Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.

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C’est LA recette que j’ai faite et refaite sans relâche tout l’été. Avec un nouveau né dans les bras et un enfant de 3 ans à la maison pendant que la crèche était fermée, je me devais d’être efficace et stratégique pour préparer les repas. Quelques crudités, des pâtes fraîches, et le tour est joué en quelques minutes.

Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.

Encore meilleure qu’une salade de pâtes, la salade de tortellini au fromage est ultra moelleuse, généreuse et nourrissante. En voici une version toute simple à base de crudités et brocconcini. Vous pouvez suivre la recette à la lettre ou bien simplement vous en inspirer pour en créer votre propre version !

La salade de tortellini, c’est…

  • Une recette prête en 10 minutes chrono
  • Un plat rassasiant et riche en crudités
  • Facile à décliner au gré de ses envies
  • Une idée parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner rapide
Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.

Ingrédients de la salade de tortellini

Tortellini au fromage + bocconcini. Choisissez des pâtes tortellini au fromage fraîches. Elles cuisent plus vite et sont plus moelleuses.

Crudités. J’ai ici opté pour des tomates cerises, des concombres, des olives et des pousses d’épinards. On pourrait également ajouter des oignons rouges, poivrons, artichauts, etc.

Vinaigrette aux herbes. On y retrouve de l’huile d’olive, du vinaigre, de la moutarde, de l’origan et de l’ail.

Pignons de pin. C’est la petite touche croquante à la salade. Pensez à les faire légèrement griller avant utilisation.

Une recette ultra rapide

Avec seulement 3 étapes, la salade de tortellini est une recette très facile à assembler en quelques instants.

  • Commencez par préparer la vinaigrette (cette étape peut même être réalisée à l’avance).
  • Faites cuire les tortellini dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tout juste al-dente. Égouttez-les sous l’eau froide et laissez-les refroidir.
  • Ajouter les crudités, le bocconcini et les pignons de pin à la salade de tortellini et mélanger.
Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.

Astuces du chef

  • Cuisez vos tortellini al-dente. En d’autres termes, pensez à ne pas trop cuire vos pâtes, au risque qu’elles ne se délitent une fois mélangées avec la vinaigrette. Les tortellini doivent rester relativement fermes sous la dent.
  • Rincez et égouttez vos pâtes sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  • Utilisez un tiers et jusqu’à la moitié de la vinaigrette pour mélanger les ingrédients de la salade, puis ajustez au besoin (vous n’aurez pas nécessairement besoin d’utiliser toute la vinaigrette).
  • Faites refroidir votre salade de tortellini 30 minutes avant de servir si possible.
  • Faites dorer vos pignons de pin dans une poêle placée sur feu vif sans ajout de matière grasse. Ils n’en seront que meilleurs dans la salade.

Préparation à l’avance et conservation

La salade de tortellini est encore meilleure servie bien froide. Vous pouvez ainsi parfaitement la préparer la veille, en mélangeant tous les ingrédients avec seulement ⅓ de la vinaigrette. Le reste de la vinaigrette sera ajoutée en tout ou partie au moment de servir. Quant-aux restes, ils se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.
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Variations possibles

Une fois la recette maîtrisée, amusez-vous à la décliner au gré de vos envies et en fonction de ce que vous avez sous la main. Vous pouvez par exemple :

  • Remplacer la mozzarella (bocconcini) par de la feta ou du chèvre frais.
  • Ajouter des poivrons coupés en dés, des tomates séchées, de l’avocat, des artichauts, etc.
  • Agrémenter de légumes grillés (poivrons rôtis, courgettes, aubergines, broccoli…).
  • Remplacer la vinaigrette par du pesto de basilic.

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Salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini

Cette salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini est une recette simplissime, idéale pour un pique-nique ou un déjeuner léger et rapide.
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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 10 mins
  • Temps de cuisson: 5 mins
  • Temps Total: 15 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Diet: Vegetarian

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Ingrédients

Scale

Pour la salade de tortellini :

  • 450g de tortellini frais
  • 340g de bocconcini (petites boules de mozzarella)
  • 1 concombre, coupé en dés
  • 150g de tomates cerises, coupées en deux
  • 60g d’olives kalamata ou olives noires dénoyautées, entières ou en rondelles
  • 1 à 2 poignées de pousses d’épinards
  • ¼ oignon rouge, coupé en lamelles (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin, grillés

Pour la vinaigrette :

  • 120 ml d’huile d’olive
  • 60 ml de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuil. à café d’origan
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre, fermer et secouer pour bien mélanger. Réserver au frais jusqu’à utilisation. 
  2. Cuire les tortellini au fromage en suivant les instructions du paquet. Égoutter, rincer sous l’eau froide, puis mélanger avec 2 cuil. à soupe de la vinaigrette. Placer au frais pour refroidir un peu.

  3. Mélanger ensemble les tortellini refroidis avec les crudités, le bocconcini et les pignons de pin grillés. Verser la moitié de la vinaigrette* par-dessus, puis bien mélanger. Servir immédiatement ou placer au réfrigérateur et conserver jusqu’au lendemain au plus tard.

Notes

* Commencez par verser seulement un tiers ou la moitié de la vinaigrette sur les tortellini tout au plus, pour éviter que les pâtes ne se détrempent. Vous pouvez ensuite ajuster la quantité restante de vinaigrette au moment de servir (sans forcément tout utiliser).

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Enfin, si vous réalisez cette Salade de tortellini, tomates cerises et bocconcini, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !