Cake citron-myrtilles marbré au fromage frais

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 50 mins
Temps Total: 1 heure 20 minutes
Nb. de personnes: 1 cake 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux

Ce cake citron-myrtilles marbré au fromage frais est un dessert subtilement parfumé au citron, garni de myrtilles juteuses, avec un coeur de fromage frais façon cheesecake. Le résultat est frais et ultra gourmand.

Ingrédients

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Pour le cake citron-myrtilles :

3 gros oeufs
150g de sucre
120g de beurre doux, fondu
125g de yaourt entier, nature
Zeste de 2 citrons
1 cuil. à soupe de jus de citron
180g de farine
1 cuil. à soupe de levure chimique
150g de myrtilles fraîches*

Pour le coeur marbré au fromage frais :

220g de fromage frais de type Philadelphia ou St Morêt, ramolli à température ambiante
2 cuil. à soupe de sucre
1 oeuf
2 cuil. à soupe de farine

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Instructions

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les parois d’un moule à cake de 23×13 cm). Réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le yaourt, le jus de citron et le beurre fondu (légèrement refroidi).
Dans une autre saladier, mélanger la farine, la levure et le zeste de citron. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger. Enfin, incorporer les myrtilles délicatement à l’aide d’une maryse, en prenant soin de ne pas les écraser.
Verser environ deux tiers de la pâte dans le fond du moule à cake, en veillant à ce que la surface soit bien plane.
Battre tous les ingrédients du mélange de fromage frais à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux, puis le verser dans le moule par-dessus la pâte.
Recouvrir du reste de la pâte citron-myrtilles, en recouvrant bien la partie fromage frais.
Enfourner pendant 48-50 minutes environ, ou jusqu’à ce que le dessus du cake soit bien doré et le centre bien pris (enfoncez une lame de couteau pour vérifier que le gâteau est cuit à coeur). Sortit le cake du four et le laisser refroifir 10 minutes sans le moule avant de le retourner et laisser refroidir complètement sur une plaque de cuisson.

Notes

* Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas auparavant, au risque de colorer la pâte à gâteau d’une couleur verdâtre peu agréable.