Pour la réaliser la charlotte :

1. Tapisser un moule aux bords détachables de 18, 20 ou 23 cm de diamètre  avec du papier cuisson (le fond et les bords). Si utilisation d’un moule à charlotte, cette étape n’est pas nécessaire.
2. Placer le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans un grand bol et faire fondre au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Laisser tiédir légèrement.
3. Dans saladier, battre les oeufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Verser progressivement le chocolat fondu tout en mélangeant.
4. Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter ¼ des blancs en neige à la préparation au chocolat pour assouplir la pâte, puis verser celle-ci dans les blancs en neige en remuant délicatement de bas en haut pour s’assurer une mousse légère en texture.
5. Pour le sirop, faire chauffer 4 cuil. à soupe de sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Remuer et laisser refroidir légèrement.

Pour assembler la charlotte :

1. Tremper chaque biscuit rapidement sur une seule face dans le sirop pour les imbiber très légèrement et les placer debout contre les bords du moule, face bombée vers l’extérieur (la face plate étant tournée vers l’intérieur du moule), en les serrant bien les uns contre les autres. Tapisser ensuite le fond du moule de biscuits de telle sorte à créer une couche de biscuits homogène. Pour cela, il vous faudra peut être en briser quelques uns pour combler les trous.
2. Verser les deux tiers de la mousse au chocolat au centre du moule, puis ajouter une rangée de biscuits imbibés par-dessus. Couvrir d’une couche d’orangettes, puis verser le reste de la mousse en lissant la surface. Placer la charlotte au réfrigérateur pendant minimum 4 heures (idéalement toute une nuit), jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.
3. Lorsque la charlotte est prête, retirer les bords détachables du moule délicatement ainsi que le papier cuisson, puis placer la charlotte sur un plat de service. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir (la mousse n’en sera que meilleure).