Cake marbré au chocolat et au yaourt

Le marbré au chocolat et au yaourt est devenu un incontournable chez moi. Ultra facile à réaliser, léger et moelleux à la fois, ce cake marbré régale petits et grands aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? 

Je suis une incontournable du gâteau au yaourt. C’est LE gâteau inratable, moelleux à souhait et que l’on peut décliner de mille et une façons au gré de ses envies. Avec juste 1 pot de yaourt comme unité de référence pour mesurer les ingrédients, impossible de se tromper avec cette recette. Et quand on y pense, ce n’est pas étonnant qu’on apprenne à la réaliser dès l’enfance la plupart du temps. Après avoir partagé le gâteau au yaourt de mon enfance l’an passé, me revoilà cette année avec une toute nouvelle version qui j’espère vous régalera tout autant.

Sans surprise aucune, le principe de base reste le même : une base de gâteau nature avec du yaourt, mais cette fois-ci avec une touche de chocolat. Vous l’aurez deviné, j’ai fait de mon gâteau au yaourt un marbré au chocolat. La recette est tellement simple que c’en est presque à se demander pourquoi la partager. Or, nous avons tous besoin de recettes simplissimes, alors la voici !

Cake marbré au chocolat et au yaourt

Commençons par dire ce que ce marbré n’est pas. Eh oui, car il ne s’agit pas d’une recette de cake marbré ordinaire. La version classique est plus riche en beurre, plus compacte et plus dense en texture (attention, je ne dis pas qu’elle n’est pas bonne : j’adore le quatre-quarts marbré aussi).

Ici, l’utilisation de yaourt dans la recette du marbré apporte une texture beaucoup plus légère, aérée et très, très, très moelleuse. Notez que l’on peut utiliser au choix un yaourt nature ordinaire, du yaourt grec ou bien encore un yaourt arômatisé à la vanille (évitez en revanche tous les autres parfums, trop prononcés).

Pour le reste, la recette est la même que celle du gâteau au yaourt, avec néanmoins 2 exceptions :

• L’utilisation de cacao en poudre non sucré pour réaliser le marbré du gâteau. Généralement j’ajoute le cacao à environ un tiers de la pâte. Vous pouvez aller jusqu’à la moitié de la pâte et ajouter une cuillère à soupe de cacao à l’ensemble si besoin.
• L’utilisation de beurre fondu en lieu et place de l’huile végétale que l’on retrouve généralement dans un gâteau au yaourt classique. Le beurre fondu réhausse les saveurs du cake et apporte un peu de richesse à la texture, sans pour autant l’alourdir, grâce à l’équilibre subtile apporté par la présence du yaourt.

À défaut de beurre, sachez que vous pouvez toujours remplacer par la même quantité d’huile végétale neutre en goût dans les mêmes quantités ; la texture et le goût en seront légèrement impactés comme expliqué ci-dessus mais le résultat sera néanmoins très bon aussi.

Comment réaliser le marbré ?

Et maintenant, passons au côté fun de la recette : comment réaliser le marbré au chocolat dans la pâte à gâteau ? Vous trouverez beaucoup de ressources et autres tutos en ligne pour vous guider dans la réalisation d’un joli marbré zébré si vous le souhaitez. Mais en toute honnêteté, pas besoin de faire si compliqué. Ma version est simple comme un jeu d’enfant et fonctionne tout aussi bien :

1. Commencez par verser une couche de l’appareil vanillé dans le fond du moule à cake, de manière plus ou moins uniforme.
2. Versez ensuite la moitié de l’appareil au chocolat par-dessus, sans chercher à recouvrir complètement l’autre pâte (on peut aussi déposer juste quelques cuillérées à soupe ci et là).
3. Enfin, ajoutez le reste de l’appareil vanillé et de l’appareil chocolaté en couches alternatives jusqu’à épuisement total de la pâte.

J’insiste, le résultat n’a pas besoin d’être parfait. Un peu d’irrégularité dans le zébré de votre marbré ne fera qu’ajouter à son charme et à la surprise d’y découvrir des formes différentes à chaque nouvelle réalisation de la recette. Alors amusez-vous et laissez-vous guider par votre style artistique et humeur du jour !

Puis-je le réaliser dans un moule rond ?

Absolument ! Personnellement, je trouve que ce marbré se prête tout particulièrement au moule à cake, qui permet une cuisson homogène, garantit un moelleux impeccable et rend le tout facile à couper en tranches. Rassurez-vous, il est parfaitement possible d’utiliser un moule à gâteau rond, mais il convient de bien surveiller la cuisson pour éviter que le centre ne reste un peu sous-cuit.

Quelle que soit l’option que vous retiendrez, assurez-vous en tous les cas de vous en tenir aux bonnes mesures pour vos moules. Choisissez un moule à cake de 23×13 cm environ ou bien un moule rond de 23 cm de diamètre. À défaut, pensez à ajuster les proportions en fonction (petit exercice de maths qui nous ramène à l’école primaire et nous fait travailler nos méninges…).

Recettes faciles dans un moule à cake :

• Cake au citron et graines de pavot
• Banana bread ultra moelleux
• Zucchini bread aux pépites de chocolat
• Banana bread tout chocolat au yaourt grec
• Cake à l’orange ultra-moelleux
• Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese »
• Banana Bread vegan très moelleux

Et pour aller encore plus loin, ne manquez pas mes desserts faciles avec juste quelques ingrédients, une compilation de recettes ultra faciles et réalisables en très peu de temps, le tout sans jamais compromettre la gourmandise.

Cake marbré au chocolat et au yaourt

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 hour 5 minutes
• Nb. de personnes: 8 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Français

Le marbré au chocolat et au yaourt est devenu un incontournable chez moi. Ultra facile à réaliser, léger et moelleux à la fois, ce cake marbré régale petits et grands aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner.

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Ingrédients

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Pour toutes les mesures, il est possible d’utiliser tout simplement 1 pot de yaourt (d’environ 120-125g) comme unité de base, ou bien de suivre les équivalences mentionnées en grammes ci-dessous :

• 1 pot (120-125g) de yaourt* nature
• 2 pots (100g) de sucre
• 3 oeufs de taille moyenne
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 pot (110g) de beurre doux, fondu
• 3 pots (225g) de farine
• 3 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à cake de 23×13 cm (ou à défaut un moule à gâteau de 23 cm de diamètre). Réserver.
2. Verser le yaourt dans un saladier, puis ajouter le sucre, les oeufs, la vanille et le beurre fondu. Bien mélanger.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporer au mélange précédent.
4. Prélever ⅓ de la pâte ainsi obtenue dans un saladier plus petit et mélanger avec le cacao en poudre.
5. Verser une couche du mélange vanillé dans le fond du moule à cake, puis ajouter quelques cuillérées à soupe du mélange au chocolat par-dessus. Répéter l’opération en couches alternatives jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Enfourner pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du cake ne ressorte propre. Ne pas hésiter à couvrir le cake d’aluminium en cours de cuisson si le dessus brunit trop vite. Lorsque le cake est prêt, le retirer du four et laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le transférer sur une grille et de le laisser refroidir complètement.

Notes

* Pour le choix du yaourt, vous pouvez utiliser du yaourt nature ordinaire, du yaourt grec, ou bien encore du yaourt aromatisé à la vanille.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cake marbré au chocolat et au yaourt, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !