Boulettes d’aubergines végétariennes et spaghettis de kamut
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 1 hour 15 mins
- Nb. de personnes: 15 boulettes 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Ces boulettes d’aubergines végétariennes feront voyager vos papilles en Italie le temps d’un plat. Faciles à préparer, elles s’accompagnent à merveille de spaghettis.
Ingrédients
Scale
- 1 ou 2 aubergines (env. 500g), coupées en dés
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de concentré de tomates
- 135g de chapelure
- 30g de parmesan râpé
- 1 gros oeuf
- Sel et poivre
- 500g de spaghetti de kamut
- 500g de sauce tomate au choix
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans une large poêle et y faire revenir les aubergines coupées en dés et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Saler et poivrer.
- Ajouter dans la cuve d’un robot mixeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture relativement lisse et homogène.
- Transférer dans un saladier, ajouter le concentré de tomates, la chapelure et le parmesan. Incorporer l’oeuf et bien mélanger.
- Former 15 boulettes d’aubergines à la main ou à l’aide d’une cuillère à glace, en ajoutant un peu de chapelure si les boules sont trop molles. Transférer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus.
- Dans une large poêle, faire chauffer de l’huile et y faire sauté les boulettes d’aubergines, quelques unes à la fois et en les remuant souvent pour éviter qu’elles ne collent au fond. Cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis de kamut en suivant les instructions du paquet.
- Servir les boulettes d’aubergines avec les spaghettis et la sauce tomate.
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