Carottes rôties au za’atar et crème de feta

Les carottes rôties au za’atar et crème de feta (ou whipped feta en anglais), c’est une recette toute simple et très facile à préparer que l’on aime aussi bien à partager pour l’apéro qu’en plat principal.

Si vous aimez les plats faciles, avec des légumes de saison et qui changent un peu, voici une recette qui devrait vous plaire ! Entièrement végétarien, on y retrouve des carottes nouvelles rôties au four avec des herbes, sur fond d’une crème de feta douce et onctueuse.

Le tout sera parfait aussi bien pour un apéro entre amis qu’en plat unique pour un soir de semaine. Petits et grands adorent ! N’oubliez pas de parsemer d’herbes fraîches par-dessus et de servir avec un peu de pain pita.

Les ingrédients

• Carottes. J’ai ici utilisé des carottes rainbow (on les appelle aussi carottes arc-en-ciel) pour le petit effet multicolore, mais la recette fonctionne tout aussi bien avec des carottes ordinaires. I
• Za’atar. Voir plus bas pour découvrir ce mélange d’herbes et savoir comment le préparer.
• Huile d’olive. Elle sert à la fois pour la crème de feta et pour rôtir les carottes.
• Feta. Il existe deux types de feta, celle au lait de vache et celle au lait de brebis. Les deux fonctionnent ; à vous de choisir celle que vous préférez pour cette recette.
• Yaourt nature. Je recommande du yaourt grec entier pour une texture encore plus onctueuse, mais le yaourt ordinaire fonctionne aussi. Assurez-vous simplement qu’il soit nature.
• Miel. Il apporte de la douceur et contraste avec les saveurs très salées de la feta. On adore !

Qu’est-ce que le za’atar ?

Le za’atar est un mélange d’épices originaire du Moyen-Orient à base d’origan (ou du thym), de cumin, de coriandre, de graines de sésame et de sumac. Avec ses saveurs acidulées qui contrastent avec les autres herbes et épices, le sumac est l’épice clé du za’atar.

Vous pouvez acheter du za’atar déjà prêt à l’emploi ou bien préparer le vôtre. Pour cela, il vous faudra une cuillérée à soupe de chacune des épices suivantes : origan (ou thym), cumin, coriandre, graines de sésame et sumac. Ajoutez à cela ½ cuillée à café de sel, une pincée de chili et le tour est joué !

Substitutions possibles au za’atar dans la recette. Si l’utilisation de za’atar vous semble compliquée, vous pouvez simplement le remplacer par du thym ou des herbes de Provence. Les saveurs du plat seront différentes bien sûr mais ces herbes se marient également très bien avec les carottes et la feta.

Une recette en 2 étapes (c’est facile) !

Je vous avais prévenu : les carottes à la crème de feta, c’est un plat très simple et accessible à tous, alors ne vous laissez pas intimider par le za’atar !

Étape 1. Préparez les carottes. Vous pouvez couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles selon ce que vous préférez. Ensuite, mélangez-les avec le za’atar et l’huile d’olive et faites-les rôtir au four.

Étape 2. Préparez la crème de feta. Il suffit ici de mélanger au robot mixeur ou au blender feta, yaourt, miel et huile d’olive jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux et onctueux. N’oubliez pas l’assaisonnement de sel et de poivre.

Comment servir ce plat ?

Comme plat unique ou en apéritif. Vous pouvez répartir la crème de feta avec les carottes rôties et le pain pita dans un grand plat à service, en laissant les invités se servir eux-mêmes, ou bien servir à l’assiette. N’oubliez pas les herbes fraîches (menthe et coriandre) qui apportent un petit plus non négligeable à la recette.

Pour un plat encore plus nourrissant, vous pouvez aouter un peu de quinoa ou de boulgour en servant à l’assiette. Délicieux !

Autres idées avec des légumes rôtis :

• Boulgour, carottes et pois chiches caramélisés (un de mes plats préférés)
• Légumes racines rôtis à l’érable et purée de panais
• Légumes racines rôtis au four à la feta et au miel
• Broccolini et pommes de terre rôtis au citron
• Poivrons rôtis au four

Si on glissait des carottes dans nos desserts ?

Les carottes et autres légumes (courgettes, betteraves…) apportent un moelleux incroyable à vos desserts. Essayez l’une des recettes ci-dessous et n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez :

• Le carrot cake parfait (un dessert pour occasions spéciales que l’on ADORE !)
• Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese »
• Sandwich cookies façon carrot cake
• Carrot cake muffins et crème coco (recette légère)

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