Cake salé au gorgonzola et aux oignons caramélisés

Ce cake salé au gorgonzola et aux oignons caramélisés sera parfait pour un pique-nique réussi ou bien encore servi à l’apéritif. On y retrouve du bleu, des oignons rouges caramélisés au vinaigre balsamique et du thym frais. Une recette à faire et à refaire souvent !

La saison des piques-niques et des déjeuners à l’extérieur est ouverte, profitons-en pour se préparer un délicieux cake salé à partager entre amis dans une atmosphère festive.

Au vu du succès de mon cake aux courgettes, chèvre frais et basilic, j’ai pensé qu’il serait bon de vous en proposer une nouvelle version, cette fois-ci avec du bleu (du gorgonzola en l’occurrence) et des oignons caramélisés. Suivez-moi, je vous montre comment le préparer. Vous allez voir, c’est tout simple !

Les ingrédients pour ce cake salé

• Les ingrédients de base d’un cake salé : de la farine, de la levure chimique, des oeufs, de l’huile d’olive et du fromage râpé.
• Des oignons rouges
• De la crème de vinaigre balsamique
• Du gorgonzola
• Un peu de thym frais

Autres alternatives possibles :

• Vous pouvez ajouter quelques noix à la recette.
• Remplacez l’oignon rouge par de l’oignon jaune si vous n’en n’avez pas.
• Remplacez le gorgonzola par un autre bleu (Roquefort, Stilton, etc.) ou pourquoi pas de la feta ou du chèvre frais.
• Jouez avec les herbes et remplacez par exemple le thym par du basilic frais.

Un cake salé et quelques étapes…

Les cakes salés sont extrêmement faciles à réaliser et on peut les décliner de mille et une façons. La base reste la même : des oeufs, de l’huile végétale, du lait, de la farine et de la levure. Voici comment procéder pour cette version au gorgonzola :

1. Commencez par faire fondre les oignons rouges avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien tendre. Déglacez avec de la crème de vinaigre balsamique et laissez cuire encore quelques minutes, le temps que les oignons caramélisent légèrement, avant d’ajouter le thym, le sel et le poivre.
2. Préparez ensuite l’appareil du cake salé. Dans cette étape, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, en prenant soin d’utiliser du lait chaud afin de faciliter l’incorporation des ingrédients les uns aux autres. Quant-à l’huile, je recommande de l’huile d’olive mais pour une saveur plus neutre, vous pouvez également utiliser l’huile de tournesol ou de colza.
3. Ajoutez les ingrédients les uns aux autres, ajoutez le gorgonzola et le fromage râpé et enfournez le tout !

Comment servir et conserver ce cake au gorgonzola ?

Les cakes salés, on les aime en pique-nique, en apéro… coupés en tranches ou en dés. On peut aussi bien les servir tels quels ou bien avec un peu de salade sur le côté. Pour les transporter, il suffit de les envelopper encore entiers dans du papier aluminium.

Pour conserver ce cake au gorgonzola, je conseille de l’envelopper de papier film ou aliminium au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Après cela, il a tendance à s’assécher et à perdre de sa saveur.

Autres recettes pour un pique-nique :

• Couronne apéritive estivale à la farine complète
• Cake aux courgettes, chèvre frais et basilic
• Roulés d’aubergine au houmous à l’ail rôti
• Madeleines au chèvre et aux tomates séchées
• Baba Ganoush
• Pissaladière

Du fromage, oui mais du bleu !

Pour les amateurs de fromage et en particulier de bleu, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :

• Poires rôties au bleu et noix de pécan
• Tarte fine aux courgettes, bleu et amandes effilées
• Comment composer un joli plateau de fromages ?

Cake salé au gorgonzola et oignons caramélisés

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 45 mins
• Temps Total: 1 hour 15 mins
• Nb. de personnes: 6 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Français
• Diet: Vegetarian

Ce cake salé au gorgonzola et aux oignons caramélisés sera parfait pour un pique-nique réussi ou bien encore servi à l’apéritif. 

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Ingrédients

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• 1 oignon rouge, coupé en lamelles
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson
• 1 cuil. à soupe de crème de crème de vinaigre balsamique*
• 150g de farine
• 1 sachet (3 cuil. à café) de levure
• 3 gros oeufs
• 12,5 cl de lait chaud
• 200g de Gorgonzola**, coupé en dés
• 100g de gruyère râpé
• 1 cuil. à soupe de thym frais
• 40g de noix (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C. Huiler les parois d’un moule à cake de23x13 cm puis le tapisser de papier sulfuriser en faisant dépasser les bords (cela aidera à soulever le cake sans effort après la cuisson).
2. Faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une large poêle placée sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire fondre pendant quelques minutes en remuant de temps à autre pour éviter qu’ils n’accrochent au fond. Verser la crème de vinaigre balsamique (ou à défaut le vinaigre balsamique) et faire cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Ajouter le thym frais, saler, poivrer et réserver.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile d’olive et le lait chaud.Saler, poivrer.
4. Incorporer les oignons caramélisés, le Gorgonzola coupé en dés et le gruyère râpé.
5. Verser dans le moule à cake et enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant dégustation et conserver ensuite au réfrigérateur.

Notes

* La crème de vinaigre balsamique est un peu plus épaisse que le vinaigre balsamique et c’est ce que je recommande pour cette recette, bien que les deux fonctionnent. Assurez-vous seulement si vous utilisez du vinaigre balsamique que le liquide soit bien absorbé par les oignons avant de couper le feu, pour éviter de ne détremper le cake.

** Toute autre sorte de bleu fonctionne aussi pour cette recette (Roquefort, Stilton, etc.). À défaut de bleu, vous pouvez aussi utiliser de la feta ou bien encore du chèvre frais.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cake salé au gorgonzola et oignons caramélisés, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !