Les carrés aux myrtilles, c’est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

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Si vous êtes à la recherche d’un dessert aux myrtilles pour utiliser vos fruits de saison ou des myrtilles surgelées, j’ai pour vous la recette idéale. Directement inspirés de mes crumble bars à la rhubarbe, ces carrés crumble aux myrtilles sont encore plus simples à préparer, avec la même pâte pour la base et la partie crumble.

Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

Malgré les apparences, il s’agit d’une recette quasiment impossible à rater et qui plaît à tous, en toutes circonstances, tout au long de l’année. Alors ne tardez plus et découvrez la recette sans plus attendre !

Les carrés crumble aux myrtilles, c’est :

  • Une seule pâte pour la base et la partie crumble ✓
  • Des myrtilles bien juteuses ✓
  • Un dessert express… ✓
  • … qui plaît à toute la famille ✓
Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

Les ingrédients de la recette

Ne vous laissez pas intimider par les trois couches de ce dessert ; la liste des ingrédients est finalement très minimaliste.

  • Pour la pâte, il vous faudra de la farine, du sucre, de la levure, du beurre doux ramolli et un oeuf. Ce dernier apporte de la douceur et de la souplesse à la pâte.
  • Pour la garniture de myrtilles, vous aurez besoin de myrtilles, de sucre, de jus et zeste de citron, ainsi que d’un peu de fécule de maïs (maïzena) pour épaissir le mélange et s’assurer qu’il tienne bien à la cuisson.
Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

Les myrtilles : fraîches ou surgelées ?

Je recommande des myrtilles fraîches lorsque celles-ci sont de saison, mais sachez que les myrtilles surgelées fonctionnent aussi. En cas d’utilisation de ces dernières, décongelez-les au préalable puis égouttez avec du papier absorbant pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus à la cuisson et rendent les barres trop molles.

Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

Comment réaliser les carrés aux myrtilles ?

  1. Commencez par réaliser la pâte (qui vous servira pour la base et la partie crumble) en mélangeant tous les ingrédients ensemble, puis divisez-la en deux.
  2. Tapissez le fond du moule de la moitié de la pâte, en faisant pression du plat de la main (ou avec le fond d’un verre) pour obtenir une surface plane et homogène.
  3. Préparez ensuite la garniture de myrtilles en mélangeant tous les ingrédients ensemble dans un saladier (N.B. lisez bien mes instructions en cas d’utilisation de myrtilles surgelées).
  4. Émiettez le reste de la pâte par-dessus la garniture de myrtilles de telle sorte à former une sorte de crumble, puis aplatissez légèrement la surface du plat de la main. Et voilà, vos barres sont prêtes à être enfournées !
Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.
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Trucs et astuces pour réussir la recette

  • Utilisez un verre pour aplatir la base de manière homogène.
  • Émiettez de gros morceaux de pâte par-dessus les carrés aux myrtilles plutôt que de tous petits morceaux comme ce serait le cas pour un crumble traditionnel. Cela facilitera la découpe et rendra l’ensemble encore plus gourmand.
  • Laissez dépasser le papier sulfurisé de parts et d’autres du moule pour aider à soulever l’ensemble du dessert sans le briser.
  • Laissez refroidir complètement avant de procéder à la découpe des carrés aux myrtilles. Si vous tentez une découpe lorsque le dessert est encore chaud, la garniture de myrtilles risque de déborder. Pour une découpe impeccable, je recommande de placer le dessert au réfrigérateur au préalable.
Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.

Comment conserver les carrés aux myrtilles ?

Une fois refroidis, vous pouvez conserver les carrés crumble aux myrtilles au réfrigérateur pendant 5 jours. Il est également possible de surgeler les carrés aux myrtilles jusqu’à 3 mois, en les plaçant dans un sac congélation. Décongelez-les toute une nuit au réfrigérateur, puis placez-les à four chaud (180°C) pendant 5-10 minutes pour qu’ils retrouvent leur aspect croustillant en surface. Une décongélation rapide pendant quelques secondes au micro-ondes est également possible pour les gourmands qui sont pressés de dévorer les carrés aux myrtilles (comme moi par exemple), même si les carrés seront un peu plus mous.

Variations autour de la recette

  • Vous pouvez remplacer les myrtilles par framboises ou des mûres fraîches ou surgelées, ou bien encore par un mélange de fruits rouges de votre choix.
  • Il est possible de remplacer le citron par de l’extrait de vanille.
  • Pour une légère variation, remplacez la partie crumble par un crumble à l’avoine. Dans ce cas, utilisez toute la pâte pour réaliser la base (qui sera un peu plus épaisse en conséquence).
Les carrés aux myrtilles, c'est un dessert ou un goûter tout simple à préparer avec des myrtilles bien juteuses et une délicieuse pâte croustillante.
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Carrés crumble aux myrtilles

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 25 mins
  • Temps Total: 40 minutes
  • Nb. de personnes: 16 parts 1x
  • Catégorie: Desserts

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Ingrédients

Scale

Pour la pâte :

  • 100g de sucre
  • 240g de farine
  • 1 cuil. à soupe de levure
  • 150g de beurre doux, ramolli
  • 1 gros oeuf

Pour la garniture aux myrtilles :

  • 500g de myrtilles*
  • 50g de sucre
  • 15g de fécule de maïs (maïzena)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • Zeste d’1 citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et foncer un moule de 23×23 cm de côter de papier sulfurisé, en laissant les bords dépasser (cela aidera à soulever l’ensemble du dessert après cuisson).
  2. Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, puis incorporer le beurre ramolli en faisant pression du bout des doigts. Ajouter l’oeuf et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  3. Prélever la moitié de la pâte dans le fond du moule et faire pression avec le plat de la main ou à l’aide d’un verre afin d’obtenir une surface plane et homogène.
  4. Pour la garniture, mélanger les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron dans un saladier. Transférer par-dessus la base de pâte et aplatir légèrement du dos d’une cuillère sur toute la surface.
  5. Émietter le reste de la pâte par-dessus la garniture en de gros morceaux, puis aplatir la surface légèrement du plat de la main. Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et la garniture bien juteuse. Retirer du four et laisser refroidir complètement jusqu’à ce que le dessert soit bien figé. Prélever du moule à l’aide du papier sulfurisé, puis découper en carrés sur une planche à découper à l’aide d’un grand et large couteau. 

Notes

* Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler au préalable, puis utiliser du papier absorbant pour retirer l’excès de jus. Ensuite et seulement ensuite, utilisez les myrtilles décongelées pour réaliser la garniture. 

Automne, Desserts aux fruits, Fruits rouges, Rentrée des classes, Tartes, Thanksgiving, Été

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Carrés crumble aux myrtilles, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !