Buddha bowl aux pommes de terre rôties et sauce tahini aux herbes
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 30 minutes
- Nb. de personnes: 2 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Diet: Vegan
Ce buddha bowl aux pommes de terre rôties et sauce tahini aux herbes constitue un plat sain, équilibré et très nourrissant. Naturellement vegan et sans gluten, il associe légumes et protéines végétales en un seul plat coloré et généreux.
Ingrédients
Scale
Pour le buddha bowl :
- 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 225g de petites pommes de terre (type yukon), coupées en deux
- 1 boîte de 425g de pois chiches, égouttés et séchés
- 1 cuil. à café de paprika moulu
- ½ cuil. à café de chili moulu
- 1 avocat, coupé en lamelles
- 100g de chou rouge, hâché finement
- 225g de pousses d’épinards frais
- 2–3 cuil. à soupe de graines au choix (graines de courge, de tournesol, de sésame…)
- Ingrédient bonus : 180g de quinoa non cuit*
Pour la sauce tahini aux herbes :
- 65g de tahin ou tahini (pâte de sésame)
- 2 cuil. à soupe d’eau, ou plus si besoin
- 1 cuil. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ou feuilles de basilic frais, au choix
- ¼ d’une petite échalotte, émincée finement
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande poêle à fond épais. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les pommes de terre et faire rôtir sur toutes leurs faces en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 8-10 minutes.
- Ajouter les pois chiches et faire sauter encore 2 minutes, en secouant la poêle pour éviter qu’ils ne collent au fond. Saupoudrer de paprika, de chili et saler.
- Pendant ce temps, préparer la sauce tahini aux herbes en mixant tous les ingrédients ensemble dans un hâchoir ou blender jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir une sauce plus ou moins crémeuse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Assembler les buddha bowls* en répartissant dans chaque bol ou assiette creuse les patates rôties, les pois chiches, le chou rouge, l’avocat et les épinards. Saupoudrer de graines puis servir avec la sauce tahini aux herbes. C’est prêt !
Notes
* Contrairement à la majorité des buddha bowls, cette recette ne contient pas de quinoa, l’ayant trouvée parfaitement nourrissante telle qu’elle est. Il est toutefois parfaitement possible d’ajouter une portion de quinoa à l’ensemble, à raison de 180g de quinoa non cuit à préparer selon les instructions du paquet.
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