Riche et très gourmande avec ses couches successives de bananes, de caramel et de crème fouettée, cette banoffee pie ne vous laissera pas indifférent.
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Vous vous souvenez de ma vraie-fausse confiture de lait partagée la semaine dernière ? Eh bien me revoilà comme promis aujourd’hui avec la deuxième partie de cette recette qui entre dans la composition du dessert d’aujourd’hui, la banoffee pie. L’aviez-vous deviné ? Encore une fois, je rappelle qu’il s’agit bien ici d’une « vraie-fausse » confiture de lait et plus rapide que la recette traditionnelle réalisée pour sa part à partir d’un seul ingrédient que l’on fait mijoter pendant des heures pour obtenir la consistence souhaitée. J’ai été complètement bluffée par la simplicité de cette version express, qui est pourtant très proche de la confiture de lait tant niveau texture que niveau goût, et c’est pourquoi j’ai tenu à la partager avec vous. En 3 à 5 minutes seulement, vous obtenez une crème onctueuse que vous pouvez alors étaler sur de délicieuses crêpes, sur une tranche de brioche, verser sur de la glace à la vanille… ou encore dans le fond de cette banoffee pie !
Après des années en tant que blogueuse culinaire, je n’avais encore jamais partagé de recette de banoffee pie sur le blog. Il était temps d’y remédier. Il existe de très nombreuses recettes et il est facile de s’y perdre. Afin de vous épargner cela, j’ai choisi pour vous une recette toute simple qui est aussi ma préférée. Aavant d’aller plus loin, laissez moi revenir un instant sur l’histoire de cette recette. Avez-vous une petite idée de son origine et d’à quand elle remonte ? Pour ma part je pensais qu’il s’agissait d’un dessert américain. J’avais tort. Il s’agit en fait d’un dessert britannique, crée dans le tout début des années 1970, ce qui à l’échelle des inventions en pâtisserie est relativement récent (bien que je n’étais pas née à l’époque).
La recette traditionnelle était réalisée avec une pâte brisée classique, mais avec le temps celle-ci a été remplacée de plus en plus souvent par des biscuits émiéttés comme pour un cheesecake. La base est donc constituée de biscuits émiéttés de type biscuits Digestive, Graham Crackers ou encore biscuits shortbreads, selon ce que vous trouvez en magasin, combinés avec du beurre fondu. Une fois que la mixture est bien humide, il vous suffit de la verser directement dans le plat à tarte et de l’aplatir avec vos mains ou à l’aide d’un fond de verre plat. Ici j’ai opté pour la version moderne réalisée avec des biscuits, mais vous pouvez parfaitement la remplacer par une pâte brisée si vous préférez. Pour cela, je vous propose ma pâte brisée inratable ici et de diviser les proportions par deux. Pensez simplement à cuire la pâte à blanc pendant 10-12 minutes à 200°C avant de la garnir.
Ensuite il vous faut préparer la garniture, réalisée à base de lait concentré, de sucre brun et de beurre (très riche oui, je sais). Vous serez surpris de voir combien c’est simple. Je ne sais pas vous mais pour ma part je me sens toujours un peu stressée à l’idée de réaliser du caramel au beurre salé, et bien que certains se proclament experts et s’évertuent à dire qu’il n’y a rien de compliqué là dedans, je maintiens que c’est néanmoins une opération relativement délicate nécessitant d’être vigilent à certains paramètres tels la température à laquelle on chauffe le sucre ou encore l’utilisation d’une casserole à fond épais afin d’obtenir le résultat attendu. Et même si vous êtes expert vous-même en caramel au beurre salé, vous ne trouverez rien de plus simple que ce vrai-faux dulce de leche, croyez-moi !
Avec cette recette, vous ne serez jamais inquiets à l’idée de brûler votre sucre ou de râter une étape de la recette car il n’y a pas d’étapes. Il vous suffit de combiner tous les ingrédients ensemble, de les faire chauffer quelques minutes à feu moyen sans cesser de remuer, et c’est prêt. D’une simplicité enfantine, et c’est pourquoi je n’ai pu résister à l’idée de partager la recette avec vous. Mon conseil : doublez les proportions et gardez-en la moitié pour cette banoffee pie, la moitié que vous versez dans un bocal en verre pour servir avec vos crêpes, dans un yaourt ou avec de la glace à la vanille.
Mais pour l’heure, versons-la par dessus cette base de biscuits émiéttés. Ajoutez par dessus les rondelles de bananes, de la crème fouettée, et votre banoffee pie est déjà prête ! Notez que j’ai ici choisi de foutter ma crème liquide sans ajouter de sucre supplémentaire, le dessert étant déjà suffisamment sucré de base. La crème apporte ainsi un contraste de saveur intéressant, rendant l’ensemble du dessert plus léger, cassant avec la richesse extrême de la garniture.
Vraiment, il n’y a absolument rien de difficile dans ce dessert dont l’aspect final semble pourtant être de haut niveau. De fait, lorsque j’ai servi la banoffee pie que vous avez sous vos yeux à mes invités, j’ai recu le plus beau compliment que l’on ait pu me faire jusqu’à présent de la part d’un invité : « Oh wow, a-t-il dit, en savourant sa première bouchée. Dans quelle pâtisserie l’avez-vous acheté ? ». Tout était dit, et je dois avouer que je n’étais pas peu fière de répondre : « Eh bien, c’est moi qui l’ai faîte ! ». Et croyez-moi, ce sera bientôt votre tour de recevoir ce même compliment de la part de vos invités !
ImprimerBanoffee Pie
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
Riche et très gourmande avec ses couches successives de bananes, de caramel et de crème fouettée, la banoffee pie est un dessert très doux qui ne vous laissera pas indifférent.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
Pour la base :
- 425g de biscuits de type « Digestive »
- 170g de beurre doux, fondu et légèrement refroidi
Pour la garniture :
- 113g de beurre doux
- 135g de sucre brun vergeoise
- 1 boîte (396g)de lait concentré sucré
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuil. a café de sel
Pour la partie supérieure :
- 3 bananes bien mûres
- 480 ml de crème liquide épaisse
- Chocolat râpé (optionnel)
Instructions
- Pour la base : dans un robot mixeur, mixer les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient réduits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mixer jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte humide. Transférer dans un moule à socle amovible de 26 cm de diamètre, et presser la pâte contre le fond et les parois de manière uniforme. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : faire fondre le beurre dans une casseerole à feu moyen. Ajouter le sucre vergeoise, le lait concentré, la vanille, le sel, et remettre sur le feu, en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation s’assombrisse, environ deux minutes.
- Verser la garniture par dessus la base une fois celle-ci réfrigérée et bien aplanir la surface. Placer au réfrigérateur pendant encore une heure.
- Au moment de servir, couper les bananes en rondelles et les déposer par dessus la tarte.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle s’épaississe, et en réhausser la tarte. Décorer avec des copeaux de chocolat râpé (optionnel).
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Banoffee Pie, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
