Ce cheesecake est une expérience sensorielle à part entière : des pommes fondantes enrobées de caramel au beurre salé, le tout réuni dans un cheesecake plein de douceur. À tester absolument !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Je vous le dis tout de go : cette recette est absolument merveilleuse et je suis très heureuse de la partager avec vous aujourd’hui. Il s’agit sans aucun doute du meilleur cheesecake que j’ai réalisé jusqu’à présent : fondant à souhait et délicieusement parfumé au caramel au beurre salé. Un pur délice !
L’idée de ce dessert est apparue pour moi lors d’un déjeuner avec une amie qui est aussi un fin cordon bleu (Hi Audrey!). Tout en échangeant quelques propos sur notre passion commune, elle évoqua soudainement l’une de ses créations en pâtisserie qui avait eu beaucoup de succès.
Ce dessert se résume en 4 mots gourmands, presque 5 en fait : caramel (au beurre salé), pommes, cheesecake, Speculoos. L’ensemble m’a semblé immédiatement très harmonieux et très doux !
Toutefois, lorsque je lui ai demandé la recette, mon amie m’a alors répondu qu’elle n’en avait pas vraiment. Qu’à cela ne tienne, j’ai donc entrepris de recréer cette recette moi même selon mon savoir faire, mes intuitions et mes goûts.
Avec un peu de magie dans la cuisine, mes ingrédients réunis tous ensemble ont alors donné naissance à un formidable cheesecake vanillé recouvrant un lit de pommes au caramel au beurre salé, elles mêmes posées sur une base croustillante réalisée avec des biscuits Speculoos.
Une combinaison à la fois fondante et croustillante aux saveurs irrésistibles. Un dessert automne-hiver absolument parfait selon moi, et que je vous conseille fortement de tester. Succès garanti auprès de vos invités !
ImprimerCheesecake aux pommes au caramel au beurre salé
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Ce cheesecake est une expérience sensorielle à part entière : des pommes fondantes enrobées de caramel au beurre salé, le tout réuni dans un cheesecake plein de douceur. À tester absolument !
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Ingrédients
Pour les pommes au caramel au beurre salé :
- 4 pommes de taille moyenne, pelées, épépinées et coupées en fines lamelles
- 50g de beurre doux
- 180g de caramel au beurre salé
Pour le fond de Speculoos :
- 250g de biscuits Speculoos
- 150g de beurre doux ramolli
Pour le cheesecake :
- 250g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
- 1 gros oeuf
- 150g de sucre
- 12,5 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille (graines)
Instructions
- Pour les pommes au caramel au beurre salé : Déposer les pommes dans une poêle avec le beurre et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, environ 10-15 minutes. Ajouter le caramel au beurre salé et le laisser fondre parmi les lamelles de pommes de manière à ce qu’il les enrobe bien. Réserver.
- Pour le fond de Speculoos : écraser les biscuits Speculoos au mixeur (ou bien les renfermer dans un sac en plastique hermétique solide et les réduire en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Mélanger avec le beurre fondu.
- Beurrer un moule de 23 cm de diamètre environ et à bords amovibles et y foncer la pâte de biscuits Speculoos, en veillant à ce que la pâte granuleuse soit équitablement répartie et bien plate (s’aider d’un verre à fond plat pour cela). Enfourner pour 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
- Pour le cheesecake : foutter ensemble le fromage Philadelphia avec l’oeuf, le sucre et la crème liquide. Exraire les graines de la gousse de vanille et les ajouter à l’ensemble. Bien mélanger.
- Déposer les lamelles de pommes par dessus le fond de Speculoos* et répartir par dessus le mélange crémeux du cheesecake.
- Enfourner pendant 15 minutes. Décorer avec les lamelles de pommes caramélisées restantes et ajouter un filet de caramel au beurre salé par dessus.
Notes
* Garder quelques lamelles pour la décoration.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Cheesecake aux pommes au caramel au beurre salé, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
