Apprenez comment préparer du chou-fleur rôti au citron, une méthode de cuisson finalement très simple qui sublimera vos recettes au chou-fleur.
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Si le chou-fleur est pour vous un légume ennuyeux, il se peut que vous ne sachiez pas le cuisiner de telle sorte à lui donner toutes ses chances. Oubliez la cuisson à l’eau ou à la vapeur un instant, qui rendent le chou-fleur fade et sans saveur. À la place, je vous proposer de rôtir le chou-fleur au four avec un peu de citron. Une idée qui peut paraître un peu saugrenue au premier abord, mais qui vous fera voir le chou-fleur sous un nouveau jour. Et il se peut bien que ses plus virulents détracteurs deviennent de fervents amateurs du chou-fleur. On parie ?
Pourquoi faire rôtir le chou-fleur au four ?
Coupé en fleurets (ou fleurons), le chou-fleur rôti dans un four très chaud a une texture à la fois tendre et légèrement croquante sous la dent, avec une saveur légèrement caramélisée et des notes citronnées apportées par le citron rôti. Un plat élégant et savoureux qui reste très simple à préparer.
Ingrédients nécessaires
- Chou-fleur. Choisissez un chou-fleur de belle taille de préférence et coupez-le en fleurets (également appelés fleurons ou parfois florettes). Vous pouvez également rôtir les tiges plus épaisses et les feuilles. Tout est bon dans le
cochonchou-fleur ! - Citrons. Il vous faudra 2 citrons de taille moyenne, coupés en deux, afin de les rôtir, face vers le bas, avec le chou-fleur.
- Huile d’olive. Elle aide à rôtir et apporte de la saveur au chou-fleur.
- Sel et poivre. C’est un assaisonnement de base, mais il n’en faut pas plus pour réhausser les saveurs du chou-fleur rôti au four.
- En extra. Il est possible d’ajouter une à deux gousses d’ail émincées pour apporter plus de personnalité au plat. J’aime aussi ajouter quelques graines de cumin, qui se marient à la perfection avec le chou-fleur au citron.
Trucs et astuces pour rôtir du chou-fleur au citron
Rdv à la fiche recette ci-dessous pour les instructions détaillées. Faire rôtir du chou-fleur au four est finalement une recette assez simple, dès lors qu’on respecte les points suivants :
- Coupez le chou-fleur en morceaux de même taille pour garantir une cuisson homogène et éviter que les plus petits ne brûlent tandis que les plus gros ne sont pas encore cuits.
- Assurez-vous que le four soit bien préchauffé avant d’y ajouter le chou-fleur.
- Espacez bien les fleurets de chou-fleur sur la plaque de cuisson. S’ils sont trop près les uns des autres, ils ont tendance à se ramollir plutôt que de conserver leur croquant à la cuisson.
- Mélangez bien à mi-cuisson, pour vous assurer que chaque côté soit bien doré.
- Utilisez du papier absorbant pour tenir les moitiés de citron afin de les presser par-dessus le chou-fleur. Cela vous évitera de vous brûler !
Variations et suggestions pour servir
La plupart du temps, je fais rôtir le chou-fleur en fleurets dans son plus simple appareil, avec un peu de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ceci étant, il est très facile d’apporter quelques petits twists à la recette en fonction des différentes utilisations. Vous pouvez par exemple ajouter un peu de graines de cumin, ou bien du za’atar, ou encore du sumac. Une autre idée consiste à associer le citron à des saveurs chaude (paprika, curcuma ou encore curry) ; elles apporteront en prime une jolie couleur au chou-fleur.
Le chou-fleur rôti au citron s’incorpore aisément à de nombreuses recettes (cf. ci-dessous). Il est parfait en accompagnement, en salade, en quinoa bowl ou encore avec des pâtes. Mais vous pouvez aussi le manger tel quel avec un peu de coriandre fraîche ou de persil, en le dippant dans de l’aïoli vegan, une sauce harissa-cajou ou encore une sauce romesco.
Dans quelles recettes utiliser le chou-fleur rôti au citron ?
- Soupe de chou-fleur rôti à la sauge
- Pains pita garnis de chou-fleur au citron, halloumi et aioli vegan
- Burrito bowl végétarien
- Grilled-cheese au chou-fleur et curry
- Steaks de chou-fleur et salsa de câpres et de noix
- Houmous au chou-fleur et chips de pita
- Salade bowl de chou-fleur rôti, betterave et avocat
Autres idées avec du chou-fleur :
- Tacos vegan aux patates douces et chou-fleur épicés
- Pour aller plus loin, consultez mon article 5 façons originales de cuisiner le chou-fleur
Chou-fleur rôti au citron
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 50 minutes
- Nb. de personnes: 2 1x
- Catégorie: Plat salé
- Diet: Vegan
Apprenez comment préparer du chou-fleur rôti au citron, une méthode de cuisson finalement très simple qui sublimera vos recettes au chou-fleur.
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Ingrédients
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurets
- Huile d’olive
- 2 citrons, coupés en deux
- Sel et poivre du moulin
- 1 ou 2 gousses d’ail, émincées (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les fleurets de chou-fleur dans un grand saladier, saler, poivre, ajouter l’ail si utilisation, puis arroser de 2 à 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive (quantité à ajuster en fonction de la taille du chou-fleur). Bien mélanger.
- Transférer sur la plaque de cuisson et ajouter les moitiés de citron, face coupée vers le bas.
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré et caramélisé. À mi-cuisson, mélanger, puis arroser le chou-fleur du citron rôti (en utilisant du papier absorbant pour tenir le citron et ainsi éviter de se brûler).
- Servir tel quel, avec un peu de coriandre ou de persil et pourquoi pas un aïoli vegan ou une sauce romesco.
Notes
* La recette du chou-fleur rôti au citron fonctionne aussi bien avec un peu d’ail que sans ail. Tout dépend de vos préférences gustatives.
** Cette recette sera suffisante pour 2 portions si dégustée telle quelle, mais servira jusqu’à 4 couverts si elle est incorporée dans une recette plus côpieuse (avec un quinoa bowl par exemple).
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Chou-fleur rôti au citron, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
