Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à bords amovibles de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et beurrer les bords.

Pour la base de brownie :

1. Dans un saladier, combiner ensemble le beurre fondu, le sucre et la vanille. Incoporer les oeufs et bien mélanger.
2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.
3. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
4. Verser la préparation dans le moule et bien répartir sur les bords et enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre.

Pour la garniture :

1. Placer un plat creux rempli d’eau dans la partie basse du four. Préchauffer le four à 160°C.
2. Faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie, en remuant de temps à autre, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Il est également possible de faire fondre le chocolat blanc et la crème au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
3. Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter la farine. Baisser à vitesse minimale et incorporer les oeufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Verser la vanille, puis incorporer le chocolat blanc et bien mélanger.
4. Verser la préparation de cheesecake par-dessus la base de brownie et enfourner pendant 55-60 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien ferme. Laisser refroidir, couvrir de film alimentaire, et réfrigérer pendant toute une nuit avant de retirer du moule.
5. Au moment de servir, mélanger les fraises coupées en lamelles avec le zeste et le jus de citron vert. Retirer l’excès de jus et disposer les lamelles de fraises sur le cheesecake, en décorant avec quelques feuilles de menthe fraîches. Et voilà, c’est prêt !