Beurre de courge aux épices (pumpkin butter)

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 20 mins
Temps de cuisson: 1 hour
Temps Total: 1 heure 20 minutes
Nb. de personnes: 1-2 pots 1x
Catégorie: Tartinades
Type de Cuisine: Américain

Le beurre de courge (ou pumpkin butter) est une délicieuse tartinade à étaler sur du pain, des bagels ou des crêpes.

Ingrédients

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1 courge butternut (ou autre type de courge d’environ 1 kg avec la peau et les pépins)*
1 à 2 cuil. à soupe d’huile de coco
120 ml de jus de pomme, non sucré
60 ml de sirop d’érable
50g de sucre vergeoise brun
½ citron, jus
2 ½ cuil. à café de « pumpkin spice »**
1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Peler, épépiner et couper la courge en gros quartiers. Les déposer sur la plaque de cuisson et badigeonner d’huile de coco. Enfourner pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et fondante.
Transférer dans un robot mixeur et mixer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homigène.
Verser la purée de courge rôtie dans une casserole avec le jus de pomme, le sirop d’érable, le sucre brun, le jus de citron, les épices** et le sel. Bien mélanger puis faire mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps à autre.
Laisser refroidir complètement, puis verser dans un bocal ou un pot en verre hermétique. Conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Notes

* Si vous avez peu de temps devant vous, vous remplacez la courge par une boîte de purée de citrouille (pumpkin puree) de 800g environ.

** Pour réaliser votre mélange pumpkin spice, mélangez ensemble : 2 cuil. à café de cannelle moulue, 2 cuil. à café de gingembre moulu, 1 cuil. à café de muscade moulue, ½ cuil. à café de clou de girofle.