Barres chocolatées dattes et noix

Pour un petit en-cas maison sain et rapide, optez pour ces barres chocolatées dattes et noix. Vegan, sans gluten et naturellement sucrées, elles vous séduiront par leur texture délicieusement croquante et moelleuse à la fois. Une recette simplissime à faire et à refaire aussi souvent que possible !

Je suis toujours partante pour de nouvelles idées de petits en-cas sains et énergétiques à tester. Bien meilleurs que les barres de céréales que l’on achète et qui sont bourrées d’additifs en tous genres, ces en-cas ou snacks maison sont préparés avec des ingrédients naturels et énergétiques à souhait pour apporter toute l’énergie nécessaire jusqu’au prochain repas. Ma petite astuce pour les jours de flemme : prévoyez grand et doublez la recette, puis congelez en portions individuelles.

Grande adepte des pauses goûter pour rythmer ma journée, j’ai déjà de très nombreuses recettes de petits en-cas sains et gourmands à mon actif sur le blog. Mon testeur numéro 1, David, en a déjà testé un certain nombre, mais il semblerait que celle-ci remporte la palme. « C’est l’une de tes meilleures recettes » m’a-t-il dit, en se reservant deux petites barres. Et quand je lui ai demandé son avis sur comment nommer la recette, sa réponse a été immédiate et assez drôle « un truc absolument délicieux ». Pas de doutes, Monsieur a aimé (lui qui se dit pas très bec sucré).

Une recette toute simple et sans cuisson

Commençons par préciser que cette barre se prépare dans un simple moule à cake avant de le découper en tranches qui formeront alors des barres individuelles. Il est important de huiler les parois du moule au préalable, ainsi que de recouvrir de papier sulfurisé en laissant le papier dépasser du moule sur les côtés – cela aidera à soulever l’ensemble au moment de démouler.

Maintenant pour la recette, c’est vraiment tout simple puisqu’il s’agit de mixer tous les ingrédients (à l’exception du chocolat et de l’huile) au robot mixeur jusqu’à ce que le tout forme une pâte assez compacte et maléable. Si vos dattes sont un peu trop dures, je vous recommande de les plonger dans un bol d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes au préalable. Ceci s’avèrera aussi très utile si votre mixeur n’est pas très puissant. Par ailleurs, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau à la mixture, pas plus d’une cuillère à café à la fois, si votre pâte n’est pas encore assez maléable. Tâpissez ensuite le fond du moule à cake de cette mixture en applatissant la surface, puis réfrigérez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat (j’utilise ici du chocolat noir à 70%) avec l’huile de coco. Versez ensuite par-dessus la mixture précédente, décorez de quelques noix supplémentaires et replacez au réfrigérateur le temps que le chocolat se fige. Vous pourrez ensuite démouler le tout puis découper en tranches.

Des barres vegan, sans gluten et…

• Vegan – pas de produit d’origine animale ni de produit laitier dans ces barres chocolatées. Juste du chocolat noir et de l’huile de coco.
• Sans gluten – pas de farine dans ces barres, mais des noix de toutes sortes à la place, apportant énergie et de nombreux minéraux et oligo-éléments.
• Sucrées naturellement – pas de sucre raffiné dans ces barres naturellement sucrées par les dattes. C’est ici un sucre naturel et également riche en fibres, qui sera mieux assimilé par l’organisme.

Et puis ce que j’adore aussi dans cette recette, c’est que vous pouvez remplacer (presque) tout ou partie des ingrédients par d’autres substituts. De la sorte, cela devient une recette mère qui se décline en de nombreuses versions selon vos envies. Voici quelques idées d’ingrédients à interchanger :

• Noix – j’utilise ici le terme générique de noix, à comprendre au sens d’oléagineux. Vous pouvez donc utiliser à la place des noisettes, des amandes, des noix de pécan, des noix de cajou, et même faire des mélanges.
• Beurre de noix… – Là encore, il s’agit d’un terme générique. Comprenez au choix beurre de cacahuète, beurre d’amande, beurre de noix de cajou, etc.

Vous l’aurez compris, il y a de la place à la créativité dans cette recette, alors amusez-vous et explorez les possibilités au gré de vos envies.

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Barres chocolatées dattes et noix

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps Total: 10 minutes
• Nb. de personnes: 12 barres 1x
• Catégorie: Snacks sains
• Type de Cuisine: Healthy

Pour un petit en-cas maison sain et rapide, optez pour ces barres chocolatées dattes et noix. Vegan, sans gluten et naturellement sucrées, elles vous séduiront par leur texture délicieusement croquante et moelleuse à la fois. Une recette simplissime à faire et à refaire aussi souvent que possible !

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Ingrédients

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• 260g de noix au choix, hâchées grossièrement (j’ai utilisé noix et amandes)*
• 150g de dattes dénoyautées, coupées en morceaux
• 65g de beurre de cacahuète ou beurre d’amande ou beurre de noix de cajou
• 1cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 55g de chocolat noir
• 1/2 cuil. à soupe d’huile de coco
• Fleur de sel

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Instructions

1. Huiler un moule à cake d’environ 23×13 cm et recouvrir la partie longue de papier sulfurisé en faisant déborder sur les bords. Réserver.
2. Dans un robot mixeur, mixer les noix, les dattes, le beurre d’amamnde/beurre de cacahuète/noix de cajou au choix, la vanille et le sel, jusqu’à ce que l’ensemble forme une pâte qui s’agglomère bien. Si la mixture est trop sèche, ajouter un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, et mixer de nouveau. Recouvrir le fond du moule à cake de cette pâte en applatissant sur le dessus. Réfrigérer pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. Recouvrir le mélange dattes-noix de chocolat fondu, parsemer de quelques noix supplémentaires, de fleur de sel et réfrigérer pendant environ 10 minutes, laissant le temps au chocolat de prendre sans pour autant devenir trop dur.
4. Pour servir, laisser la barre à température ambiante pendant 10 minutes, retirer du moule en tirant sur les bords du papier sulfurisé pour soulever le tout, puis découper en tranches.

Notes

* Vous pouvez utiliser toutes les noix de votre choix, en les prenant séparément ou en les mélangeant ensemble. Quelques idées : noix, noisettes, amandes, noix de pécan, noix de cajou… Allez-y de votre fantaisie.

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