Boules à la noix de coco façon Raffaello

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 10 mins
Repos au frais: 45 mins
Temps Total: 14 boules
Diet: Gluten Free

Ces irrésistibles boules à la noix de coco façon Raffaello sont des petites douceurs faciles à préparer, gourmandes et très festives.

Ingrédients

Scale

200g de chocolat blanc
180g de lait concentré sucré
250g de noix de coco râpée, ou plus si besoin
1 cuil. à café d’extrait de vanille
14 noisettes ou amandes, grillées*

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Instructions

Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Réserver.
Placer le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier de taille moyenne, et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le lait concentré, la vanille et mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter environ la moitié de la noix de coco râpée, de telle sorte à obtenir une pâte molle et maléable (ni trop humide, ni trop sèche). Laisser refroidir 15 minutes au réfrigérateur.
Façonner des boules à l’aide d’une petite cuillère à cookies ou d’une cuillère à soupe. Enfoncer une noisette (ou amande) grillée* au centre de chaque boule et recouvrir de pâte tout autour.
Rouler les boules dans le reste de noix de coco râpée, de telle sorte à les recouvrir complètement. Les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé et laisser refroidir 30 minutes au réfrigerateur, de telle sorte à ce que les boules soient bien prises. Ces boules Raffaello se conservent dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigerateur.

Notes

* Tandis que la recette originale préconise des amandes, il est parfaitement possible d’utiliser des noisettes à la place. Dans tous les cas, assurez-vous qu’elles soient bien grillées avant utilisation. Cela évitera qu’elles ne ramollissent au contact de la mixture crémeuse qui les entoure.

Pour faire griller, placer les amandes ou noisettes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson 10 minutes, puis ôter la peau en frottant avec un torchon.

Recette par Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio