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Brouillade d’oeufs, épinards et riz de chou-fleur sauté à l’asiatique

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Facile et très rapide à préparer, cette brouillade d'oeufs, épinards et riz de chou-fleur sauté à l'asiatique constitue un plat végétarien sain, riche en protéines et naturellement gluten-free.
  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 10 mins
  • Temps Total: 25 minutes
  • Nb. de personnes: 4 pers. 1x
  • Catégorie: Plats salés
  • Type de Cuisine: Cuisine du monde
  • Diet: Vegetarian

Facile et très rapide à préparer, cette brouillade d’oeufs, épinards et riz de chou-fleur sauté à l’asiatique constitue un plat végétarien sain, riche en protéines et naturellement gluten-free. La sauce soja ajoute une touche asiatique subtile et absolument irrésistible.

Ingrédients

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  • 1 chou-fleur, coupé en fleurons
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gros oeufs
  • 225g de pousses d’épinards (frais ou surgelés)
  • 2 oignons de printemps, ciselés finement
  • Sel et poivre du moulin
  • Sauce soja, pour servir
  • Sésame grillé blond et/ou noir

Instructions

  1. Laver puis sécher le chou-fleur. En retirer les feuilles, puis le découper en gros morceaux.
  2. Placer les morceaux de chou-fleur dans dans un robot mixeur/hâchoir* et pulser plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse, en n’hésitant pas à râcler les bords entre temps pour s’assurer que le chou-fleur est mixé de manière homogène et ne devienne pas pâteux. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
  3. Étape facultative (mais recommandée) : placer le riz de chou-fleur dans du papier absorbant en faisant pression avec les mains pour enlever l’excès d’humidité. Cela permet de s’assurer qu’il reste aéré et léger à la cuisson (et donc en aucun cas pâteux et trop humide).
  4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une large poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter le riz de chou-fleur et faire sauter pendant 5-7 minutes, en remuant souvent.
  5. Ajouter les pousses d’épinards, mélanger, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  6. Casser les oeufs un à un dans la poêle directement, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois après chaque ajout de telle sorte à créer une brouillade d’oeufs. Garnir d’oignons de printemps finement ciselés, parsemer de graines de sésame et arroser d’un filet de sauce soja avant de servir. Et voilà, c’est prêt !

Notes

* Si vous n’avez pas de robot mixeur, vous pouvez utiliser une râpe.

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