 tête d’ail
• 2–3 cuil. à soupe de sirop d’érable
• 2–3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 6–8 brins de thym
• Sel et poivre du moulin
• 1 oignon jaune, émincé
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 400–500 ml de bouillon de légumes*

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Instructions

1. Préchauffer le four à 210°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines, et faire quelques entailles en forme de croisillons dans la chair. Poser les moitiés de courges sur la plaque de cuisson, face coupée vers le haut. Badigeonner généreusement de sirop d’érable, puis arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter les brins de thym, puis retourner les courges face coupée vers le bas, en prenant soin de glisser le thym en dessous.
3. Peler grossièrement la peau extérieure de la tête d’ail, en laissant les gousses connectées entre elles. Couper la partie supérieure de la tête d’ail, de telle sorte à exposer les gousses soudées entre elles. Placer la tête d’ail sur la plaque de cuisson à côté de la courge butternut et arroser généreusement d’huile d’olive.
4. Enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la courge et l’ail soient bien tendres.
5. Pendant ce temps, faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une petite casserole et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et translucides. Réserver.
6. Retirer la peau de la courge butternut et presser la tête d’ail pour en extraire l’ail rôti à l’intérieur** et les ajouter dans un blender (sans le thym). Ajouter les oignons, le lait de coco, le bouillon* et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Saler, poivrer, goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir avec un peu de thym frais. Bon appétit !

Notes

* Vous pouvez utiliser du bouillon prêt à l’emploi ou bien dissoudre un cube de bouillon de légumes dans 50 cl d’eau bouillante. Je préconise d’ajouter la moitié du bouillon pour commencer, avant de mixer. Ajoutez-en encore petit à petit, jusqu’à ce que la texture désirée soit obtenue.

** Réalisez cette opération en pressant l’ail avec les doigts, en utilisant du papier absorbant si l’ail est trop chaud.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Soupe de courge butternut à l’ail rôti, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !