Ces cookies framboises et chocolat blanc mêlent des saveurs douces et acidulées auxquelles on ne résiste pas.
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Après mes cookies au citron et aux graines de pavot, voici une nouvelle recette de cookies tout aussi originale, mêlant l’acidité des framboises à la douceur du chocolat blanc. On retrouve ce combo dans mon cake marbré framboises et chocolat blanc, mais aussi dans ma charlotte aux fruits rouges et au chocolat blanc. À chaque fois, le résultat est époustouflant, à la fois subtile et terriblement gourmand.
Ces cookies ne font pas exception. L’acidité des framboises permet ainsi d’équilibrer la saveur très sucrée du chocolat blanc, dans une bouchée de cookies à la fois « chewy » et légèrement croquante. Ces cookies sont également très faciles à préparer en quelques minutes. Bref, il n’y a vraiment aucune excuse pour ne pas en préparer une fournée !
Cookies au chocolat blanc et framboises
- Des saveurs douces et acidulées ✓
- Une pâte à cookies prête en quelques minutes ✓
- Des cookies à la texture souple, « chewy » et légèrement croquante ✓
Dois-je utiliser des framboises fraîches ou surgelées ?
Les deux options fonctionnent en théorie, mais en pratique je vous recommande d’utiliser des framboises surgelées directement dans la pâte (surtout pas décongelées) pour un résultat optimal. Si vous vous sentez un peu plus confiants en cuisine, vous pouvez néanmois tester avec des framboises fraîches, en les incorporant très délicatement dans la pâte à cookies pour qu’elles ne s’écrasent pas ou peu.
Comment préparer des cookies au chocolat blanc et framboises ?
Le principe reste le même que pour des cookies aux pépites de chocolat, l’addition des framboises en plus (une opération qui reste délicate).
- Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, maïzena, bicarbonate de soude, sel.
- Dans un autre saladier, fouettez le beurre fondu avec les deux sucres, puis ajoutez l’oeuf, le jaune et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez.
- Incorporez ensuite le chocolat blanc coupé en morceaux, en veillant à ce qu’il soit réparti de manière homogène dans la pâte.
- Ajoutez les framboises fraîches ou surgelées très délicatement et idéalement sans les écraser, puis réalisez aussitôt des boules de pâte à cookies.
Astuces clés pour réussir vos cookies
- Mesurez vos ingrédients avec précision. Chaque ingrédient joue un rôle clé dans la texture finale d’un cookie. C’est pourquoi il est important de respecter la recette à la lettre et de ne pas réduire la quantité de sucre.
- Incorporez les framboises délicatement, en évitant de les écraser. Une astuce consiste à les laisser en surface et les prélever en façonnant les boules de pâte à cookies.
- Si vous optez pour des framboises surgelées, utilisez-les encore congelées. Si elles décongèlent avant utilisation, elles risquent de teindre la pâte d’une couleur bleuâtre.
- Arrêtez la cuisson lorsque vos cookies sont encore à peine assez cuits. Retirez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque de cuisson ; ils continueront de cuire de cette façon.
- Si les cookies sont trop épais, tapez la plaque de cuisson plusieurs fois sur le comptoir de cuisine pour les étaler légèrement.
Variations autour de la recette
Vous pouvez décliner ces cookies aux framboises et chocolat blanc de différentes façons :
- Remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la pâte à cookies.
- Remplacez les framboises par d’autres fruits rouges (mûres, myrtilles ou fraises coupées en morceaux).
Comment conserver les cookies au chocolat et framboises ?
Ces cookies se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante, placés dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite les réchauffer individuellement au micro-ondes avant dégustation.
Puis-je congeler mes cookies ? Bien sûr ! Laissez-les refroidir complètement après cuisson, puis placez-les dans un sac congélation et consommez sous deux mois. Il est également possible de congeler la pâte à cookies directement, une fois que les boules de cookies sont façonnées. Faites les cuire normalement, en prolongeant la cuisson d’une ou deux minutes si nécessaire.
Autres recettes de cookies à tester :
- Cookies au citron et graines de pavot
- Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
- Meilleurs cookies aux pépites de chocolat
- Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes
- Cookies façon brownie au chocolat
- Cookies au chocolat blanc et aux cranberries
Cookies framboises et chocolat blanc
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 12 mins
- Temps Total: 27 minutes
- Nb. de personnes: 16 cookies 1x
- Catégorie: Cookies
Ces cookies framboises et chocolat blanc mêlent des saveurs douces et acidulées auxquelles on ne résiste pas.
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Ingrédients
- 270g de farine
- 1 ½ cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180g de beurre doux, fondu
- 135g de sucre vergeoise
- 70g de sucre blanc
- 1 gros oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 50g de framboises, fraîches ou surgelées*
- 90g de chocolat blanc, hâché grossièrement**
Instructions
- Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre saladier plus petit, fouetter le beurre fondu avec le sucre vergeoise et le sucre blanc. Ajouter l’oeuf, le jaune d’oeuf, la vanille et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant avec une maryse. Ajouter le chocolat blanc coupé en morceaux, puis très délicatement les framboises fraîches ou surgelées*.
- Former des boules de pâte à cookies à l’aide d’une cuillère à glace, puis les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Recouvrir de film alimentaire et placer 30 minutes au réfrigérateur. Laisser ensuite reposer 5 minutes à température ambiante avant utilisation.
- Préchauffer le four à 160°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer les boules de pâte à cookies sur les plaques, en les espaçant de 5 cm. Aplatir les boules légèrement du plat de la main.
- Enfourner pendant 10-12 minutes, où jusqu’à ce que les bords soient tout juste figés et les cookies à peine assez cuits. Les laisser sur la plaque de cuisson 5 minutes à la sortie du four pour qu’ils poursuivent leur cuisson, puis transférer sur une grille. Si les cookies sont un peu trop épais, il suffit de taper la plaque de cuisson contre le comptoir de cuisine une ou deux fois pour qu’ils s’étalent un peu et d’utiliser un emporte-pièce rond pour leur redonner une belle forme ronde.
Notes
* Des framboises fraîches ou surgelées ? Si possible, je recommande l’utilisation de framboises surgelées, lorsqu’elles sont tout juste sorties du congélateur pour qu’elles n’aient pas le temps de décongeler avant d’être ajoutées à la pâte et ainsi éviter qu’elles ne s’écrasent au moment de l’incorporation. Il est toutefois parfaitement possible d’utiliser des framboises fraîches, pour encore plus de saveur, mais pour cela il convient d’être très délicat au moment de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne s’écrasent.
** Il est possible de remplacer le chocolat blanc hâché grossièrement au couteau par des pépites de chocolat blanc, tout simplement.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Cookies framboises et chocolat blanc, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
