Pas de recette aujourd’hui, mais à la place un article mon l’atelier de pâtisseries suédoises donné chez IKEA le week-end dernier ! Numéro 1 en Suède, les brioches roulées à la cannelle « kanelbullar » étaient à l’honneur !
Crédit photo : Kweezine
En tant que blogueuse culinaire vivant en Suède depuis plusieurs années maintenant et étant passionnée de pâtisserie suédoise, il était alors pour moi tout naturel de réaliser un atelier culinaire dédié, et ce pour la seconde fois*, désormais chez la très grande enseigne suédoise internationale IKEA ! L événement s’est déroulé dans le magasin IKEA Bordeaux et était co-organisé par la plateforme cuinaire Kweezine, que je vous invite à découvrir.
Le week-end dernier, j’ai alors pris le train pour Bordeaux en vue de l’atelier. Arrivée à la gare, j’ai rencontré David Nguyen, le fondateur de Kweezine, qui m’a alors accueillie très chaleureusement en m’improvisant une petite visite guidée de la ville que je ne connaissais pas. J’en suis tombée amoureuse presque aussitôt : une ville pleine de charme, dotée d’une architecture superbe, une atmosphère chaleureuse, un temps parfaitement clément… bref, une ville où il fait bon vivre !
Crédit photo : Kweezine
Le temps d’un petit brainstorming rapide avant l’atelier, j’ai alors suggéré de proposer une petite surprise aux participants : non seulement je réaliserai les petites brioches suédoises roulées à la cannelle « kanelbullar » (voir recette ici), mais je proposerai en outre une variante à la cardamome « kardemummabullar » (voir recette ici), avec un tressage différent. Encore une fois, quand il s’agit de pâtisserie, rien ne m’arrête. D’autant que la cardamome est mon épice préférée.
J’ai alors pris place dans la cuisine mise à disposition pour l’atelier par IKEA – une cuisine témoin logée dans le magasin face aux clients qui passent, dans une zone néanmoins délimitée et réservée exclusivement aux participants membres de IKEA Family, condition pour participer à l’atelier. Très vite après la parution de l’annonce sur le site internet d’IKEA, l’atelier était complet. Ça s’annonçait bien !
Parmi les participants, tous étaient des passionnés de cuisine et il y avait même trois blogueuses culinaires (Voyage Gourmand, Mon Bonheur Gourmand, Mandala – liens vers leurs blogs en fin d’arcticle), ce qui placait immédiatement l’atelier sur un autre niveau, le rendant plus intéractif et dynamique. Nous avons alors commencé l’atelier dans les meilleures conditions, avec enthousiasme et bonne humeur.
La première recette était bien sûre celle de « kanelbullar ». J’avais préparé la pâte au préalable, celle-ci nécessitant un temps de repos d’une heure avant utilisation. Nous pouvions alors aussitôt démarrer la partie intéressante : le façonnage des petites brioches. La technique étant relativement simple pour cette recette, j’ai bientôt invité les participants à prendre part à la réalisation des brioches, et c’est avec un immense plaisir que j’ai pu constater leur vif intérêt doté de curiosité et de créativité : les idées de variantes possibles de la recettes fusaient de toutes parts, chacun y allant de son twist pour apporter un petit quelque chose à la recette.
Crédit photo : Kweezine
Les petites brioches à la canelle se sont avérés parfaitement réussies, et cela sentait bon la cannelle dans tout le magasin, tandis que les clients tentaient de s’approcher pour voir ce qui se passait dans cet atelier aux saveurs sucrées qui éveillent à l’heure du goûter ! Pendant ce temps là, les participants étaient impatients de voir leurs réalisations sorties du four.
En attendant, il me fallait les occuper (même si le temps de cuisson est relativement court – une autre chose qui me plaît beaucoup avec cette recette) : nous avons alors commencé la réalisation des brioches à la cardamome (que l’on appelle « kardemummabullar » en suédois). J’aime tout en elles : leur parfum délicat à la cardamome, leur joli tressage à la technique un peu avancée (mais parfaitement réalisable néanmoins), et leur goût. Vous trouverez un visuel expliquant le façonnage de ces petites brioches ici.
Lumir, du blog Voyage Gourmand – Crédit photo : Kweezine
Comme pour les kanelbullar précédemment, les participants se sont montrés très impliqués et proactifs, et c’est donc tout naturellement que je les ai de nouveau impliqués dans la réalisation des petites brioches. On apprend toujours mieux en faisant soi même, et c’est pourquoi je suis toujours partisane des initiatives personnelles. Dans le magasin, les clients passaient toujours, intrigués par l’atelier en cours et par les rires enthousiastes des participants.
Lorsque petites brioches à la cannelle et à la cardamome furent sorties du four, vint alors le moment des photos de groupe avec l’équipe Kweezine (Louis, Alex et David) et les responsables IKEA en charge du projet. Un dernier petit sourire devant l’appareil, et enfin on pourrait commencer la dégustation suédoise. Entre les deux épices, les participants eurent du mal à choisir, les participants optant pour l’une ou l’autre en fonction de leurs goûts personnels. Les deux versions disparurent aussi vites l’une que l’autre en tous les cas !
Crédit photo : Kweezine
À travers cet événement, j’ai eu la chance de rencontrer trois blogueuses culinaires, comme je le mentionnais plus haut dans cet article, et je vous invite à découvrir leur univers : il y avait Lumir, du très beau blog Voyage Gourmand, Gaëlle qui nous fait voyager dans les îles à travers Mon Bonheur Gourmand, et Anne, une Brésilienne installée en France et auteure du blog Mandala.
Je voudrais maintenant remercier tous les participants pour leur énergie fantastique et leur grand enthousiasme : vous avez fait de cet atelier une véritable réussite ! Et aussi un grand merci à toute l’équipe IKEA qui nous a fait confiance pour organiser un événement culinaire à caractère exclusif, en nous mettant à disposition toute la logistique et l’équipement nécessaire. Et enfin un grand merci à l’équipe Kweezine, qui m’a proposé d’animer cet atelier culinaire et qui a été d’une aide à toute épreuve durant la préparation de l’événement !
Crédit photo : Kweezine
* j’avais déjà réalisé un atelier culinaire sur le thème des pâtisseries suédoises lors du Salon du blog culinaire en 2014, un événement qui avait alors été sponsorisé par Visit Sweden.
