Blondie vegan aux pépites de chocolat (sans sucre ajouté)

Vegan et sans sucre ajouté, ce blondie a tout pour vous séduire : des pépites de chocolat, des noix et une texture à la fois douce et généreuse.

On aime tous une petite douceur de temps à autre et je ne fais pas exception à cela. Parfois on rêve qu’elle soit saine aussi, tout en conservant son aspect gourmand. Une idée qui paraît contradictoire à première vue mais qui n’est pourtant pas impossible si tant est que l’on suive certaines règles de base : la fameuse règle de l’équilibre et la mesure en toute chose, la règle des petites portions et enfin le choix d’ingrédients naturels et non transformés aussi souvent que possible. À ces règles s’en ajoute une plus grande encore qui est celle d’interdire l’interdiction. Cela se traduit au final par de la frustration et des fringales qui se transformeront en « craquages ». Alors tant que vous êtes médicalement en bonne santé, ne vous interdisez pas une petite douceur de temps à autre ; encore une fois tout est question d’équilibre.

Vous retrouvez d’ailleurs sur le blog certaines petites douceurs dîtes « classiques » aux côtés d’autres qui sont plus saines et pour lesquelles je me suis amusée à trouver des substituts de choix aux ingrédients classiques de la pâtisserie (oeufs, beurre, lait/crème). Ces ingrédients de substitution s’avèrent souvent être plus sains et on les retrouve la plupart du temps dans la pâtisserie vegan. Que vous soyez vegan vous même ou non, il est temps de briser le mythe selon lequel les desserts sains ne peuvent pas être gourmands. Voyez plutôt les recettes ci-dessous.

Autres petites douceurs au chocolat à tester aussi :

• Cookies au chocolat et à l’avocat (sans beurre, sans sucre + une version vegan)
• Gâteau moelleux au chocolat healthy (sans beurre, sans farine, sans sucre ajouté)
• Barres de céréales aux pépites de chocolat (vegan, sans gluten et sans sucre ajouté)
• Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)
• Mini pies « healthy » au beurre de cacahuète (vegan, sans gluten, sans sucre ajouté)
• Boules de céréales énergétiques
• et plus généralement : Desserts sans sucre ou sucrés naturellement

S’ajoute désormais à la liste une nouvelle petite douceur pleine de gourmandise : un blondie réalisé dans une version vegan et plus saine que son pendant classique. Vous y remarquerez notamment l’absence d’oeufs et de beurre, ces deux ingrédients étant remplacés par de l’huile de coco, qui a pour particularité d’être exempte de cholestérol. Notez toutefois que cette dernière reste néanmoins un corps gras et à consommer avec modération. J’en utilise ici 60 ml pour le blondie tout entier, soit pour 9 parts, ce qui est une quantité parfaitement raisonnable.

J’ai également utilisé du tahini ou pâte de sésame, qui apporte de la texture au blondie ainsi qu’une petite touche très légèrement noisettée. Si vous n’avez pas de tahini chez vous, remplacez-le par de la purée d’amande ou bien encore du beurre de cacahuète, tout en gardant bien à l’esprit que l’utilisation de l’un ou l’autre aura une conséquence directe sur le goût du blondie qui s’en retrouvera légèrement modifié. Je trouve pour ma part que le tahini est celui qui reste le plus neutre en goût et c’est notamment pour cela que je vous le propose ici.

Ensuite bien sûr vous remarquerez l’absence de sucre ajouté dans cette recette. À la place, le blondie est naturellement sucré par des dattes (j’aime particulièrement les dattes medjool). Si l’apport calorique des dattes reste élevé, il est néanmoins important de prendre en compte l’aspect nutritionel dans son ensemble avant d’en tirer des conclusions hâtives. Ainsi, combiné avec les fibres du fruit, le sucre naturellement contenu dans les dattes aide ainsi à contrôler et à réduire l’absorption du cholestérol LDL (le mauvais). Certains d’entre vous s’inquièteront quant-à eux du résultat final en termes gustatifs et pour vous y répondre, je vous dirais simplement que jusqu’à présent personne ne s’est aperçu que le blondie était en fait sucré avec des dattes !

Enfin, j’ai utilisé pour cette recette en partie de la farine de blé et de la farine complète, mais il vous est parfaitement possible de n’utiliser que de la farine de blé si vous préférez. Au final vous obtenez un blondie vegan bien gourmand, riche en fibres et naturellement sucré par des fruits. Une recette à faire et à refaire !

Blondie vegan aux pépites de chocolat (sans sucre ajouté)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 40 mins
• Nb. de personnes: 9 pers. 1x
• Catégorie: Cookies et barres
• Type de Cuisine: Vegan

Vegan et sans sucre ajouté, ce blondie a tout pour vous séduire : des pépites de chocolat, des noix et une texture à la fois douce et généreuse.

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Ingrédients

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• 14 dattes, dénoyautées
• 240 ml d’eau chaude
• 25g de tahini (purée de sésame)
• 2 cuil. à café de vanille
• 65g de farine
• 120g de farine complète
• 1 cuil. à café de levure
• 1/2 cuil. à café de sel
• 60 ml d’huile de coco, fondue
• 2 cuil. à soupe d’eau chaude
• 65g de noix
• 175g de pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Dans un robot mixeur ou blender, mixer ensemble les dattes dénoyautées avec l’eau chaude, jusqu’à l’obtention d’une texture douce et lisse.
3. Verser dans un saladier et mélanger avec le tahini et l’extrait de vanille.
4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer au mélange d’ingrédients humides et bien mélanger.
5. Ajouter l’huile de coco, deux cuillères à soupe d’eau chaude et bien mélanger.
6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes, puis ajouter noix et pépites de chocolat (le repos évite que les pépites de chocolat ne fondent lorsqu’on les incorpore au mélange encore chaud).
7. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté et enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laisser refroidir avant de déguster.

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Enfin, si vous réalisez cette Blondie vegan aux pépites de chocolat (sans sucre ajouté), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !