Cake aux pépites de chocolat

Voici mon cake aux pépites de chocolat préféré ! À mi chemin entre un quatre-quarts riche en beurre et de la pâte à cookies, ce cake garni de mini pépites de chocolat est un classique des goûters d’enfance qui plaît aussi bien aux petits qu’aux grands. À faire et à refaire très souvent !

J’ai longtemps cherché la recette du cake aux pépites de chocolat parfaite. J’ai des souvenirs très gourmands d’une sorte de quatre-quarts aux pépites de chocolat très riche en beurre que je préparais à mes copines étant enfant, avec une pâte crue ayant la saveur de « cookie dough » absolument irrésistible. Des années plus tard, je retrouvai par hasard une recette similaire réalisée pour Pâques. Tout cela était bien avant l’époque Del’s cooking twist, et j’ai depuis toujours voulu recréer cette recette ultra gourmande pour la partager avec vous. La voici enfin, et vous allez voir, elle est vraiment toute simple à préparer !

Laissez-moi dans un premier temps vous décrire ce cake aux pépites de chocolat. Moitié quatre-quarts et moitié « cookie dough », c’est un cake très riche en beurre avec des notes intenses de sucre roux qui vous rappelleront votre pâte à cookies crue. Ajoutez à tout cela des mini pépites de chocolat bien réparties dans toute la pâte, et vous avez là le cake idéal, avec une belle tenue à la cuisson, du croquant en surface et du moelleux à l’intérieur. Pour le goûter ou le petit déjeuner, ce cake aux pépites de chocolat ne vous fera jamais défaut. Un incontournable à ajouter à vos recettes préférées.

Ce qu’on aime dans ce cake aux pépites de chocolat :

• Une pâte crue à la saveur de « cookie dough » ✓
• Des ingrédients de base ✓
• Une recette facile et rapide ✓
• Un équipement de base (un fouet ou un batteur électrique suffisent) ✓
• Facile à emporter en pique-nique ou un goûter d’anniversaire ✓
• Approuvé par petits et grands ✓

Petits secrets d’un cake aux pépites de chocolat réussi

Il vous suffira d’une poignée d’ingrédients de base (farine, sucre, beurre, oeufs) pour réaliser la base de ce cake qui n’est autre qu’un quatre-quarts. En d’autres termes, on y retrouve approximativement le même poids de chacun des ingrédients listés ci-dessus. Afin d’obtenir une texture riche et ronde, j’ai opté pour du beurre ramolli plutôt que du beurre fondu. J’ai par ailleurs remplacé le sucre blanc par de la cassonade, qui donne à la pâte des airs de « cookie dough » des plus irrésistibles. Pour obtenir ce résultat, il est important de battre le beurre ramolli avec la cassonade pendant une bonne minute. Enfin, les mini pépites de chocolat sont la clé de réussite de ce cake, car elles se répartissent généreusement dans toute la pâte. De la sorte, on est sûrs que chaque bouchée est bien chocolatée.

Une recette en 4 étapes

Oui, seulement 4 étapes suffisent pour réaliser ce cake aux pépites de chocolat. Alors munissez-vous de votre plus beau tablier, équipez-vous d’un fouet, et c’est parti !

1. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier.
2. Dans un autre saladier, battez le beurre ramolli avec la cassonade pendant une bonne minute, jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux. Cette étape peut être réalisée à la main ou à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajouter les oeufs, la vanille, et mélangez bien.
4. Enfin, incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, sans oublier bien sûr d’ajouter les mini pépites de chocolat. Mélangez bien, et voilà, votre cake est prêt à être enfourné !

Astuces pro

• Le temps de cuisson. Chaque four étant différent, je recommande de bien surveiller la cuisson de votre cake. S’il est trop cuit il sera sec, s’il n’est pas assez cuit il s’effondra à la découpe. N’hésitez pas à le couvrir d’une feuille d’aluminium à mi cuisson si la surface du cake brunit un peu trop vite. Le cake est cuit lorsqu’il est ferme au toucher et encore légèrement souple au centre.
• Utilisez des mini pépites de chocolat. Rien de pire que de voir les pépites de chocolat tomber dans le fond du moule. Pour éviter cela, utilisez des mini pépites de chocolat de préférence, ou bien enrobez des pépites de taille moyenne d’un peu de farine. Une astuce qui fonctionne bien !
• Les petits plus à ajouter. Une pincée de cannelle pour parfumer la pâte, ou bien pourquoi pas un peu de zeste d’orange, les options ne manquent pas pour parfumer votre cake. J’aime le servir saupoudré d’un peu de sucre glace et parfois d’un glaçage au chocolat.
• Conservation. Le cake aux pépites de chocolat se conserve jusqu’à 3 jours à température ambiante, enveloppé d’aluminium si vous souhaitez conserver son côté un peu croustillant en surface ou bien de film alimentaire pour conserver son aspect moelleux. Au-delà, le cake sera parfait pour tremper dans le café. Vous pouvez également le congeler en parts pré-découpées placées à plat les unes à côté des autres dans un sac congélation ou bien entier, recouvert de film alimentaire puis d’aluminium. Décongelez le cake entier à température ambiante, ou bien réchauffez les parts quelques instants au micro-ondes.

Variante gourmande

Pour une variante de la recette ultra gourmande, remplacez les mini pépites de chocolat par du chocolat noir à pâtisser de bonne qualité et hâché menu au couteau. Essayez autant que possible de faire en sorte que les morceaux de chocolat soient de la même taille et idéalement pas trop gros. Ajoutez le tout à la pâte, avec les côpeaux de chocolat et autres brisures qui ajouteront encore plus de saveur chocolatée à l’ensemble.

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Cake aux pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 heure 10 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux

Voici mon cake aux pépites de chocolat préféré ! À mi chemin entre un quatre-quarts riche en beurre et de la pâte à cookies, ce cake garni de mini pépites de chocolat est un classique des goûters d’enfance. À faire et à refaire très souvent !

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Ingrédients

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• 200g de farine
• Une pincée de sel
• 1 ½ cuil. à café de levure chimique
• 200g de cassonade (sucre cristallisé roux)*
• 200g de beurre doux, ramolli
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 4 gros oeufs
• 175g de mini pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer le fond et les parois d’un moule à cake de 23×13 cm.
2. Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier.
3. Dans un autre saladier, fouetter le beurre ramolli avec la cassonade pendant une minute, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Incorporer les oeufs, mélanger, et ajouter un splash d’extrait de vanille.
4. Incorporer le mélange de farine au mélange humide en une ou deux fois, en mélangeant avec une maryse entre chaque ajout.
5. Verser les mini pépites de chocolat, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans toute la pâte.
6. Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ne ressorte propre. Laisser refroidir quelques instants dans le moule, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Notes

* Il est parfaitement possible de remplacer par du sucre blanc, mais cela influera sur la saveur finale du cake, le sucre roux apportant des notes intenses qui lui donnent des airs de cookies.

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