Banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 5 minutes
Nb. de personnes: 1 banana bread 1x
Catégorie: Cakes
Diet: Vegetarian

L’utilisation de l’huile d’olive apporte un moelleux exceptionnel à ce banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat.

Ingrédients

Scale

180g de farine
¾ cuil. à café de levure
¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de cannelle
1 pincée de sel
50g de noix*, hâchées grossièrement
60ml d’huile d’olive
180g de sucre
1 gros oeuf
3 bananes moyennes bien mûres, écrasées à la fourchette
120 ml de buttermilk** (ou substitut 1 cuil. à soupe de jus de citron frais + 120 ml de lait)
130g de pépites de chocolat

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Huiler les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un saladier. Ajouter les noix.
Dans un autre saladier, fouetter l’oeuf et le sucre. Ajouter l’huile d’olive, puis les bananes écrasées, et enfin verser le buttermilk** petit à petit, en mélangeant délicatement.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant jusqu’à incorporation totale.
Ajouter les pépites de chocolat et enfourner pendant environ 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refoidir 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Notes

* Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan, mais il est également possible de s’en passer dans la recette, en cas d’allergie aux oléagineux par exemple.

** Pour réaliser du buttermilk maison (ou lait caillé en français), mesurer ½ cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes avant utilisation.