Cake aux courgettes, chèvre frais et basilic

Ce cake salé aux courgettes, chèvre frais et basilic est un concentré de fraîcheur et sera parfait pour vos pique-niques et autres apéritifs dinatoires à la belle saison.

Hmmm… comme j’aime les longs déjeuners d’été qui s’éternisent l’après-midi et lors desquels les discussions animées sont entrecoupées de petites bouchées à attrapper deci delà. Le cake salé s’y invite souvent, au milieu de quelques parts de melon et d’un verre de rosé frais. Ça y est, me voici transportée en France de nouveau. Quand on y vit et qu’on y a toujours vécu, on ne mesure pas toujours l’importance de ces plaisirs simples et heureux.

Dans quelques semaines, je vais d’ailleurs manquer un grand rassemblement familial, une cousinade comme on appelle ça par chez nous, rassemblant des dizaines de personnes venues des quatre coins de la France. Malheureusement la logistique était un peu plus difficile pour moi depuis Chicago pour cette fois, mais même à distance j’aime savoir que cette tradition familiale persiste avec les années. L’an dernier ma grand-mère nous a quittés à l’âge de 97 ans, laissant derrière une immense descendance d’enfants, petits enfants et très nombreux petits enfants. Elle a toujours été un pillier de ces rassemblements familiaux et le dernière en date auquel elle a participé est mon mariage – un souvenir qui restera à jamais gravé en moi.

Et au milieu de ces rassemblements familiaux, le fait maison est le maître mot au fil des années, chacun apportant sa contribution avec un plat salé, du fromage, du vin ou encore un dessert. Les rassemblements d’été notamment se prêtent bien à ce genre de plats à partager et que l’on peut manger chaud ou froid. Ajoutons à cela les fruits et légumes de saison (ici les courgettes) à mettre à l’honneur et la fête est complète.

3, 2, 1, et hop un cake salé !

Pour préparer un cake salé, rien de plus simple. On commence avec l’appareil à base d’oeufs, d’huile végétale (j’opte toujours pour de l’huile d’olive, plus parfumée) et du lait que l’on utilise chaud pour qu’il s’agglomère bien aux autres ingrédients.

Ensuite on ajoute le mélange de farine et la levure chimique.

Enfin, on incorpore le mélange de farine à l’appareil et on y ajoute les ingrédients de notre choix. J’ai opté ici pour des courgettes, du chèvre frais et du gruyère râpé (avec une petite touche de pesto). Mais vous pourriez tout aussi bien remplacer l’intégralité de ces ingrédients par d’autres de votre choix. Pour les légumes on pense aux aubergines, aux poivrons, aux tomates… Pour le fromage il y a le bleu, la fete, la mozzarella… et enfin on peut garder le cake salé végétarien ou bien lui ajouter de la charcuterie ou autre viande. Les possibilités sont infinies !

Le cake salé, c’est un classique que l’on connaît dans toutes les familles, chacun y allant de sa recette fétiche. Partant de là, pourquoi la partager ici me direz-vous ? Eh bien tout simplement parce qu’il y a du bon à revisiter un peu les classiques, parce qu’une recette simple et approuvée est souvent celle vers laquelle on revient le plus souvent et cela a toute son importance. Alors voilà, ce cake salé tout simple pourrait bien faire partie de votre prochain pique-nique cet été.

Autres recettes avec des courgettes :

• Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
• Frittata vegan courgettes et oignons rouges
• Pappardelles aux légumes verts grillés
• Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes
• Et en version sucrée, mes chouchoussont le Zucchini bread aux pépites de chocolat et le Cake chocolat courgette healthy (Zucchini bread au chocolat) !

Quelques idées supplémentaires pour un pique-nique:

• Couronne apéritive estivale à la farine complète
• Roulés d’aubergine au houmous à l’ail rôti
• Madeleines au chèvre et aux tomates séchées
• Houmous aux poivrons grillés
• Baba Ganoush
• Pissaladière

Peut être suivrez-vous la recette ci-dessous à la lettre ou bien peut être à l’inverse vous en affranchirez-vous en vous en inspirant simplement et en remplaçant ensuite tout ou partie des ingrédients autres que « la base ». Et voyez-vous, cela n’a pas d’importance, car ce qui compte pour moi c’est que vous soyez curieux, que vous vous amusiez en cuisine et développiez votre créativité. Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise manière de faire ; à chacun de découvrir son cake salé préféré. Ajoutez des herbes, du curry… en bref, amusez-vous. Je vous souhaite à tous une très belle saison estivale placée sous le signe de la convivialité !

Cake aux courgettes, chèvre frais et basilic

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 heure 5 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Ce cake salé aux courgettes, chèvre frais et basilic est un concentré de fraîcheur et sera parfait pour vos pique-niques et autres apéritifs dinatoires à la belle saison.

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Ingrédients

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• 1 courgette de taille moyenne, coupée en dés
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 gros oeufs
• 3 cl d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson
• 1 cuil. à soupe de pesto de basilic
• 12,5 cl de lait chaud
• 200g de chèvre frais, coupé en dés
• 100g de gruyère râpé
• Basilic frais (optionnel)
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Huiler les parois d’un moule à cake. Réserver.
2. Faire sauter les dés de courgettes dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer dans une assiette recouverte de papier sulfurisé pour absorber l’excès d’huile.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile d’olive, le pesto et le lait chaud.Saler, poivrer.
4. Incorporer les dés de courgettes, le chèvre coupé en morceaux et le gruyère râpé. Si utilisation de quelques feuilles de basilic frais, les incorporer à ce moment et remuer pour les répartir dans la pâte.
5. Verser dans le moule à cake et enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.

Accompagnements, Apéritifs, Automne, Courgettes, Fromage, Plats, Végétarien, Été

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