Cake chocolat courgette healthy (Zucchini bread au chocolat)

Amoureux de chocolat et de recettes healthy, vous allez adorer ce cake chocolat courgette healthy (ou zucchini bread au chocolat en anglais). Très facile à préparer, il est naturellement sucré avec de la compote de pommes, riche en fibres, le tout arborant un moelleux des plus irrésistibles et une saveur très chocolatée. Que demander de plus ?

Si vous avez déjà eu l’occasion de réaliser des zucchini breads par le passé, vous savez très certainement que 1/ cela n’a nullement le goût de courgettes (qu’on se rassure !), 2/ les courgettes apportent au contraire un moelleux imparable au gâteau,  et 3/ c’est donc un moyen facile de manger plus de légumes. Donc vraiment, il n’y a que des avantages avec ce dessert. J’ai il y a quelques années partagé ma recette de zucchini bread aux pépites de chocolat (un « must try », TROP bon !), et me revoilà aujourd’hui avec une toute autre version.

Ce cake courgette chocolat s’inscrit en effet dans la catégorie des desserts healthy. Il permet en effet de faire le plein de légumes en toute discrétion tout en étant très peu sucré (et en partie naturellement sucré). Moelleux à coeur et très chocolaté, le zucchini bread au chocolat healthy deviendra alors votre allié pour toutes vos petites envies de chocolat sans (trop de) conséquences.

Ingrédients pour le cake chocolat courgette

• Courgettes râpées. Eh oui, je le répète, il y a bien des courgettes dans ce dessert. Mais rassurez-vous toutefois, je vous promets que vous ne les sentirez pas !
• Cacao en poudre non sucré. Veillez à ce qu’il soit « non sucré ». Un cacao de type Van Houten ou Valrhona seront parfaits.
• Farine. On peut aussi faire un mélange de farine de blé blanche et de farine complète (éviter le 100% farine complète qui rendrait le cake plus dense).

• Yaourt grec. Ou bien du yaourt classique, nature dans tous les cas et de préférence entier plutôt qu’allégé.
• Oeufs. 2 oeufs seulement pour cette recette. Pensez aussi à voir la version vegan ci-dessous pour remplacer les oeufs si besoin.
• Huile végétale de préférence neutre en goût (tournesol, colza…) ou bien huile de coco si vous aimez sa saveur associée au chocolat.
• Compote de pommes non sucrée. On l’utilise ici pour remplacer partiellement le sucre dans la recette.
• Sucre. J’ajoute un peu de sucre à la compote afin de contribuer à la bonne « tenue » du gâteau au moment de la découpe. La compote de pommes seule rend le dessert plus fragile mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez n’utiliser que de la compote de pommes et vous passer complètement de sucre, le tout pour un total de 100g de compote non sucrée.
• Pépites de chocolat. Pour conserver l’aspect « healthy » du zucchini bread autant que possible, je recommande des pépites de chocolat noir. Vous pouvez également décider de vous en passer et de les remplacer par des cerneaux de noix dans la même quantité.

Ce cake courgette chocolat est-il healthy ?

La réponse est oui ! Du moins pour un dessert. L’utilisation de courgettes dans la recette rend ce zucchini bread naturellement riche en fibres. Notez par ailleurs qu’il n’y a pas de beurre, lequel est remplacé par un mélange d’huile végétale et de yaourt grec, beaucoup plus faible en cholestérol que le beurre seul. Enfin, comme expliqué précédemment, le zucchini bread au chocolat healthy est très légèrement sucré avec un mélange de compote de pommes non sucrée et de sucre. Le résultat ? Un dessert chocolaté gourmand, le sucre en moins !

Questions fréquemment posées (FAQ) :

1. Comment râper les courgettes ? Vous pouvez utiliser une râpe à fromage ou un robot, en veillant à utiliser une grille à gros trous (plus gros que pour des carottes râpées). Cela évite un excès d’eau au moment où l’on râpe les courgettes.
2. Existe-t-il une version vegan ? Oui, il est parfaitement possible de remplacer oeufs et produits laitiers dans la recette. À la place des oeufs, mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec 6 cuillères à soupe d’eau, puis laissez reposer 5 minutes le temps que le mélange épaississe. Remplacez par ailleurs le yaourt par de la crème de coco (la partie solide d’une boîte de lait de coco). Et voilà, tout simple non ?
3. Peut-on en faire des muffins ? Bonne nouvelle, on peut adapter ce zucchini bread au chocolat en muffins. Il vous suffira simplement de veiller à ne pas trop remplir les moules à muffins et de baisser le temps de cuisson à 20-25 minutes.
4. Comment conserver le zucchini bread ? Je recommande dans un premier temps de le laisser refroidir complètement, avant de le couper en tranches. Placez ensuite celles-ci dans un sac congélation hermétique et placez le tout au congélateur jusqu’à 2-3 mois. Pour décongeler les tranches, laissez-les à température ambiante pendant une heure ou bien placez-les au micro-ondes 10-15 secondes.
5. Le meilleur moyen de le déguster ? C’est bien sûr une question de goûts personnels, mais pour ma part je le préfère bien froid (j’aime le conserver au frigo) avec un verre de lait froid. Trop bon ! Et sachez-le, il est encore meilleur le lendemain !

Autres idées avec des courgettes :

• Zucchini bread aux pépites de chocolat
• Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat
• Cake vegan citron courgettes tout léger
• Zucchini carrot cake au beurre noisette
• Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes
• Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
• Cake aux courgettes, chèvre et basilic
• Crumble de courgettes au chèvre et pignons de pin

Mes recettes phares dans un moule à cake :

• Banana bread ultra moelleux
• Banana bread tout chocolat au yaourt grec
• Cake au citron et graines de pavot
• Cake marbré au chocolat et au yaourt
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Cake chocolat courgette healthy (Zucchini bread au chocolat)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 heure 10 minutes
• Nb. de personnes: 1 cake 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Américain
• Diet: Vegetarian

Amoureux de chocolat et de recettes healthy, vous allez adorer ce zucchini bread au chocolat healthy. Très facile à préparer, il est naturellement sucré avec de la compote de pommes, riche en fibres, le tout arborant un moelleux des plus irrésistibles et une saveur très chocolatée.

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Ingrédients

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• 120g de farine
• 50g de cacao en poudre non sucré
• ¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuil. à café de levure chimique
• ¼ cuil. à café de sel
• 130g de pépites de chocolat noir
• 2 gros oeufs
• 60 ml d’huile végétale (tournesol, colza…)
• 60g de yaourt grec entier
• 50g de compote de pommes non sucrée
• 50g de sucre
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 225g de courgettes râpées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et foncer un moule de 23×13 cm avec du papier sulfurisé.
2. Râper les courgettes à l’aide des plus gros trous d’une râpe à fromage. Presser les courgettes râpées à travers du papier absorbant pour en extraire l’excès d’eau.
3. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les pépites de chocolat.
4. Dans un autre saladier un peu moins grand, fouetter les oeufs avec l’huile végétale, le yaourt, la compote de pommes, le sucre et la vanille, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs.
6. À l’aide d’une maryse, répartir les courgettes râpées dans la préparation de manière homogène, puis verser la pâte dans le moule à cake.
7. Enfourner pendant 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du zucchini bread ne ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule à cake, avant de le transférer sur une grille et de laisser refroidir complètement avant dégustation.

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