Cheesecake au safran sans lactose

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Auteur: Delphine Fortin
Temps de cuisson: 30 mins
Temps Total: 30 mins
Nb. de personnes: 8 pers 1x
Catégorie: Tartes et gâteaux
Type de Cuisine: Recettes suédoises

Une combinaison de saveurs qui ravira vos papilles pour une recette qui a pour atout d’être extrêmement simple à réaliser. Préparez-vous à tomber amoureux de ce dessert !

Ingrédients

Scale

250g biscuits au gingembre type « gingerbread », éventuellement sans lactose également*
150g de beurre végétal ramolli
1g de safran
1 morceau de sucre
1 cuil. à soupe de rhum (ou autre liqueur)
750g de faisselle sans lactose**
135g de sucre granulé
6 gros oeufs
100g de fruits rouges de votre choix
4 feuilles de menthe fraîche

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Instructions

Faire fondre les biscuits au gingembre dans un mixer en quelques petits à coups de manière à obtenir une consistence granuleuse. Incorporer le beurre végétal ramolli et mélanger.
Tapisser le fond d’un moule à gâteau de 26 cm de diamètre à bords amovibles de ce crumble de biscuits au gingembre en applantissant bien le fond, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dissoudre le safran avec le morceau de sucre dans le rhum.
Dans un grand saladier, mélanger ensemble le cottage cheese sans lactose, le saffran dissout avec le sucre granulé. Battre les oeufs et les ajouter un à un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
Mélanger la pâte au mixeur pendant 2 à 3 minutes afin de dissoudre tous les grumeaux provenant de la consistence du cottage cheese.
Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation crémeuse au safran par dessus le fond de biscuits au gingembre et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 heures avant de servir. Au dernier moment, décorer avec des baies rouges et quelques feuilles de menthe fraîche.

Notes

* Une option consiste à les remplacer par des Speculoos du même type.

** Vous pouvez trouver de la faisselle sans lactose sous l’appellation « cottage cheese sans lactose » ou bien encore « fromage frais sans lactose » type Philadelphia. Si vous utilisez du Philadelphia sans lactose, vous pouvez sauter l’étape 5 de la méthode de préparation.