Gâteau moelleux à la courge healthy

Ce gâteau moelleux à la courge healthy est en passe de devenir votre dessert healthy préféré cet automne. Moelleux à souhait, peu sucré et délicieusement parfumé, ce gâteau à la courge est d’une simplicité enfantine.

Voici un dessert qui fleure bon l’automne, tout doux, moelleux et délicieusement parfumé à la cannelle, qui donne envie de se lover sur le canapé avec un livre et une tasse de thé fumante. Tout simple à préparer, avec un équipement minimal, il est accessible à tous.

Mais il y a plus encore. Ce gâteau à la courge est aussi relativement sain, riche en fibres et réalisé avec un mélange de sucres qui assurent une bonne structure tout en évitant un pic d’insuline trop élevé. Un dessert tout doux idéal pour le goûter des enfants également !

Une recette très facile et accessible à tous

Une poignée d’ingrédients, un fouet, un saladier… Il n’y a rien de plus facile que de réaliser ce gâteau à la courge healthy, en quelques minutes seulement. Je l’ai réalisé deux jours d’affilée, en moins de 10 minutes avant d’enfourner à chaque fois.

Pas besoin de trop réfléchir à la recette. Ici il suffit de mélanger les ingrédients secs d’un côté, les ingrédients humides de l’autre, et de les incorporer les uns aux autres. La seule chose à bien garder en tête, c’est le temps de cuisson, pour s’assurer que le gâteau soit cuit uniformément (enfoncez une lame de couteau pour vérifier le centre ; si elle ressort propre, le gâteau est prêt).

Ingrédients du gâteau à la courge healthy

• Purée de citrouille. Je recommande l’utilisation de purée de citrouille en boîte pour cette recette. Assurez-vous qu’il s’agisse bien de purée 100% citrouille, sans ajout d’autres ingrédients. Voir note ci-dessous pour une purée de citrouille maison.
• Compote de pommes non sucrée. Elle apporte du moelleux supplémentaire, permet de réduire l’utilisation d’huile dans le gâteau, tout en apportant de la douceur supplémentaire (en complément aux autres sucres utilisés).
• Sucre de coco. Il permet une augmentation plus lente et plus stable de la glycémie que le sucre blanc, tout en apportant des notes caramélisées.
• Sucre blanc (ou cassonade). Il permet d’apporter de la structure au gâteau et est en ce sens nécessaire à la recette. À défaut de sucre blanc, il est possible d’utiliser du sucre roux, également appelé cassonade. Il s’agit d’un sucre granulé blond (à ne pas confondre avec le sucre vergeoise qui est beaucoup plus fin et compact).
• Huile végétale. Choisissez une huile neutre en saveur, comme l’huile de colza ou l’huile de tournesol.
• Oeufs. Ils apportent du moelleux supplémentaire au gâteau.
• Les « ingrédients secs ». Il s’agit du mélange de farine, de levure et de sel (notez que le sucre n’est pas considéré comme un ingrédient sec).
• Cannelle. Cette épice chaude est l’épice phare des desserts d’automne à la courge. Il esy possible d’y ajouter ¼ de cuil. à café de quatre-épices pour encore plus de saveurs.

En quoi ce gâteau à la courge est-il relativement sain ?

Commençons par préciser qu’il ne s’agit pas d’un dessert sans sucre, ni d’un dessert sans sucre raffiné. J’ai ici utilisé un mélange de compote de pommes, de sucre de coco et de sucre blanc (ou blond). Cela permet une augmentation plus lente et plus stable de la glycémie, tout en assurant au gâteau une bonne structure.

Par ailleurs, l’absence de beurre confère ici au gâteau sa dimension sans lactose. En remplacement du beurre, on utilise un mélange de compote de pommes et d’huile végétale.

Le gâteau est également riche en fibres, de par la présence à la fois de la purée de courge et de la compote de pommes.

Avec ou sans glaçage au cream cheese ?

Ce gâteau à la courge pourrait tout à fait être réhaussé d’une couche de glaçage au cream cheese. Si vous optez pour cette option, laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage. Pour ma part, je l’aime avec glaçage mais aussi nature (pour une version plus saine et moins sucrée – le glaçage étant par nature assez sucré). Au final, c’est à vous de voir ce que vous préférez selon l’occasion, en version dessert gourmand ou plus léger.

Comment conserver le gâteau à la courge healthy

Conservez votre gâteau dans une boîte hermétique ou sous cloche jusqu’à deux jours à température ambiante. Après ce délai, transférez la boîte hermétique au réfrigérateur et consommez le gâteau dans les 5 jours. En raison de la présence de purée de citrouille et de compote de pommes, le gâteau a une teneur en humidité assez élevée, qui nécessite de veiller à une conservation adéquate pour éviter qu’il ne moisisse rapidement.

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