Broccolini et pommes de terre rôtis au citron

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 15 mins
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 45 minutes
Nb. de personnes: 4 pers. 1x
Catégorie: Accompagnements
Diet: Vegetarian

Ce plat de broccolini et pommes de terre rôtis au citron servi avec une sauce au yaourt et à la feta est un accompagnement d’exception. Découvrez deux variations de la recette, avec du thym ou avec de l’aneth, aussi savoureuses l’une que l’autre.

Ingrédients

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Pour les légumes rôtis :

1 kg de petites pommes de terre nouvelles à chair ferme (de la taille d’une balle de golf)
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 citron, zesté et coupé en deux
1 bouquet de broccolini*, éfeuillé, extrémités coupées, rincé et séché,
3 gousses d’ail, émincées
Quelques brins de thym OU d’aneth frais**
2 cuil. à soupe de feta, émiettée, pour servir (facultatif)

Pour la sauce au yaourt et à la feta :

225g de feta, coupée en dés ou émiettée
60 ml de yaourt grec entier
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron (facultatif)
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Placer les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau froide. Saler et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tout juste cuites (pas encore trop tendres). Égoutter et replacer les pommes de terre dans la casserole vidée et encore chaude jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Couper les pommes de terre en deux, en gardant les plus petites entières.
Préchauffer le four à 220°C et couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec la moitié de l’huile, le sel et le poivre. Transférer sur la plaque de cuisson avec les moitiés de citron et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres commencent à dorer, en remuant une ou deux fois en cours de cuisson.
Dans le même saladier que pour les pommes de terre, mélanger le broccolini avec le reste d’huile d’olive. Ajouter l’ail et mélanger de nouveau. Ajouter le broccolini sur la plaque avec les pommes de terre déjà pré-cuites, en les éparpillant bien, puis enfourner. Faire rôtir en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le broccolini soit légèrement grillé aux extrémités mais encore bien vert par ailleurs.
Lorsque les légumes sont prêts, presser le citron rôti par-dessus, ajouter le thym (ou l’aneth**) et mélanger.
Pour la sauce au yaourt et à la feta, placer tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Saler, poivrer et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Transférer le broccolini et les pommes de terre rôties dans un plat de service. Parsemer d’un peu de feta, de zeste de citron, puis arroser de la sauce au yaourt et à la feta. Bon appétit !

Notes

* Si vous ne trouvez pas de broccolini, utilisez simplement du brocolis.

** J’ai testé deux versions de la recette : avec du thym et avec de l’aneth. Les deux options fonctionnent à merveille, mais attendez-vous à des saveurs très différentes. Avec du thym, ce plat de broccolini et pommes de terre rôties sera parfait pour accompagner de la viande. Avec de l’aneth en revanche, il sera davantage adapté à un plat de poisson, mais sera également délicieux en plat unique végétarien.