Cake citron-myrtilles marbré au fromage frais

Ce cake citron-myrtilles marbré au fromage frais est un dessert subtilement parfumé au citron, garni de myrtilles juteuses, avec un coeur de fromage frais façon cheesecake. Le résultat est frais et ultra gourmand.

J’adore les myrtilles, le citron, et je suis fan de cheesecake. Avec tout ça, j’aurais pu vous préparer un cheesecake, mais j’ai déjà une recette. Alors pour changer. je me suis amusée à associer ces saveurs différemment en créant un cake ultra simple à réaliser et parfait pour les jours d’été où l’on a qu’une envie, c’est de se poser dans le jardin, à la plage ou au bord de la piscine avec un bon livre, une boisson et une petite douceur.

On retrouve dans ce cake un moelleux irrésistible, avec l’association parfaite entre le citron et les myrtilles bien juteuses. Vous craquerez pour son centre au « cream cheese » ou fromage frais, qui donne l’impression qu’on a glissé une couche de cheesecake en son centre. Et toutes ces saveurs se retrouvent réunies sans effort dans un seul moule à cake. Alors faîtes-vous plaisir et amusez-vous à réaliser ce dessert cet été, petits et grands gourmands vous remercieront (à commencer par vous-même).

Un cake citron-myrtilles marbré au fromage frais

• Réalisé avec des myrtilles bien juteuses ✔
• Agréablement parfumé au citron ✔
• Avec un coeur de fromage frais très rafraîchissant ✔
• Super moelleux et aéré ✔
• Pas trop lourd, pas trop riche ✔
• Facile à préparer dans un moule à cake ✔

Les ingrédients de la recette :

• Myrtilles. Choisissez-les fraîches autant que possible lorsqu’elles sont de saison. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les utiliser.
• Citron. Vous aurez besoin à la fois de jus et de zeste de citron. Souvenez-vous que le zeste est ce qui apporte toute la saveur citronnée. Donc plus vous en utilisez, plus le cake sera parfumé.
• Yaourt. Utilisez-le nature, le cake étant déjà sucré par ailleurs. Le yaourt grec fonctionne aussi.
• Beurre. Il vous faudra du beurre doux, fondu.
• Farine. Choisissez de la farine de blé T45 ou T55, mais ne vous aventurez pas à tester cette recette avec un autre type de farine au risque d’obtenir un résultat très mitigé.
• Sucre. La recette est réalisée avec du sucre blanc, mais de la cassonnade fonctionne aussi. Il est également possible de réduire un peu la quantité de sucre de ¼ (mais pas plus), soit 100g de sucre au total pour la recette.
• 3 gros oeufs. Si vous utilisez des petits oeufs, utilisez-en 4.
• Levure chimique. Pensez à en utiliser une cuil. à soupe (pas à café).
• Fromage frais. Il s’agit ici de « cream cheese » ou fromage frais de type Philadelphia ou St Morêt.

Comment réaliser le coeur de fromage frais ?

Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients de la partie « cheesecake » ensemble à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Vous voyez, c’est simple comme bonjour !

Comment conserver le cake citron-myrtilles marbré au fromage frais ?

Dans la mesure où ce cake est marbré au fromage frais, on peut se demander s’il faut le conserver à température ambiante ou bien s’il est préférable de le conserver au frais. Rassurez-vous toutefois, le coeur de fromage frais étant cuit au four avec le cake, il est parfaitement possible de le conserver à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire ou du papier aluminium, sans risque d’intoxication alimentaire. Ceci étant, rien ne vous empêche de le conserver au frais, mais sachez que sa texture sera un peu plus dense et le cake aura tendance à perdre un peu de son moelleux.

Puis-je le convertir en muffins ?

La réponse est oui ! Procédez de la même façon que pour la recette classique, et garnissez-en des petits moules à muffins presque jusqu’en haut, en déposant une cuillérée à café de fromage frais au centre. Le temps de cuisson sera plus court que pour un cake, autour de 20 à 25 minutes selon les fours.

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Cake citron-myrtilles marbré au fromage frais

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 50 mins
• Temps Total: 1 heure 20 minutes
• Nb. de personnes: 1 cake 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux

Ce cake citron-myrtilles marbré au fromage frais est un dessert subtilement parfumé au citron, garni de myrtilles juteuses, avec un coeur de fromage frais façon cheesecake. Le résultat est frais et ultra gourmand.

Ingrédients

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Pour le cake citron-myrtilles :

• 3 gros oeufs
• 150g de sucre
• 120g de beurre doux, fondu
• 125g de yaourt entier, nature
• Zeste de 2 citrons
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 180g de farine
• 1 cuil. à soupe de levure chimique
• 150g de myrtilles fraîches*

Pour le coeur marbré au fromage frais :

• 220g de fromage frais de type Philadelphia ou St Morêt, ramolli à température ambiante
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 1 oeuf
• 2 cuil. à soupe de farine

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer les parois d’un moule à cake de 23×13 cm). Réserver.
2. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le yaourt, le jus de citron et le beurre fondu (légèrement refroidi).
3. Dans une autre saladier, mélanger la farine, la levure et le zeste de citron. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger. Enfin, incorporer les myrtilles délicatement à l’aide d’une maryse, en prenant soin de ne pas les écraser.
4. Verser environ deux tiers de la pâte dans le fond du moule à cake, en veillant à ce que la surface soit bien plane.
5. Battre tous les ingrédients du mélange de fromage frais à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux, puis le verser dans le moule par-dessus la pâte.
6. Recouvrir du reste de la pâte citron-myrtilles, en recouvrant bien la partie fromage frais.
7. Enfourner pendant 48-50 minutes environ, ou jusqu’à ce que le dessus du cake soit bien doré et le centre bien pris (enfoncez une lame de couteau pour vérifier que le gâteau est cuit à coeur). Sortit le cake du four et le laisser refroifir 10 minutes sans le moule avant de le retourner et laisser refroidir complètement sur une plaque de cuisson.

Notes

* Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas auparavant, au risque de colorer la pâte à gâteau d’une couleur verdâtre peu agréable.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cake citron-myrtilles marbré au fromage frais, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !