Banana Bread tout chocolat au yaourt grec

D’une douceur imparable, ce banana bread au goût intense plaira à tous les amateurs de chocolat. Riche en saveurs, il est également très moelleux grâce au yaourt grec.

Le banana bread fait partie de mes desserts préférés. J’aime leur texture moelleuse, leur douceur et leur parfum délicieux. Au fil du temps, j’ai eu l’occasion de tester de nombreuses versions différentes, à la recherche de la texture parfaite le plus souvent. Jusqu’à présent, c’est mon banana bread ultra moelleux qui l’emporte sur ce point, un banana bread réalisé avec du buttermilk fait maison. Vous trouverez également une version avec de la confiture de lait pour les plus gourmands. Enfin, j’ai développé une version vegan, et je devrais d’ailleurs songer à la partager avec vous d’ici peu.

Pour le moment, mes lecteurs font honneur aux recettes déjà en ligne. L’un d’entre eux a d’ailleurs récemment réalisé mon banana bread ultra moelleux (noté 5 étoiles selon Google) dans le cadre d’un concours de banana breads, convaincu que ma recette était la meilleure. Quel honneur ! L’autre lecteur – ou lectrice plutôt – dont j’aimerais vous parler est aussi une amie très proche, Audrey. Lors d’une session Skype ensemble en septembre dernier, j’étais en même temps occupée à faire cuire le banana bread ultra moelleux qui est désormais sur le blog. À la sortie du four, elle l’aperceut à travers l’écran et eût une irrépressible envie de banana bread. Et encore, elle ne pouvait à distance se délecter du parfum qui embaumait toute la maison !

Sans m’en parler, elle réalisa alors la recette pour elle même une fois, deux fois, peut être même d’autres fois (petite note utile au passage : elle les préfère toujours le lendemain). Plus encore, elle décida de me faire une petite surprise pour mon mariage en réalisant une petite vidéo vintage de la recette étape par étape. J’ai évidemment a-do-ré l’idée qui m’a émue au plus haut point, et je ne me lasse pas de la regarder encore et encore. Je la partagerai peut être avec vous à l’occasion, peut être avec d’autres petites vidéos culinaires qui ont elles aussi fait l’objet de surprises à mon mariage, mais je ne vous en dis pas plus pour le moment, attendez plutôt mon article sur le mariage à paraître très prochainement.

En attendant, laissez-moi partager avec vous une autre recette de banana bread, avec du chocolat pour changer. Cette fois-ci, ce sont les ingrédients qui ont décidé de la recette, pas l’inverse. Il me restait en effet quelques bananes bien mûres alors que je devais m’absenter quelques temps, et il me fallait donc en utiliser le plus possible dans une seule et même recette. Croyez-le ou non, mais je n’avais jamais réalisé de banana breads au chocolat auparavant. Avec des pépites de chocolat si, souvent même, mais pas tout chocolat. Ici j’ai voulu tabler sur un goût fort en chocolat tout en jouant sur les textures.

J’ai alors utilisé d’une part du cacao en poudre que j’ai incorporé à la pâte et d’autre part des pépites de chocolat. Pour le cacao, j’ai opté pour du 100% cacao, et je vous recommande fortement d’en faire autant. Le chocolat en poudre sucré apporte en général un goût plus sucré qui masque la saveur du chocolat. Pour les pépites de chocolat en revanche, choisissez celles que vous préférez, noires ou au lait. Pour ma part, j’ai opté pour les premières, étant une grande amatrice de chocolat noir.

Le yaourt grec apporte la douceur nécessaire au banana bread et une texture des plus moelleuses. Mon conseil : surveillez la cuisson de près vers la fin pour éviter qu’il ne devienne sec si cuit trop longtemps. Chaque four étant différent des autres, je recommande de surveiller la cuisson de près au bout de 45 minutes. Ne pas hésiter à enfoncer une lame de couteau au centre pour vérifier la cuisson qui peut être à point – c’est à dire tendre et moelleuse, mais pas coulante – à tout moment entre 45 et 55 minutes. En respectant ces quelques règles, vous vous assurez de déguster un banana bread fort en chocolat avec une texture incroyablement moelleuse. Et maintenant, à vous de jouer !

Banana Bread tout chocolat au yaourt grec

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 55 mins
• Temps Total: 1 hour 10 mins
• Nb. de personnes: 12 parts 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Recettes américaines

D’une douceur imparable, ce banana bread au goût intense plaira à tous les amateurs de chocolat. Riche en saveurs, il est également très moelleux grâce au yaourt grec.

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Ingrédients

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• 180g de farine
• 40g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de levure
• 1/2 cuil. à café de sel
• 2 gros oeufs
• 3 grosses bananes bien mûres
• 140g de yaourt grec
• 60 ml de sirop d’érable
• 50g de sucre brun
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 85g de pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C, et beurrer un moule à cake de 23×13 cm.
2. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Réserver.
3. Battre légèrement les oeufs dans un saladier de taille moyenne. Ajouter les bananes, préalablement écrasées en purée, le yaourt grec, le sirop d’érable, le sucre brun et la vanille. Bien mélanger.
4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Verser les pépites de chocolat et mélanger.
5. Verser la préparation dans le moule à cake de manière uniforme, et enfourner pour 50-55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Si besoin, couvrir à mi-cuisson avec du papier d’aluminium.
6. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes dans le moule, avant de démouler le banana bread et le transférer sur une grille jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.

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Enfin, si vous réalisez cette Banana Bread tout chocolat au yaourt grec, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !