Un cheesecake tout doux et rafraîchissant dont les saveurs vous transporteront en Provence !

Avez-vous déjà rêvé du sud de la France et de ces superbes paysages durant la période estivale ? Sans doute y êtes-vous déjà allés même, ou mieux, y êtes-vous à l’heure qu’il est ! Pour ma part, lorsque je pense à la Provence, je visualise de superbes champs de lavande à perte de vue…

Il se trouve qu’il y a quelques années de cela, mon copain David m’a rapporté un pot de miel de lavande d’un de ses voyages. Ce fut le coup de foudre immédiat (et pourtant je pense pouvoir dire que je m’y connais relativement bien en différents miels). Son goût délicat et fleuri m’a transportée en Provence et alors que je laissais mon esprit vagabonder, j’entendais presque le chant des cigales. Aujourd’hui encore, mon palais se souvient encore de ces saveurs agréables du miel de lavande testé ce jour là.

Avec cette chaleur accablante en Europe ces dernières semaines, j’ai pensé que vous apprécieriez un dessert rafraîchissant, rappelant les après-midi farnientes passés à l’ombre d’un arbe et près d’une piscine dans le sud de la France. Si vous n’êtes pas encore en vacances, voilà de quoi vous faire rêver un peu…

Évidemment, la lavande s’est imposée pour moi, afin de permettre à mon imaginaire de s’exprimer pleinement à travers mes créations culinaires. C’est alors tout naturellement que je vous ai préparé ce cheesecake à la lavande. À la fois tout doux et très rafraîchissant, ce cheesecake est également facile et rapide à réaliser, de telle sorte que vous n’aurez pas besoin de passer des heures en cuisine. Je vous souhaite à tous un très bel été !

Cheesecake à la lavande et au miel

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 35 mins
• Nb. de personnes: 8-10 pers. 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux

Un cheesecake tout doux et rafraîchissant dont les saveurs vous transporteront en Provence !

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Ingrédients

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• 375g de biscuits type Digestive
• 115g de beurre doux
• 270g de miel de lavande
• 4 1/2 cuil. à soupe de fleurs de lavande fraîches ou sèches
• 4 1/2 cuil. à soupe d’eau
• 10 gouttes d’extrait de lavande (optionnel)
• 375g de fromage frais type philadelphia
• 40,5 cl de crème liquide

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Instructions

1. Émiétter les biscuits finement. Faire fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits émiettés en mélangeant bien. Transférer la préparation granuleuse dans le fond d’un moule à bords amovibles, d’environ 26 cm de diamètre.
2. Faire bouillir l’eau avec une cuillère à soupe de miel. Ajouter les fleurs de lavande et laisser macérer pendant environ 15 minutes. Égoutter les fleurs de lavande et réserver le liquide. Y ajouter les gouttes d’extrait de lavande.
3. Mélanger le reste du miel avec le formage frais et y ajouter le liquide à la lavande. Battre la crème à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne, puis l’incorporer au mélange de fromage frais. Répartir le mélange par dessus les biscuits émiettés, puis réserver au frais pendant au moins 3 heures. Possibilité également de congeler ce cheesecake.

Desserts sans cuisson, Fromage, Gâteaux, Printemps, Été

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Enfin, si vous réalisez cette Cheesecake à la lavande et au miel, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !