Name: Biscuits de Noël aux épices (Gingerbread)
Prep time: 3 h
Cook time: 10 min
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 120g de beurre doux, ramolli; 120g de sucre vergeoise; 80 ml de molasses ou de miel de forêt*; 1 jaune d’oeuf; 1 cuil. à café d’extrait de vanille; 270g de farine; 2 cuil. à café de cannelle moulue; 1 ½ cuil. à café de gingembre moulu; ¼ cuil. à café de noix de muscade moulue; ¼ cuil. à café de clou de girofle moulu; 1 cuil. à café de bicarbonate de soude; ½ cuil. à café de sel; 1 cuil. à soupe de café fort

Biscuits de Noël aux épices (Gingerbread)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps au frais: 2 hours 30mins
Temps de cuisson: 10 mins
Temps Total: 3 heures 10 minutes
Nb. de personnes: 30 cookies 1x
Catégorie: Cookies

Les biscuits de Noël aux épices (Gingerbread), c’est une petite douceur qui nous plonge tout droit dans l’ambiance des fêtes de fin d’année.

Ingrédients

Scale

120g de beurre doux, ramolli
120g de sucre vergeoise
80 ml de molasses ou de miel de forêt*
1 jaune d’oeuf
1 cuil. à café d’extrait de vanille
270g de farine
2 cuil. à café de cannelle moulue
1 ½ cuil. à café de gingembre moulu
¼ cuil. à café de noix de muscade moulue
¼ cuil. à café de clou de girofle moulu
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de café fort

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Dans le bol d’un robot ménager ou à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre ramolli et le sucre vergeoise. Incorporer les molasses (ou le miel), le jaune d’oeuf, la vanille, et bien mélanger.
Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle, le bicarbonate de soude, le sel et mélanger. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. Verser le café et mélanger.
Former une boule avec la pâte et l’étaler en un disque épais. Envelopper de film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C et couvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, de telle sorte qu’elle fasse 0,5 cm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte pièce et les transférer sur les plaques de cuisson en les espaçant les unes des autres. Rassembler les chutes de pâte et l’étaler de nouveau, en réalisant de nouvelles formes avec l’emporte pièce jusqu’à épuisement de la pâte. Si la pâte se réchauffe et se ramollit, la replacer au réfrigérateur 5-10 minutes avant de continuer. Réfrigérer pendant 30 minutes afin de s’assurer que les biscuits conservent leur forme à la cuisson.
Enfourner entre 7 et 9 minutes selon la taille des biscuits**, ou jusqu’à ce que les bords des gingerbread soient bien pris (mais surtout pas dorés) et le centre encore un peu souple.
Laisser les biscuits reposer sur la plaque de cuisson encore 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Décorer les gingerbread avec le glaçage*** en s’aidant d’une poche à douille munie d’un embout #2 et laisser sécher complètement.

Notes

* Il est également possible de réaliser un mélange miel et sirop d’érable.

** Le temps de cuisson exact sera différent selon le four et la taille des cookies. Cela prend entre 5-6 minutes pour les plus petits et autour de 10 minutes pour les plus gros. Pour éviter que les biscuits de Noël aux épices ne soient trop cuits, surveillez bien la cuisson en restant près du four.

*** Pour réaliser un glaçage maison en 2 ingrédients, il suffit de fouetter au batteur électrique 200g de sucre glace avec 3 cuil. à soupe de lait, jusqu’à l’obtention d’une consistence lisse et homogène. Ajuster la quantité de lait et de sucre glace au besoin. Transférer ensuite dans une poche à douille munie d’un petit embout #2 et utiliser immédiatement.