Cake salé au gorgonzola et oignons caramélisés

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de préparation: 30 mins
Temps de cuisson: 45 mins
Temps Total: 1 hour 15 mins
Nb. de personnes: 6 pers. 1x
Catégorie: Plats salés
Type de Cuisine: Français
Diet: Vegetarian

Ce cake salé au gorgonzola et aux oignons caramélisés sera parfait pour un pique-nique réussi ou bien encore servi à l’apéritif.

Ingrédients

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1 oignon rouge, coupé en lamelles
2 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 cuil. à soupe pour la cuisson
1 cuil. à soupe de crème de crème de vinaigre balsamique*
150g de farine
1 sachet (3 cuil. à café) de levure
3 gros oeufs
12,5 cl de lait chaud
200g de Gorgonzola**, coupé en dés
100g de gruyère râpé
1 cuil. à soupe de thym frais
40g de noix (facultatif)
Sel et poivre du moulin

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Instructions

Préchauffer le four à 200°C. Huiler les parois d’un moule à cake de23x13 cm puis le tapisser de papier sulfuriser en faisant dépasser les bords (cela aidera à soulever le cake sans effort après la cuisson).
Faire chauffer une cuillérée à soupe d’huile dans une large poêle placée sur feu moyen. Ajouter les oignons et les faire fondre pendant quelques minutes en remuant de temps à autre pour éviter qu’ils n’accrochent au fond. Verser la crème de vinaigre balsamique (ou à défaut le vinaigre balsamique) et faire cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient légèrement caramélisés. Ajouter le thym frais, saler, poivrer et réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, l’huile d’olive et le lait chaud.Saler, poivrer.
Incorporer les oignons caramélisés, le Gorgonzola coupé en dés et le gruyère râpé.
Verser dans le moule à cake et enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant dégustation et conserver ensuite au réfrigérateur.

Notes

* La crème de vinaigre balsamique est un peu plus épaisse que le vinaigre balsamique et c’est ce que je recommande pour cette recette, bien que les deux fonctionnent. Assurez-vous seulement si vous utilisez du vinaigre balsamique que le liquide soit bien absorbé par les oignons avant de couper le feu, pour éviter de ne détremper le cake.

** Toute autre sorte de bleu fonctionne aussi pour cette recette (Roquefort, Stilton, etc.). À défaut de bleu, vous pouvez aussi utiliser de la feta ou bien encore du chèvre frais.