Bûche chalet façon tiramisu

Je vous présente ma bûche maison façon tiramisu ! Un délicieux dessert de Noël réalisé avec une base de tiramisu sous forme de chalet décoré de gingerbreads de Noël. Le résultat est à la fois époustouflant, gourmand et féérique ! 

Plongez dans la magie de Noël avec cette jolie bûche chalet au tiramisu, un dessert très amusant à réaliser avec les enfants pendant les fêtes. Chaque bouchée de ce chalet est une explosion gourmandise, des fenêtres en gingerbread au toît sous forme de dacquoise (ou biscuits à la cuillère), sans oublier les murs en chocolat et bien sûr un intérieur de tiramisu.

On ne va pas se mentir, la recette implique de nombreuses étapes et est assez longue à réaliser. Mais croyez-moi, le résultat en vaut largement la peine ! Aussi, avant de vous lancer dans la recette, je vous invite à bien lire cet article pour vous familiariser avec toutes les étapes et découvrir mes quelques trucs et astuces pour organiser votre temps et vous simplifier la vie durant la réalisation de la recette.

De quoi la bûche chalet est-elle constituée ?

La bûche chalet n’est autre qu’un tiramisu maison présenté sous forme de maison et auquel on ajoute un toit, des fenêtres et une porte. Voici ce que vous retrouverez dans la recette :

• Une génoise au café pour l’intérieur du chalet. Vous pouvez réaliser la génoise le jour J ou bien la veille au soir. Dans ce dernier cas, conservez-la au frais, couverte d’un torchon humide. Profitez-en pour réaliser le « sirop » de café, qui peut être préparé avec ou sans alcool selon que vous souhaitiez une version adulte ou non.
• La crème de mascarpone pour remplir l’intérieur du chalet. Rien de compliqué ici, il suffit de monter tous les ingrédients de la crème mascarpone en chantilly et de transférer le tout dans une poche à douille. La crème peut être réalisée le jour même ou la veille, conservée au frais et sortie 15 minutes avant utilisation.
• Dacquoise maison ou biscuits à la cuillère pour le toit. Rendez-vous à la section qui lui est consacrée ci-dessous. Si vous optez pour la dacquoise maison, vous pouvez la réaliser la veille et la conserver à température ambiante couverte d’une feuille d’aluminium. Si besoin, saupoudrez un peu de sucre glace supplémentaire avant utilisation.
• Ganache au chocolat pour les murs. Réalisez la ganache le jour même, mais suffisamment en avance pour lui laisser le temps de s’épaissir en refroidissant. Cela aidera à l’étaler sur les parois du chalet sans en mettre partout.
• Gingerbreads de Noël (biscuits en pain d’épice). Optez pour ma recette de gingerbread cookies facile et délicieuse. Les biscuits peuvent être réalisés plusieurs jours à l’avance et conservés dans une boîte hermétique.

Le toit : dacquoise maison ou biscuits à la cuillère ?

Parlons un peu de la charpente de notre chalet ! Le toit est ici constitué d’une dacquoise maison, à savoir une meringue réalisée avec de la poudre d’amande sous forme de petites bandes. Ne vous laissez pas impressionner, la recette est toute simple : 4 ingrédients et 5 minutes de préparation.

Ceci étant, la dacquoise revient à réaliser une étape de plus dans votre chalet. Aussi, pour gagner du temps, vous pouvez la remplacer par des biscuits à la cuillères disposés les uns à côté des autres pour réaliser le toit. Vous aurez peut être besoin d’appliquer un peu de ganache derrière chaque bicsuit pour vous assurer qu’ils adhèrent bien à la paroi.

Comment préparer cette bûche chalet ?

Maintenant que nous avons passé en revue les différents éléments qui constituent notre bûche chalet façon tiramisu, découvrons ensemble les grandes étapes de la recette. Utilisez-les pour vous organiser, en vous référant à la recette elle-même pour plus de détails.

1. Réalisez les gingerbreads (biscuits en pain d’épice) à l’avance (jusqu’à deux ou trois jours à l’avance), en utilisant la recette de votre choix. Découpez-les ensuite en carrés pour les fenêtres et en rectangle pour la porte. N’oubliez pas de décorer avec un peu de glaçage pour réaliser les carreaux et la neige.
2. Préparez la génoise au café et découpez-la en 5 segments, créant trois rectangles de 8 cm, un rectangle de 6 cm et un rectangle de 1,75 cm. Vous pouvez profiter de cette étape pour réaliser le « sirop » de café qui servira à imbiber la génoise lors de l’assemblage.
3. Réalisez la dacquoise ou optez pour des biscuits à la cuillère.
4. Montez la crème mascarpone en chantilly, puis transférez-la dans une poche à douille.
5. Préparez la ganache au chocolat et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour en recouvrir les parois de la bûche chalet.

Et maintenant, on assemble la bûche chalet !

1. Commencez par créer l’intérieur du chalet, en superposant les rectangles du plus grand au plus petit, en prenant soin de badigeonner chacun d’entre eux du « sirop » de café et en garnissant de crème mascarpone entre deux épaisseurs. Étalez le surplus de crème sur les parois du toit et de la maison, tout en conservant quelques cuillérées à soupe pour réaliser la neige sur le toit plus tard.
2. Couvrez les murs et le toit de la ganache au chocolat.
3. Apposez la dacquoise (ou les biscuits à la cuillère) de part et d’autre du toit, en faisant pression légèrement contre la ganache au chocolat pour qu’elle tienne bien.
4. Ajoutez les fenêtres et la porte en gingerbreads, et voilà votre bûche chalet façon tiramisu est prêt !

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